哪些水果和蔬菜连皮一起吃比连果肉一起吃更好？

很多人经常剥橙子、洋葱、茄子、西瓜……却不知道果皮的营养成分可能比果肉还要高。这就是为什么很多水果的皮比果肉更好。

橘皮

《健康与生活报》的一篇文章指出，橙皮中含有的黄酮类化合物（tengeretin）和川陈皮素（nobiletin）实际上比橙子本身的含量更高。这些都是有益的类黄酮，具有抗癌和抗炎作用。食用橙皮还能自然降低坏胆固醇（LDL）。

不过，你也应该明智地食用它们。剥皮后撒上青豆。你甚至可以把它切碎，淋上巧克力糖浆，做成甜点，每一片橙皮都会被融化的巧克力包裹。这只是橙皮的众多吃法之一。

洋葱皮

你知道吗？洋葱皮比洋葱本身含有更多的抗氧化剂。它们富含槲皮素，有助于降低血压，还能预防动脉斑块。你可以把它们加到汤里提味，甚至可以把它们放在汤里炖着吃。不过，记住不要生吃洋葱皮。

番茄紫色的

《劳动报》援引Webmd的报道说，茄子皮含有大量的抗氧化剂，尤其是颜色较深的茄子品种。

瓜西瓜

西瓜皮含有一种叫做瓜氨酸的氨基酸。它可以帮助清除血液中的氮，还能缓解肌肉酸痛。事实上，西瓜皮的瓜氨酸含量比多汁的瓜瓤还要高。如果你不想生吃西瓜皮，还有其他烹饪和食用方法，比如做成蜜饯、榨汁，或者像蔬菜一样炒着吃。

瓜老鼠

黄瓜的大部分营养成分都蕴藏在其深绿色的表皮中。它们富含钾、抗氧化剂和膳食纤维。黄瓜皮还富含维生素K，这种营养素有助于骨骼健康和血液凝固。但如果你买的黄瓜不是有机的，而且表面有一层厚厚的蜡质，那么食用前应该去皮。

以上推荐的水果和蔬菜，其表皮富含对健康有益的营养成分。专家建议，如果可以买到有机水果，一定要充分利用其富含的维生素。