青椒、红椒、黄椒：哪种最健康？

甜椒热量低，但富含维生素A和C，有助于增强免疫功能和改善皮肤健康。其所含的抗氧化剂可以对抗自由基，降低患慢性病的风险。

在沙拉、炒菜或烤肉中加入甜椒，可以为任何餐点增添风味和色彩。专家建议在日常饮食中加入甜椒。

青椒营养成分

以下是根据美国农业部提供的数据，100克青椒的营养成分表：

水：93.8克

- 卡路里：20

蛋白质：0.86克

总脂质（脂肪）：0.17克

- 碳水化合物：4.6克

- 膳食纤维：1.7克

- 钙：10 毫克 (mg)

铁：0.3毫克

- 镁：10毫克

- 钾：175毫克

- 维生素C：80.4毫克

- 维生素E（α-生育酚）：0.3毫克

- 维生素 A，RAE：每日摄入量 (DV) 的 2%

青椒的用途

青椒是食用最广泛的辣椒之一。它们口感爽脆，味道清淡，并具有许多健康益处。

它富含维生素C，维生素C对增强免疫力和促进胶原蛋白生成至关重要。此外，这种爽脆的蔬菜还含有维生素K，有助于骨骼和心脏健康；还含有维生素A，有助于改善视力和皮肤健康。

“青椒还含有叶酸（维生素 B9），有助于细胞分裂和 DNA 合成，以及钾，有助于调节血压，”印度营养学家 Archana Batra 博士解释说。

红甜椒的营养成分

以下是根据美国农业部提供的数据，每100克红甜椒的营养成分表：

- 水：92.2克

- 卡路里：26

蛋白质：0.99克

总脂质（脂肪）：0.3克

- 碳水化合物：6.03克

- 膳食纤维：2.1克

总糖量：4.2克

钙：7毫克

铁：0.43毫克

- 镁：12毫克

磷：26毫克

- 钾：211毫克

锌：0.25毫克

- 维生素C：128毫克

红甜椒的益处

红甜椒不仅美味，而且营养丰富。它们能增强免疫功能，促进胶原蛋白生成，这对皮肤健康至关重要。红甜椒不含不健康脂肪，热量也很低，这意味着它们有助于减肥。

巴特拉博士说：“红甜椒还含有维生素A，有助于维护视力和增强免疫力；此外，它还含有维生素B6，有助于改善大脑功能。特别是，红甜椒中的维生素C可以帮助缓解关节炎引起的膝盖疼痛。”

钾等矿物质有益心脏健康，叶酸则有助于细胞分裂和DNA合成。红甜椒富含β-胡萝卜素和番茄红素等抗氧化剂，这些物质能够增强免疫力、减轻炎症，并降低患癌症和心脏病等慢性疾病的风险。

红甜椒味道香甜，是沙拉、三明治和蘸酱的绝佳食材。

黄甜椒的营养成分

以下是根据美国农业部提供的数据，每100克黄甜椒的营养成分表：

水：92克

- 卡路里：27

蛋白质：1克

总脂质（脂肪）：0.21克

- 脂肪：0.21克

淀粉含量：6.32克

- 膳食纤维：0.9克

钙含量：11毫克

铁：0.46毫克

- 镁：12毫克

磷：24毫克

- 钾：212毫克

- 维生素C：184毫克

黄甜椒的益处

黄甜椒富含维生素C、维生素A和维生素B6，这些维生素对免疫功能、视力健康和大脑功能都至关重要。“这些甜椒还提供钾和叶酸等矿物质，这些矿物质已知能促进心脏健康和细胞功能，”巴特拉博士说。

由于它们富含纤维，因此可以确保健康的消化，并预防便秘等问题。

黄甜椒的益处还包括其抗炎特性，这主要归功于其丰富的抗氧化剂，尤其是胡萝卜素。这有助于保护细胞免受损伤，并预防癌症、心血管疾病和糖尿病等退行性疾病。黄甜椒热量低，是节食者的理想零食。

哪个最好？

甜椒有多种颜色，每种颜色都具有其独特的健康益处。虽然绿色、红色和黄色甜椒都很受欢迎，但红甜椒通常被认为是最佳选择。这是因为与不太成熟的绿色和黄色甜椒相比，红甜椒的营养价值更高。

“红甜椒以其更甜的口味而闻名，富含重要的维生素和抗氧化剂，尤其是维生素C。它们还含有大量的β-胡萝卜素，有助于眼睛健康。

巴特拉博士说：“不过值得注意的是，黄椒实际上含有三种颜色中最高的维生素 C 含量，因此是增加这种营养素摄入量的绝佳选择。”

总的来说，三种颜色的甜椒都营养丰富。在饮食中加入多种颜色的甜椒，可以确保你摄取到多种营养素。