青椒、红椒、黄椒：哪种最健康？

甜椒热量低，富含维生素A和C，有助于增强免疫功能和皮肤健康。其抗氧化剂能够对抗自由基，降低患慢性病的风险。

在沙拉、炒菜或烤肉中加入甜椒，可以为任何菜肴增添风味和色彩。专家建议在日常饮食中加入甜椒。

青椒营养

根据美国农业部的数据，100 克青椒的营养成分如下：

水：93.8克

卡路里：20

蛋白质：0.86克

- 总脂质（脂肪）：0.17克

- 碳水化合物：4.6克

纤维：1.7克

- 钙：10毫克（mg）

- 铁：0.3毫克

镁：10毫克

钾：175毫克

- 维生素C：80.4毫克

- 维生素 E（α-生育酚）：0.3 毫克

- 维生素 A，RAE：2% 每日摄入量 (DV)

青椒的用途

青椒是最广泛食用的辣椒之一。它们口感爽脆，味道温和，并且有很多健康益处。

它富含维生素C，这对免疫支持和胶原蛋白的形成至关重要。此外，这种爽脆的蔬菜还富含维生素K，有助于骨骼和心脏健康，以及维生素A，有助于改善视力和皮肤健康。

印度营养学家 Archana Batra 博士解释道：“青椒还含有叶酸（维生素 B9），有助于细胞分裂和 DNA 合成，以及钾，有助于调节血压。”

红甜椒营养

根据美国农业部的数据，以下是 100 克红甜椒的营养信息：

水：92.2克

卡路里：26

蛋白质：0.99克

- 总脂质（脂肪）：0.3克

- 碳水化合物：6.03克

纤维：2.1克

- 总糖：4.2克

钙：7毫克

- 铁：0.43毫克

镁：12毫克

- 磷：26毫克

钾：211毫克

- 锌：0.25毫克

维生素C：128毫克

红甜椒的好处

红甜椒不仅美味，而且营养丰富。它们能增强免疫功能和胶原蛋白的生成，这对皮肤健康至关重要。它们不含不健康的脂肪，热量低，这意味着它们有助于减肥。

“红甜椒还含有维生素A，有助于维持视力和免疫系统健康，以及维生素B6，有助于改善大脑功能，”巴特拉博士说。“尤其是红甜椒中的维生素C，可以帮助缓解关节炎引起的膝盖疼痛。”

钾等矿物质有益于心脏健康，叶酸则有助于细胞分裂和DNA合成。红甜椒尤其富含β-胡萝卜素和番茄红素等抗氧化剂，这些物质已知可以增强免疫力、消炎，并降低患癌症和心脏病等慢性疾病的风险。

甜椒的甜味使其成为沙拉、三明治和蘸酱的绝佳配料。

黄甜椒营养

根据美国农业部的数据，以下是 100 克黄甜椒的营养信息：

水：92克

卡路里：27

蛋白质：1克

- 总脂质（脂肪）：0.21克

- 脂肪：0.21克

淀粉：6.32克

纤维：0.9克

钙：11毫克

- 铁：0.46毫克

镁：12毫克

- 磷：24毫克

钾：212毫克

维生素C：184毫克

黄甜椒的好处

黄甜椒富含维生素C、A和B6，这些维生素对免疫功能、视力健康和大脑功能至关重要。“这些辣椒富含钾和叶酸等矿物质，这些矿物质已知有助于促进心脏健康和细胞功能，”巴特拉博士说道。

由于它们富含纤维，因此可以确保健康的消化并预防便秘等问题。

黄甜椒的益处还包括抗炎特性，因为它富含抗氧化剂，尤其是胡萝卜素。这有助于保护细胞免受损伤，并预防癌症、心血管疾病和糖尿病等退行性疾病。黄甜椒的热量也很低，如果你正在节食，可以把它当作很棒的零食。

哪一个最好？

甜椒颜色多样，每种颜色都有其独特的健康益处。虽然青椒、红椒和黄椒都很受欢迎，但红椒通常被认为是最佳选择。这是因为与成熟度较低的青椒和黄椒相比，红椒的营养成分最高。

红甜椒以其甜味而闻名，富含重要的维生素和抗氧化剂，尤其是维生素 C。它们还含有大量的β-胡萝卜素，有益于眼睛健康。

然而，值得注意的是，黄甜椒实际上是三种颜色中维生素 C 含量最高的，因此它们是增加这种营养素摄入量的绝佳选择，”巴特拉博士说。

总的来说，三种颜色的甜椒都很有营养。在饮食中加入多种颜色的甜椒，可以确保你获得多种营养。