义安省除夕夜鸡屠宰场超负荷运转

要想做出一只漂亮的祭祀鸡，选鸡至关重要。图片：Q.An

春节前夕，从30日清晨开始，在演州郡的演州镇市场，人们就聚集在一起，准备除夕鸡祭品。而到了年末，这项服务也变得最为热闹。

演州镇四组裴氏花女士分享道：“从春节前夕二十五号开始，做鸡的顾客就多了起来，随着春节前夕三十号的临近，我们根本没时间休息。比如今天早上（春节前夕三十号），我和丈夫就得凌晨三点就起床，为顾客们做准备，因为有些家庭要提前上菜……”

何女士说，平时她家店每天大概做30只鸡，但春节期间，鸡的数量会增加3-4倍。很多需要大量做鸡的家庭都得提前订货。

据鸡供店老板介绍，想要做出漂亮又好吃的鸡供品，选鸡很重要。选的鸡一定要重2公斤以上，鸡冠漂亮，肉质紧实，这样摆盘造型才容易，也更美观。

鸡肉售卖点订单爆满。图片：Xuan Hoang

据调查，今年奠州节的鸡祭价格比平日上涨了一倍，从1万越南盾/只涨到了2万至2.5万越南盾/只。虽然价格上涨，但大家都乐意接受，因为这样可以节省准备春节的时间。

演州县演清乡黎氏怀女士透露：“我们家只懂做肉鸡，不懂祭祀用鸡，因为祭祀需要技巧和知识，要把鸡做成漂亮的形状才能献给祖先。价格上涨并不值得担忧，因为春节期间服务价格上涨很正常。”

在安城县，供鸡服务点无法满足顾客的需求。到春节前30日早上，由于供鸡数量不足，他们无法再接受订单。

在安城县莲城乡提供春节祭祀鸡屠宰服务的光水先生和他的妻子分享道：从春节28号开始，订购祭祀鸡的顾客就被预订一空。到了春节30号凌晨，订单太多了，他们已经无法再接单了，尽管他们夫妻俩已经调集了更多员工来帮忙，甚至通宵达旦地工作。“因为顾客订的太多，他们夫妻俩不得不从春节29号开始就把祭祀鸡做好。这些鸡只能放在冰箱里冷冻起来，留给顾客。”光先生说。

提前做好春节供品的家庭，从春节30​​日早上起就能收到供品。图片：Xuan Hoang

光先生说，平日祭祀鸡的价格是每只1.5万越南盾，但春节期间每只鸡的价格是2万越南盾。祭祀用的鸡大多是顾客送来的，因为每家都想自己挑选鸡。他会根据顾客的订单，安排先为提前祭祀的家庭准备好鸡。

由于这项服务很受欢迎，养鸡场在这段时间里的收入也相当可观。平均每天养100只鸡就能带来200万至300万越南盾的收入。更何况，养鸡场的居民也出售鸡，收入的增长也就不足为奇了。