使用味精的严重错误可能会让你生病
味精是很多人每天都会用到的调味品。不过，在烹饪中使用味精时，需要注意一些事项，以免影响健康。
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| 在甜食中添加味精：盐中钠离子浓度适中，味精的风味可以更加突出，使咸味菜肴更加美味诱人。然而，对于甜食，添加味精会抑制食物的天然甜味，产生难闻的气味。因此，鸡玉米汤、芋头干等甜食中不宜添加味精。 |
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| 在酸味菜肴中添加味精：很多家庭主妇习惯在沙拉、糖醋沙拉等菜肴中添加味精，却不知道用醋或柠檬制作的酸味菜肴不能添加味精。然而，由于味精在酸性环境中难以溶解，在酸味菜肴中添加味精会使菜肴的美味度下降，甚至不健康。 |
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| 在过高温度下添加味精：味精在70-90摄氏度时溶解。在超过100摄氏度的沸腾食物中添加味精不仅会失去其风味，还会生成对人体健康有害的钠和焦谷氨酸盐。除了不要在高温菜肴中搅拌或混合味精外，为了确保安全，您应该先将味精加入菜肴中调味，然后关火。 |
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| 冷菜时添加味精：与高温下类似，在冷菜中添加味精时，味精很难溶解，甚至会直接粘在食物表面，影响菜肴的鲜味。如果不得不在冷菜中添加味精，可以将味精溶于少量热水中，然后拌入菜肴中。 |
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| 猪肉类菜肴加味精：肉类本身就含有谷氨酸，与盐结合，经高温加热后会自然生成味精的主要成分。因此，猪肉类菜肴无需添加味精。除了肉类，其他食物也无需添加味精，例如鸡蛋、蘑菇、海鲜、米制品等。 |
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| 此外，有些人不宜使用味精：过敏：有过敏史的人，吃太多味精会引起头痛、头晕，甚至可能出现皮疹。 |
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| 老年人味觉功能下降：如果靠味精来欺骗味蕾，当味精用量增加时，摄入体内的盐分也会增加，从而影响肾脏功能，引起排尿困难、水肿、肾衰竭…… |
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| 儿童：虽然目前尚无关于味精对幼儿影响的具体研究，但营养学家也建议，2岁以下儿童的味蕾仍在发育，因此家长在调味时需要非常小心。在儿童免疫系统较弱、身体发育不成熟、尚未完全发育的情况下，不当使用味精会对儿童的大脑造成很大的伤害。此外，味精含有兴奋毒素，这些物质会导致大脑损伤和中枢神经系统损害。 |
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| 糖尿病患者：有糖尿病史的人大量食用味精，会使血糖水平升高，更容易患上糖尿病。它也是同时增加三种不治之症的元凶：胰岛素抵抗、超重和代谢性疾病。 |
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| 哮喘患者，过敏：约翰·霍普金斯大学的一项研究发现，味精可能引发某些人哮喘。其他研究也证实，味精会对脑细胞和中枢神经系统造成损害。 |
