糖尿病患者适用榴莲即将上市

新加坡科学家团队发现了决定榴莲气味的基因。这是首次从遗传学角度解释这种水果的独特味道。

榴莲研究团队的科学家。图片来源：《海峡时报》

包括越南在内的东南亚许多人都喜欢榴莲——被称为“热带水果之王”的美味，但有些人却不能吃它，因为它的气味太浓。

来自新加坡国家癌症研究所（NCCS）和杜克-新加坡国立大学医学院的五人研究小组自 2015 年初以来一直在研究榴莲的气味，并于最近在期刊上发表了研究成果。《自然遗传学》。

因此，研究团队利用现代基因分析技术对猫山王榴莲品种进行研究，发现其基因组包含46,000个基因，几乎是人类的两倍。

其中，他们发现了一种名为蛋氨酸γ裂解酶(MGL) 能够调节榴莲特有的气味化合物（称为 VSC），这种化合物大量存在于果肉中，而不是叶子、树木或根部。

他们还发现，该基因在猫山王榴莲中的活性比在泰国广泛种植的气味较淡的金枕头榴莲中更高。此外，MGL 仅在成熟的榴莲中活跃。

根据上述结果，研究小组表示，有可能“关闭”这种基因，让榴莲的气味变淡。

此外，本研究中使用的基因识别方法可用于修改基因，帮助植物抵抗疾病、耐旱和调整某些口味。

研究小组的 Bin Tean Teh 教授说：“例如，我们可以研究影响榴莲含糖量的基因，从而创造出适合糖尿病患者的榴莲品种。”

同时，他也希望为保护该地区的生物多样性做出贡献，因为有些类型的榴莲由于商业价值低而不受重视。

据TTO报道