越南义安省稻米产区在暴雨过后，人们会到田里捕鼠，这已成为当地的一项“特色活动”。
（Baonghean.vn）——经过一天的暴雨，义安省安城县的人们忙着到田间捕猎“特殊”老鼠——这是当地乡村一道著名的美食。
受暴雨影响，义安地区降雨量大，田间积水，老鼠无法觅食，此时田鼠也纷纷躲进田边的洞穴中避难。这也是捕鼠人“大显身手”的好时机。
一场大雨过后，在安城，4-5名“捕鼠人”等待着天空放晴，准备到田野里去捕鼠。
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| 连日暴雨过后，稻田里的人们又开始捕鼠了。照片：Duc Thanh |
工具捕鼠这种方法非常简单，只需要一把锄头、一桶水和一个装老鼠的袋子。要想有效地捕鼠，必须了解它们的习性。鼠洞通常有1-3个凹陷处，捕鼠者只需用土填满剩余的凹陷处，然后选择主洞，用一桶水灌满。用水灌满洞口会让老鼠窒息，老鼠会害怕地逃回主洞，这时，捕鼠者只需用他们的“绝招”就能抓住老鼠。
胡文哲先生（1987年出生于德城乡寿邦村）举起刚被老鼠咬伤、还在流血的手说：“要抓老鼠，你需要抓住它的头或尾巴，然后把手旋转360度，让老鼠晕头转向，咬不到你。如果你不小心，老鼠惊慌失措地从洞里跑出来，抓住你的腿，就会立刻被咬到。”
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| 人们会在鼠洞里灌满水，等着老鼠窒息而死后逃出来；徒手捉鼠常常会导致捕鼠者被咬伤。照片：Duc Thanh |
根据田鼠的习性，它们通常群居，所以一般只有2-3个洞，但也有一些洞能容纳9-10只。只需几个小时的狩猎，如果运气好，就能找到一个鼠窝；如果一次就能抓到几十只，那就算当天“大丰收”了。
如今，田鼠肉不仅是安城农村居民的日常食物，也成了某些餐馆的“特色菜”。这种美味的鼠类如今只被田鼠食用。因为这种鼠不像下水道里的老鼠和鼹鼠那样臭气熏天、肮脏不堪，而且体型也比老鼠大。
它们生活在凉爽的地方，主要以农产品和天然食物（如螃蟹、蜗牛等）为食，不像许多工业化养殖的动物那样食用含有化学物质的食物。
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| 这种“特色菜”现在根据口味被加工成许多不同的菜肴。（照片：老鼠用香料腌制后在炭炉上烤制）。照片：Duc Thanh |
田鼠烤至金黄色后，剥去外皮，剖开腹部取出内脏。安城人将田鼠肉加工成各种美味佳肴，例如：假狗鼠、香茅辣椒炒田鼠、田鼠肉末、炸田鼠等等。此时，大家回到稻田，都会享用这些美食。用田鼠制作的精美菜肴当地人称之为收获后的乡村特产。
