大雨过后，越南义安省稻米产区的人们会到田里捕鼠，以此作为“特色”
（Baonghean.vn）——经过一天的大雨后，安城县（义安省）的人们忙着去田里寻找“特殊”的老鼠——这是这个乡村的一道著名美食。
受暴风雨影响，义安省连降暴雨，田间积水上涨，老鼠无处觅食，而此时正是田鼠躲进田埂洞穴躲避的时节，也正是捕鼠人“练兵”的好时节。
一场大雨过后，等天色放晴，安城县的一群4-5名“捕鼠人”准备出门到田野里捕猎。
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| 连日大雨过后，稻田里的人们又开始捕鼠。图片：Duc Thanh |
工具捕鼠方法也很简单，一把锄头、一桶水和一个装老鼠的袋子。要想有效地捕鼠，必须了解它们的习性。鼠洞通常有1-3个凹陷，捕鼠人只需用土覆盖剩余的凹陷，然后选择一个主洞，拿一桶水灌进去即可。用桶水灌满洞口会导致老鼠窒息，老鼠会感到害怕，冲向主洞，这时捕鼠人只需发挥他们的“特长”就能抓住老鼠。
胡文茶先生（1987年生，德清乡土榜村）举起刚被老鼠咬出血的手，说道：“抓老鼠要抓住它的头或尾巴，然后把手旋转360度，让老鼠晕过去，咬不住。一不小心，老鼠慌了，跑出洞来，抓住它的腿，立刻就会被咬。”
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| 鼠洞里注满了水，等着老鼠窒息而逃；徒手抓老鼠常常会导致猎人被咬伤。图片：Duc Thanh |
田鼠根据习性，常群居，所以洞口通常有2-3个，但也有能容纳9-10只左右的洞。随便打猎几个小时，运气好的话，就能找到一窝老鼠，如果一次抓到几十只，那一天就算是“大丰收”了。
如今，田鼠肉不仅是安城县农村居民的日常食物，也是一些餐馆的“特色菜”。如今，这种美味的田鼠只有田鼠才能吃。因为它不像阴沟鼠、鼹鼠那样臭气熏天、脏兮兮的，体型也不像老鼠那么小。
它们生活在阴凉的地方，主要以农产品和天然食物（如螃蟹、蜗牛等）为食，不像许多工业化饲养的动物那样吃含有化学物质的食物。
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| 如今，这种“特色菜”根据口味被加工成各种菜肴。（图片：老鼠用香料腌制，然后在炭炉上烤制）。图片：Duc Thanh |
田鼠烤至金黄色后，剥去皮。然后剖开鼠腹，取出所有内脏。安城人把鼠肉做成各种诱人的菜肴，例如：假狗鼠、香茅辣椒炒鼠、碎鼠、炸鼠……每逢此时，回到稻田，大家就会享用这些菜肴。用田鼠制作的美味菜肴当地人称之为收获后的乡村特产。
