无需烤箱，轻松制作自己的月饼

1. 使用铸铁锅或电饭煲烘烤月饼：

- 蛋糕配料：

+ 蛋糕皮：月饼糖浆：200克；食用油：50毫升；小苏打：1/4茶匙；面粉：300 – 320克

+ 蛋糕馅料：烤腰果：100克；烤白芝麻：100克；烤瓜子：100克；水煮腊肠：150克；南瓜酱：150克；莲蓉酱：100克；糖油：100克；柠檬丝：5片

+ 混合酱汁：糖粉：20g；过滤水：40g；糖浆：50g；酱油：5ml；麻油：10ml；酒：20ml；糯米粉

制作：

- 步骤 1：将制作饼皮的所有材料（面粉除外）混合在一起。然后慢慢加入面粉，直到形成光滑的面团。烘烤前，静置至少4小时。如果面团太湿，可以加更多面粉；如果太干，可以加更多糖水。

- 步骤 2：将馅料酱料中的所有材料（月饼面团除外）混合，搅拌均匀，使糖溶解。

- 步骤 3：将馅料的所有材料切丁，香茅叶切丝。将馅料放入一个大碗中。慢慢加入已拌好的酱汁。然后一勺一勺地加入糯米粉，边加边搅拌。测试馅料是否足够粘稠。如果太稀，可以加些酒或玉米糖浆。如果太湿，可以加些糯米粉。当馅料可以揉成圆球时，就做好了。

- 步骤 4：面团和馅料的比例是1:2，也就是1份面团兑2份馅料。将馅料和面团分成几份，揉成球状。

例如：150克的蛋糕，饼皮为50克，蛋糕馅为100克（含咸蛋）。

- 步骤5：取出每块面团，擀薄。将每块馅料放在中间，整形并压扁，使面团紧贴馅料。在面团上撒少许面粉，模具中也放少许面粉，以防粘连。用手用力按压，使蛋糕酥脆，然后准备烘烤。

* 如何用铸铁锅烧烤：

– 步骤 1：烘烤前，应将锅预热5分钟。蛋糕成型后，准备一个铸铁锅，将3个不锈钢勺子倒扣在锅中，然后放入一个不锈钢微波炉烤架，再在上面放一个薄铝盘，再盖上一层铝箔纸，将蛋糕放入锅中烘烤。

– 第 2 步：开始放入月饼时，盖上盖子，用最低火。用燃气灶烘烤的时间会比烤箱略长一些。它也会像烤箱一样烘烤三次，但你得小心。因为不用烤箱做月饼时，没有铃声提醒你蛋糕烤好了。

– 步骤 3：不用烤箱做月饼，也是等月饼冷却后刷表面，刷完后再喷两遍水。

– 步骤 4：第一次烤10分钟，待蛋糕表面呈金黄色且略微焦黄时取出静置，喷洒清水降温，刷一层蛋液。第二次烤约12分钟，重复第一次步骤。第三次烤10分钟，重复前两次步骤。

笔记：根据月饼烤盘的大小，适当调整和监控温度。

– 烤月饼用的锅是铸铁锅，不宜使用铝锅或不锈钢锅，因为铝锅或不锈钢锅吸热性强，容易烤焦。如果没有铸铁锅，可以用厚底铝锅来烤月饼。

– 您可以使用烤箱中的烤架，或者使用四脚架在海绵蛋糕冷却时将其倒置。

* 如何用电饭煲烘烤：

准备一些蜡纸，把锅子内部擦干净，然后铺上蜡纸。为了让蛋糕更香，可以先按“煮饭”键预热电饭煲，然后用刷子在锅底刷一层黄油或食用油，再铺上蜡纸。

用模具将蛋糕定型后，将蛋糕放入锅中，将蛋糕之间留出足够距离以免粘连，然后按下烹饪按钮。通常，电饭煲的烹饪模式约为35至50分钟，等到电饭煲切换到保温模式后，继续按下烹饪按钮进行第二次烘烤。如此反复，直到蛋糕达到理想的金黄色。

如果不想蛋糕变干，每次切换到蒸制模式时，打开盖子将剩余的糖水刷在蛋糕表面，可以使蛋糕香气四溢，口感酥脆。

2. 紫薯月饼

- 成分：紫薯450克，鲜莲子200克，白糖100克，食用油20毫升；

- 怎么做

步骤1：将莲子洗净，剖开去籽，然后放入水中煮至熟软。

第 2 步：将莲子和糖一起磨碎，然后把锅放在炉子上，用小火煮，将莲子混合物翻炒至浓稠，然后加入食用油搅拌均匀。

步骤3：将紫薯蒸熟，去皮捣碎。用筛子过滤掉纤维，放入冰箱冷藏至少30分钟。

步骤4：将红薯和莲蓉馅分成等份（注意红薯的份量是莲蓉馅的两倍）。

步骤5：将红薯压扁，将馅料放在中间，揉成球状，放入模具中。冷藏后食用或现点现做都很美味。

紫薯月饼色泽艳丽，做法简单，奇特的香甜油腻口感，让食客们兴奋不已。

3. 香兰馅月饼：

- 原料地壳：460克烤糯米粉（也称为板粽粉）；1升+50毫升板粽糖水；1/2茶匙香兰精油；1茶匙柚子花水；60毫升食用油（选择浅色油）。

- 馅料材料：去皮绿豆250克，糖170克，糯米粉60克+油100毫升在碗中混合，南瓜酱碎30克，盐1/3茶匙。

如何做p部分：

步骤1：煮绿豆前，先用水浸泡至少3小时，然后冲洗干净。将绿豆、约600毫升冷水和盐放入锅中，放在炉子上煮熟。

第 2 步：将热绿豆和糖放入搅拌机中搅拌成泥。

步骤3：将打好的馅料放入不粘锅中，加入食用油和面粉，置于炉灶上，中火翻炒。当馅料开始结块时，转小火继续翻炒，直至馅料结块不粘锅，然后加入南瓜酱，翻炒5分钟后关火。待馅料稍微冷却后，将其搓成球状。

-地壳

步骤1：将糖水，食用油，香兰精油，柚子花水放入大碗中，然后慢慢加入面粉，用勺子轻轻搅拌。

第 2 步：当面团揉成团时，用手揉至光滑。用保鲜膜盖住碗，静置至少6小时或过夜。

步骤3：将面团放置一夜后，根据模具的重量将面团分成几份。

糯米糕的话，如果用200克的模具，馅料就是80克，面团就是120克。

步骤4：将面团压扁，将绿豆馅放入中间，再将面团再次揉成球状。

步骤5：在模具里撒些干面粉防粘，然后将包好馅料的面团放入模具中，用手掌用力按压四周，然后轻敲模具的一角，轻轻取出蛋糕。

班兰绿豆馅糯米糕口感清爽，色泽翠绿，方便食用，做法简单。尤其适合素食者。

祝你好运！