简单自制月饼,无需烤箱

周四茶(合成) September 8, 2018 10:08

(Baonghean.vn) - 你热爱烘焙,却没有足够的工具。这里有一个方法,让你无需烤箱,就能做出美味又美观的月饼,犒劳家人或馈赠亲朋好友,在中秋佳节送礼。

1. 在铸铁锅或电饭锅中烘烤月饼:

- 制作蛋糕的材料:

+ 外壳:月饼糖浆:200克;食用油:50毫升;小苏打:1/4茶匙;面粉:300 – 320克

+ 蛋糕馅料:烤腰果:100克;烤白芝麻:100克;烤瓜子:100克;水煮腊肠:150克;南瓜酱:150克;莲蓉酱:100克;糖油:100克;柠檬丝:5片

+ 混合酱汁:糖粉:20克;过滤水:40克;糖浆:50克;酱油:5毫升;麻油:10毫升;酒:20毫升;糯米粉

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制作:

- 步骤 1:将制作饼皮的所有材料(面粉除外)混合在一起。然后逐渐加入面粉,直至形成光滑的面团。静置至少4小时后再开始制作蛋糕。如果面团太湿,可以加更多面粉;如果太干,可以加更多糖水。

- 步骤 2将馅料酱料中的所有材料(月饼皮除外)混合,搅拌均匀,使糖溶解。

- 步骤 3将馅料的所有材料切丁,柠檬叶切片。将馅料放入一个大碗中。慢慢加入酱汁混合物。然后一勺一勺地加入糯米粉,搅拌均匀。测试馅料是否粘稠。如果稀,可以加些酒或玉米糖浆。如果太湿,可以加些糯米粉。当馅料可以揉成圆球时,就完成了。

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- 步骤 4饼皮和馅料的比例是1:2,也就是1份饼皮兑2份馅料。将馅料和饼皮分成几份,揉成球状。

例如:150克的蛋糕,饼皮50克,馅料100克(含咸蛋)。

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- 步骤 5:取出每个面团,擀薄。将馅料放在中间,揉捏并压扁,使面团紧贴馅料。在面团上撒少许面粉,并在模具中也放少许面粉以防粘连。用手用力按压,使蛋糕酥脆,然后准备烘烤。

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* 如何用铸铁锅烧烤:

– 步骤 1:烘烤前,应将锅预热5分钟。盖上蛋糕模具后,准备一个铸铁锅,将3把不锈钢勺子倒扣在锅中,然后放入不锈钢微波炉烤架,再在上面放一个薄铝盘,再铺上铝箔纸,将蛋糕放入烤盘烘烤。

– 步骤 2:开始放月饼的时候,盖上盖子,用最低火。用煤气炉烘烤的时间会比烤箱长一点,也会像烤箱一样烤3次,但你得注意。因为不用烤箱做月饼,没有铃声提示蛋糕烤好了。

– 步骤 3:不用烤箱做月饼,也是等月饼冷却后刷表面,刷完后再喷两遍水。

– 步骤 4:第一次烤10分钟,待蛋糕表面呈金黄色时,静置,喷洒清水待冷却,刷一层蛋液。第二次烤约12分钟,重复第一次步骤。第三次烤10分钟,重复前两次步骤。

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笔记:根据月饼烤盘的大小,适当调整和监控温度。

– 烤月饼用的锅是铸铁锅,不宜使用铝锅或不锈钢锅,因为铝锅或不锈钢锅吸热性强,容易烤焦。如果没有铸铁锅,可以用厚底铝锅来烤月饼。

– 您可以使用烤箱中的烤架,或者使用四脚架在海绵蛋糕冷却时将其倒置。

* 如何用电饭煲烘烤:

准备一些蜡纸,把锅内壁擦干净,然后铺上蜡纸。为了让蛋糕更香,可以先按“煮饭”键预热电饭煲,然后用刷子在锅底刷一层黄油或食用油,再铺上蜡纸。

用模具将蛋糕定型后,将蛋糕放入锅中,将蛋糕之间的距离留出一些,以免粘连,然后按下烹饪按钮。通常,电饭煲的烹饪模式约为35到50分钟,等到电饭煲切换到保温模式后,继续按下烹饪按钮进行第二次烘烤。如此反复,直到蛋糕达到理想的金黄色。

Bánh nướng

如果不想蛋糕变干,每次切换到蒸制模式时,打开盖子将剩余的糖水刷在蛋糕表面,可以使蛋糕香气扑鼻、酥脆可口。

2. 紫薯月饼

- 成分:紫薯450克,鲜莲子200克,白糖100克,食用油20毫升;

- 怎么做

步骤1:莲子洗净,剖开去核,放入水中煮。

第 2 步:将莲子和糖一起磨碎,然后把锅放在炉子上,用小火煮,将莲子混合物翻炒至浓稠,然后加入食用油搅拌均匀。

步骤3:将紫薯蒸熟,去皮捣碎。用筛子过滤掉纤维,放入冰箱冷藏至少30分钟。

步骤4:将红薯和莲蓉馅分成等份(注意红薯的份量是莲蓉馅的两倍)。

步骤5:将红薯压扁,将馅料放在中间,揉成球状,放入模具中。冷藏后食用或现吃,都很美味。

紫薯月饼色泽艳丽,做法简单,奇特的香甜油腻口感,让人欲罢不能。

3. 香兰馅月饼:

- 原料地壳:460克烤糯米粉(又称板坯粉);1升+50毫升板坯糖水;1/2茶匙香兰精油;1茶匙柚子花水;60毫升食用油(选择浅色油)。

- 馅料材料:250克去皮绿豆;170克糖;60克糯米粉+100毫升油在碗中混合;30克切碎的南瓜酱;1/3茶匙盐。

如何制作 p人体部分:

步骤1:煮绿豆前,先用水浸泡至少3小时,然后冲洗干净。将绿豆、约600毫升冷水和盐放入锅中,煮沸。

第 2 步:将热绿豆和糖放入搅拌机中搅拌成泥。

步骤3:将打好的馅料放入不粘锅中,加入混合了面粉的食用油,置于炉灶上,用中火翻炒。当馅料开始融合时,调低火候并继续搅拌,直至馅料融合且不粘锅。然后加入南瓜酱,继续翻炒5分钟,关火。待馅料稍微冷却后,将其搓成球状。

-地壳

步骤1:将糖水,食用油,香兰精油,柚子花水放入大碗中,然后慢慢加入面粉,用勺子轻轻搅拌均匀。


第 2 步:面团揉好后,用手揉至光滑。用保鲜膜盖住碗,静置至少6小时或过夜。

步骤3:让面团静置一夜后,根据模具的重量将面团分成几份。

对于糯米糕,如果使用200克的模具,馅料是80克,面团是120克。

步骤4:将面团压扁,将绿豆馅放入中间,再将面团再次揉成球状。

步骤5:在模具里撒些干面粉防粘,然后将包好馅料的面团放入模具,用手掌用力按压模具四周,然后轻敲模具一角,轻轻取出蛋糕。

班兰绿豆馅糯米糕,口感清爽,色泽翠绿,方便食用,做法简单,尤其适合素食者。

祝你好运!

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