杨桃椰汁炖鸭，炎炎夏日美味

椰汁杨桃炖鸭的秘诀就在这里，椰香浓郁，鸭肉的鲜甜，加上杨桃的酸甜，简直完美。不妨试试，犒劳一下家人。

成分：

- 鸭肉：1只鸭子约1.2-1.4公斤

- 杨桃：10 至 12 个；洋葱、大蒜、5 根香茅、1 根姜；香菜、越南香菜

- 少许白葡萄酒；1个嫩椰子；

- 可以把香菇一起炖，香味十足，又养颜美容。

- 芋头：200克（可选）

- 食用油、调味粉、盐、胡椒粉。

制作：

步骤1：将鸭子彻底洗净，用碎姜和白酒擦拭去除腥味。然后将鸭子切成小块。

第 2 步：将洋葱、大蒜和香茅切成薄片。将一半切碎的洋葱、大蒜和香茅，以及1/2汤匙调味粉、1/3汤匙盐和1茶匙胡椒粉腌制鸭肉约30分钟，让鸭肉充分吸收香料。

步骤3：把鳄鱼皮剃掉，浸泡在冷水中。

步骤4：热油，爆香剩余的洋葱、蒜末和香茅。放入鸭肉翻炒至熟。

步骤5：将椰水倒入刚刚炒好的鸭肉锅中。如果椰水不够，可以加一点冷水，让锅里的水没过鸭肉。将杨桃放入锅中，用中火煮熟。

如果要加芋头，先将芋头煮5分钟左右，然后用冷水冲洗（这样做可以方便剥芋头皮，不会发痒或粘手）。将芋头切成方块。鸭肉煮熟后，加入芋头，继续煮至熟透但不糊状，然后关火。

步骤6：待鸭肉软烂后，将杨桃捣烂至够酸即可，然后停下调味。将切碎的香菜和越南香菜撒入鸭锅内。

最后盛入碗中，或者放入火锅里慢慢享用。加点水，就能做成杨桃椰汁炖鸭肉火锅，蘸着空心菜或香草吃，相当诱人。

杨桃焖鸭的独特风味，加上令人无法抗拒的椰汁，更添美味。趁热配上米饭，尤其是配上粉丝，更是绝配，美味极了。

希望您能在家里成功做出这道简单的杨桃椰水炖鸭！