Mistakes when processing bamboo shoots cause poisoning for the whole family

Ăn măng ngâm giấm chưa đủ thời gian

Các mẹ có biết rằng trong mỗi kg măng củ có chứa khoảng 230 mg cyanide chất độc hại đủ gây ra tử vong cho hai đứa trẻ hơn một tuổi. Tuy nhiên, nếu đun sôi khoảng 12 h thì hàm lượng cyanide sẽ bốc hơi một phần chỉ khoảng 160 mg/ kg và nếu luộc, ngâm nước lâu cho tới khi măng ngả màu vàng và mùi chua thì lượng cyanide chỉ còn chưa đầy 9mg/ kg.

Mặc dù vậy, một số người có thói quen ăn măng ngâm giấm ngay cả khi chúng chưa đủ thời gian, măng còn chưa ngả màu vàng và có mùi chua đã mang ra ăn. Như vậy, nguy cơ ngộ độc chất Cyanide sẽ cao hơn rất nhiều.

Trong trường hợp bạn sử dụng măng khô hay măng đã sấy thì nên chần qua măng lại nước nóng hoặc luộc qua để đảm bảo an toàn.

Illustration photo.

Đậy vung như khi nấu măng

Nhiều người có thói quen luộc măng, xào măng đậy vung khi nấu, điều này vô cùng nguy hiểm bởi chất độc trong măng không bay ra ngoài được. Để an toàn, các bà nội trợ sau khi mua măng về cần rửa nhiều lần với nước sạch, ngâm muối, sau đó là luộc kỹ khoảng 3 lần mới ăn và hãy mở vung để độc tố bay đi.

Do not cook bamboo shoots thoroughly.

According to the recommendations of the Food Safety Department, when cooking fresh bamboo shoots, you need to soak and boil the bamboo shoots many times, change the water many times and remember to open the lid when the water boils. This bamboo shoot preparation step is very important to help remove all toxins in the bamboo shoots, not affecting the health of the eater.

People who should not eat bamboo shoots

- People with stomach pain: Experts recommend that patients with stomach pain or taking stomach medicine should not eat bamboo shoots because the hydrocyanic acid content in bamboo shoots is also harmful to the stomach, making the disease more serious.

- Pregnant women: Although bamboo shoots are a popular dish and loved by many people, doctors recommend that pregnant women should not eat too much, especially in the first trimester. Because in the first months of pregnancy, due to not being able to adapt to changes in the body and having morning sickness, most mothers often cannot eat much. Meanwhile, bamboo shoots contain a lot of fiber, eating a lot leads to feeling full for a long time and bloating.