3 espèces de poissons rares et chères

Les poissons Anh Vu, Su Vang et Ho sont des espèces de poissons célèbres, à la fois chères et rares. Même avec de l'argent, il est difficile d'en profiter.

1. Poisson perroquet

Le poisson Anh Vu est célèbre et réputé pour sa rareté. Autrefois, il était offert au roi pour servir la royauté. Ce poisson vit souvent en bancs et se nourrit principalement de mousse de ruisseau, habitant les eaux vives. Sa chair est donc ferme, délicieuse et d'une pureté exceptionnelle. Ce poisson est entré dans l'histoire lorsque le roi Hung lui a donné le nom d'Anh Vu, surnommé « Van Lang De Nhat Ngu », et est considéré comme un don précieux du ciel et de la terre.

Les poissons perroquets appartiennent à la famille des carpes, la bouche est située profondément sous la tête.

Le meilleur plat à base de ce poisson est celui cuit à la vapeur. Les galettes de poisson Anh Vu sont également très appréciées des gourmets pour leur saveur parfumée et sucrée. Aujourd'hui, le poisson Anh Vu gagne en popularité, mais son prix élevé ne permet pas à tous de le déguster.

Au Vietnam, le poisson Anh Vu vit souvent dans les cours supérieurs du fleuve Rouge, du fleuve Da, du fleuve Ky Cung et du fleuve Lam (dans les provinces de Yen Bai, Hoa Binh, Phu Tho, Nghe An)... Ce poisson a des caractéristiques de forme assez uniques avec un corps épais et effilé, un corps gris cendré, un ventre jaune clair, tout le corps est recouvert d'écailles brillantes et colorées... La bouche du poisson est située en dessous, fendue horizontalement, la lèvre inférieure est large et triangulaire, avec de nombreuses épines charnues rondes et surélevées, et aucune barbe sur la tête.

2. Pompano doré

La castagnole dorée, également connue sous de nombreux noms tels que castagnole à deux nageoires, castagnole à sucre, castagnole à nageoires jaunes, castagnole à papier, est une espèce de poisson rare aux nombreuses vertus nutritionnelles et médicinales. Sa chair est riche en nutriments, comparable au ginseng sous-marin, en raison de ses bienfaits sur le foie, les reins et surtout sur la santé des femmes après l'accouchement.

Le Pomfret doré possède des écailles dorées étincelantes, d'où son nom.

Le Courbine dorée est un poisson de grande taille : un adulte peut peser de plusieurs dizaines à plus de 100 kg, mesurer environ 160 cm et se vendre à plusieurs milliards de dongs. Cette espèce est facile à identifier grâce à ses magnifiques nageoires jaune vif et à sa drôle de bosse sur la tête.

On dit que la vessie du maquereau est délicieuse et saine.

Toutes les parties du castagnole doré ont une grande valeur économique : viande, moustaches, nageoires, vessie… la vessie étant considérée comme la plus précieuse. Cette partie est souvent utilisée comme fil d'auto-immolation en médecine. Elle a également pour effet de reconstituer considérablement l'essence véritable, d'activer la circulation sanguine, de renforcer le yang, de compléter les nutriments nécessaires aux corps affaiblis et à l'anémie… C'est pourquoi elle est extrêmement chère et rare.

3. Poisson-chat

Le poisson-chat géant est un poisson rare, autrefois menacé d'extinction. Selon la rumeur, sa chair porte bonheur et fortune à ceux qui la dégustent. Outre sa valeur nutritive et son goût exquis, ce plat est devenu réputé pour son prix élevé. La particularité du poisson-chat géant est sa chair dure et moelleuse, recouverte de nombreuses fines couches de cartilage, et non friable comme celle des autres poissons. Les plats à base de poisson-chat géant sont très populaires en Occident, comme le poisson-chat géant grillé au sel et au piment, le poisson-chat géant trempé dans du riz fermenté, le poisson-chat géant cuit à la vapeur avec de la sauce soja ou cuisiné avec une soupe d'épinards de Malabar…

Ce poisson est assez imposant en taille et en poids. Bien qu'il s'agisse d'une carpe, il n'a pas de moustaches et sa tête est imposante. Un poisson adulte peut peser plusieurs centaines de kilos. Auparavant, le prix moyen d'un kilo de poisson-chat géant était d'environ 1 million de VND, et pour un poisson pesant plusieurs centaines de kilos, le prix pouvait varier de 2 à 4 millions de VND. Cependant, il n'était pas certain qu'il soit possible de l'acheter, car la capture d'un poisson aussi imposant dépendait entièrement de la chance. Aujourd'hui, les poissons-chats géants sont très présents dans les débits de boissons, principalement des poissons-chats géants d'élevage, vendus environ 400 000 VND/kg.

Selon Tri Thuc Tre