Est-il plus nutritif de manger du poisson d'eau douce ou du poisson d'eau salée ?
Des experts répondront dans cet article à la question de savoir si la consommation de poissons d'eau salée ou de poissons d'eau douce est plus nutritive.
D'après le professeur agrégé Nguyen Duy Thinh, ancien membre du personnel de l'Université des sciences et technologies de Hanoï, consommer régulièrement du poisson est excellent pour la santé. Comparé aux protéines et aux matières grasses du porc et du bœuf, le poisson est plus facile à digérer et contient de nombreux minéraux essentiels absents ou présents en moindre quantité dans la viande.
Les habitants des zones côtières consomment souvent beaucoup de poissons d'eau salée, tandis que ceux qui vivent loin de la mer consomment principalement des poissons d'eau douce. Les valeurs nutritionnelles de ces deux types de poissons sont généralement similaires, mais les poissons d'eau salée ont une teneur énergétique plus élevée.
Parmi les poissons d'eau douce, le poisson-chat et le basa sont les plus énergétiques (1 245 à 1 700 kcal/kg). Parmi les poissons d'eau salée, le thon, le maquereau et le hareng sont les plus riches en énergie (1 500 à 2 300 kcal/kg).
De nos jours, en raison de la pollution environnementale et des méthodes d'élevage, les poissons d'eau salée sont généralement considérés comme plus sûrs que les poissons d'eau douce. Ces derniers présentent un risque de présence de résidus de métaux lourds et d'antibiotiques dans leur alimentation ; par conséquent, si vous avez accès à des poissons marins sains, il est préférable d'en consommer davantage.
Cependant, les personnes allergiques ou sujettes aux intoxications alimentaires doivent être prudentes avec certains types de fruits de mer comme le calamar et le thon, car ils peuvent contenir des composés susceptibles de provoquer des réactions indésirables.
Il est important d'avoir une alimentation variée. Si l'on a accès à du poisson d'eau douce de qualité, en consommer régulièrement est également très bénéfique pour la santé. Les nutritionnistes recommandent d'ajouter une variété d'aliments pour assurer un apport nutritionnel adéquat et rendre les repas plus savoureux.
