Est-il plus nutritif de manger du poisson d'eau douce ou du poisson d'eau salée ?
Des experts répondront dans cet article à la question de savoir si le poisson d'eau salée ou le poisson d'eau douce est plus nutritif.
D'après le professeur agrégé Nguyen Duy Thinh, ancien membre du personnel de l'Université des sciences et technologies de Hanoï, consommer régulièrement du poisson est excellent pour la santé. Comparé aux protéines et aux matières grasses du porc et du bœuf, le poisson est plus facile à digérer et contient de nombreux minéraux essentiels absents ou présents en plus faible quantité dans la viande.
Les habitants des zones côtières consomment généralement plus de poissons d'eau salée, tandis que ceux qui vivent plus à l'intérieur des terres privilégient les poissons d'eau douce. La valeur nutritionnelle des deux types de poissons est globalement similaire, mais les poissons d'eau salée sont plus riches en énergie.
Parmi les poissons d'eau douce, le poisson-chat et le basa sont les plus énergétiques (1 245 à 1 700 kcal/kg). Chez les poissons d'eau salée, le thon, le maquereau et le hareng sont les plus riches en énergie (1 500 à 2 300 kcal/kg).
Actuellement, en raison de la pollution environnementale et des méthodes d'élevage, les poissons d'eau salée d'élevage sont considérés comme plus sûrs que les poissons d'eau douce. Ces derniers sont exposés aux risques de résidus de métaux lourds et d'antibiotiques provenant de l'alimentation animale ; par conséquent, si l'accès à des sources de poissons marins sûrs est possible, leur consommation devrait être privilégiée.
Cependant, les personnes allergiques ou sujettes aux intoxications alimentaires doivent être prudentes avec certains types de fruits de mer comme le calamar et le thon, car ils peuvent contenir des composés susceptibles de provoquer des réactions indésirables.
Il est important d'avoir une alimentation variée. Si l'on a accès à du poisson d'eau douce de qualité, en consommer régulièrement est également très bénéfique pour la santé. Les nutritionnistes recommandent d'inclure une grande variété d'aliments pour assurer un apport nutritionnel adéquat et rendre les repas plus agréables.
