4 plats traditionnels sains

Depuis l'Antiquité, nos ancêtres savent choisir des plats du Têt délicieux, nutritifs, bons pour la santé et aux saveurs variées. Les saveurs sont acides, épicées, amères, salées et sucrées, et les arômes sont les huiles essentielles et les parfums.

Selon la médecine orientale, le sucré pénètre dans la rate (pancréas) pour nourrir la rate et l'estomac, tandis que l'acide pénètre dans le foie pour l'aider à se purifier et à se détoxifier. Le piquant réchauffe les poumons, car les fêtes du Têt tombent souvent pendant la saison froide, et il fait donc très froid, ce qui peut facilement infecter les poumons, provoquant maux de gorge et pneumonie. Le goût amer pénètre dans le cœur, refroidissant le sang. Pendant les fêtes du Têt, une consommation excessive d'alcool peut facilement provoquer une surchauffe du sang, ce qui peut provoquer maux de tête et hypertension artérielle. Le sel, quant à lui, a une forte densité et descend jusqu'aux reins pour les aider à se purifier et à se détoxifier, à éliminer les déchets et à éliminer les toxines de l'organisme. Les huiles essentielles et les parfums favorisent la circulation sanguine, l'élimination des substances inutiles par les voies respiratoires et la transpiration, équilibrant ainsi le yin et le yang et contribuant ainsi à la santé. Par conséquent, les plats du Têt ne peuvent manquer de substances qui ont un effet nourrissant, régulent le yin et le yang du sang dans le corps pour rester en bonne santé, telles que :

Oignons marinés pour le Têt :En médecine orientale, l'oignon, appelé « Thong Bach », épicé et piquant, purifie l'énergie yang, élimine les mauvaises odeurs, détoxifie et améliore la circulation sanguine et les méridiens. Il réchauffe également la rate et l'estomac et favorise la digestion des graisses. Il soulage les douleurs articulaires en cas de rhume. C'est pourquoi les anciens enseignaient : « La viande grasse s'accompagne bien d'oignons marinés » à consommer pendant le Têt.

Pousses de bambou mijotées aux pieds de porc :Les pousses de bambou sont appelées « Trúc duẩn » en médecine orientale. Douces et légèrement amères, froides et non toxiques, elles régulent la rate et l'estomac, dissipent la chaleur, apaisent le feu et éliminent les mucosités, traitent le qi négatif, provoquent des vomissements et la toux grasse. Leurs fibres facilitent la digestion. Les pieds de porc, appelés « Trú đề » en médecine orientale, nourrissent les reins, renforcent la rate et l'estomac, dissipent la chaleur et soulagent la solitude. Ces deux plats, mijotés et consommés pendant le Têt, sont nutritifs, délicieux et faciles à digérer, éliminant les mucosités.

Canard braisé à la médecine chinoise :Souvent appelé « Gia ac luc vi » (Gia ac désigne la viande de canard, Luc vi désigne six herbes chinoises – le chiffre six étant considéré comme porte-bonheur). Ce plat est traditionnel dans de nombreuses localités du Centre-Sud. Lors du Têt, on le prépare avec des herbes chinoises telles que : codonopsis, goji, igname, graines de lotus, pomme rouge (jujube dai), graines de coix (le dan sam nourrit le qi, le goji nourrit les reins, les graines de lotus, l'igname nourrissent les reins et la rate et l'estomac, tandis que les graines de coix et le dai jujube nourrissent la rate et l'estomac et les régulent, ce qui rend le plat plus nutritif). Ce plat est destiné à honorer les ancêtres, mais c'est aussi un plat nutritif, qui porte chance à la famille et à chacun en début d'année. Dans le Centre-Sud, aux premiers jours du printemps, si quelqu'un mange ce plat, cela porte chance.

Gâteau Chung: C'est un plat indispensable lors de la fête du Têt, au début du printemps. Dans la théorie du yin et du yang et des cinq éléments, le printemps est associé au foie, au bois, à la génération mutuelle, apprécie la couleur verte et éclaircit les yeux. En médecine orientale, les yeux sont l'essence même du foie, et le printemps renforce également les tendons et les os. Dans le banh chung, on trouve généralement du riz gluant, appelé Dao mi, Nhu mi ou Du mi en médecine orientale. Son goût sucré et chaud, son odeur douce et parfumée, sont bénéfiques pour le qi des reins, nourrissent le foie, stimulent la circulation du foie et de la vésicule biliaire, renforcent la rate et l'estomac, nourrissent l'ensemble du corps et renforcent les tendons et les os. La médecine orientale appelle les haricots verts Luc dau, au goût sucré et aux propriétés rafraîchissantes, qui renforcent la rate, l'estomac, le cœur et le foie, et éliminent les toxines présentes dans les aliments.

La médecine orientale appelle le porc « Trử nhuc »Le poivre a un goût sucré et chaud, nourrit les reins et renforce le yang. Sa partie grasse absorbe et élimine l'alcool. La médecine orientale appelle le poivre « hồ tiêu », épicé et chaud, qui réchauffe la rate et l'estomac, stimule la digestion, apaise la transpiration, élimine les mucosités et soulage les douleurs abdominales dues au froid et à l'indigestion. Tous sont enveloppés dans des feuilles de dong vertes. Le mot dong a de nombreuses significations, mais l'une d'elles est verte et synonyme de longévité, car il pousse dans les forêts profondes, protégé par des arbres centenaires. Il est donc vert toute l'année, s'épanouissant année après année, sans jamais se faner. Ce sont les ingrédients nutritifs du banh chung que nous apprécions depuis longtemps pour leur goût délicieux, mais dont nous ne comprenons pas pleinement le rôle et les effets pendant les fêtes du Têt.

Selon Zing