5 soupes pour se rafraîchir pendant les journées d'été

(Baonghean.vn) - En été, un repas composé d'une soupe délicieuse et rafraîchissante est le choix idéal. Nous vous présentons cinq délicieuses soupes, à la fois nutritives et rafraîchissantes, pour vos proches lors des journées chaudes.

1. Soupe de crevettes et d'hydrocotyle

La soupe de gotu kola rafraîchit non seulement le corps, mais est aussi un remède détoxifiant et diurétique, très bénéfique pour l'organisme lors des journées chaudes. Le goût frais du gotu kola, mêlé à la douceur des crevettes fraîches, rend ce plat encore plus savoureux et appétissant.

Soupe savoureuse aux crevettes et à l'hydrocotyle. Photo : Internet

Pour une délicieuse soupe, choisissez des feuilles d'hydrocotyle vertes pour un légume jeune et tendre. Lavez les légumes et égouttez-les. Lavez les crevettes, décortiquez-les, équeutez-les, retirez le fil noir du dos et écrasez-les. Faites mariner les crevettes avec de l'huile, de l'assaisonnement en poudre et du poivre, puis laissez-les absorber les épices. Épluchez les échalotes, hachez-les finement, faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis ajoutez les crevettes et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Portez l'eau à ébullition, ajoutez les crevettes et, à ébullition, écumez-les et assaisonnez à votre goût. Attendez que les crevettes soient bien cuites avant d'ajouter l'hydrocotyle.

2. Soupe de bœuf à l'aloe vera

L'aloe vera, aussi appelé aloès, est un aliment qui aide à rafraîchir le foie, à détoxifier et à embellir la peau. Outre le dessert nutritif aux haricots verts et à l'aloe vera, la soupe d'aloe vera au bœuf est également un plat efficace pour soulager la chaleur.

Les ingrédients de cette soupe sont très simples : choisissez une feuille d’aloe vera bien charnue, évitez les ecchymoses, 100 grammes de jarret de bœuf, des oignons verts et des épices. Photo : Internet

Notez que le traitement de l’aloe vera nécessite une grande minutie pour éliminer le mucus et le goût amer de la peau.

Retirez la peau extérieure, coupez l'aloe vera en morceaux et rincez-le à l'eau froide pour éliminer le mucus. Blanchissez-le rapidement dans de l'eau bouillante légèrement salée. Placez-le ensuite dans de la glace : c'est le moyen le plus efficace d'éliminer le mucus tout en préservant ses précieux nutriments.

Coupez l'aloe vera en petits morceaux ou en dés selon votre goût. Faites mariner le bœuf avec un peu d'assaisonnement en poudre, du sel et de l'huile de cuisson. Faites cuire la viande marinée environ 10 minutes dans de l'eau bouillante, écumez et assaisonnez. Ajoutez l'aloe vera et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Assaisonnez à nouveau, ajoutez l'oignon et la coriandre, puis éteignez le feu.

La soupe fraîche à l'aloe vera a également un effet bénéfique sur la peau irritée chez les enfants. Consommez-en régulièrement une à deux fois par semaine pour aider votre enfant à retrouver une peau plus lisse. Photo : Internet

3. Soupe de crabe aux fleurs de gloire du matin

La douceur du crabe alliée au goût rafraîchissant de la passiflore vous procurera une sensation de bien-être. Cette soupe a également un effet sédatif, favorisant un sommeil réparateur.

Nettoyer les crabes, retirer la carapace et le tablier, réserver, retirer le tablier, laver, égoutter, mettre au mortier et piler avec quelques grains de sel. À l'aide d'une cuillère, retirer la graisse de crabe et la verser dans un bol avec 1/4 de cuillère à café de poudre d'assaisonnement. Rincer à l'eau pour éliminer les mauvaises odeurs. Mettre le crabe écrasé dans un bol, mélanger avec 1 litre d'eau, presser délicatement pour dissoudre uniformément la chair de crabe. Filtrer le crabe à travers une passoire fine avec 600 ml d'eau, puis filtrer à nouveau pour éliminer tous les résidus et les carcasses de crabe.

Lorsque l'eau bout, ajoutez la pâte de crabe et laissez cuire. Baissez le feu : le crabe va s'agglutiner. Si vous maintenez le feu vif pendant que l'eau bout, le crabe va s'émietter et avoir un aspect peu appétissant, sans compter que cela peut facilement faire déborder la soupe. Retirez les vers des fleurs de belle-de-jour, écrasez-les, lavez-les à l'eau salée et égouttez-les. Une fois que la chair de crabe s'agglutine, ajoutez les fleurs de belle-de-jour, augmentez légèrement le feu et assaisonnez à votre goût.

La soupe de crabe et d'asperges est un plat délicieux pour les repas d'été en famille. Photo : Internet

Pour une soupe aigre, il est conseillé de cuire la graisse de crabe à la vapeur avec de l'huile ou de la graisse de cuisson avant de la verser dans la casserole afin d'obtenir une couleur intense. En revanche, pour une soupe de crabe aux légumes, l'eau doit être douce et claire. Il est donc préférable de ne pas cuire la graisse à la vapeur, mais de la verser seulement lorsque l'eau bout. À ce moment-là, la graisse de crabe fondra et adhérera aux légumes.

L'ajout de briques crues permet également d'obtenir une soupe claire, sans graisse, très attrayante et adaptée à la consommation par temps chaud d'été.

4. Soupe de melon amer farcie à la viande

Le melon amer est le légume le plus riche en vitamine C. Il a également des propriétés rafraîchissantes et détoxifiantes. Les plats à base de melon amer, comme le melon amer glacé, accompagné de fil de porc, et la soupe de melon amer à la viande ou aux crevettes, sont parfaits pour cette saison.

La soupe de melon amer farcie à la viande est rafraîchissante en été. Photo : Internet

Pour une soupe rapide et délicieuse, achetez de la viande d'épaule maigre, hachez-la, mélangez-la avec des champignons shiitake, des auriculaires, un peu d'oignon vert, de la poudre d'assaisonnement, une bonne sauce de poisson et du poivre. Laissez-la mariner quelques heures avant de l'incorporer à la courge pour que le plat absorbe les épices.

Pour obtenir une couleur verte, faites bouillir de l'eau pendant la cuisson, puis ajoutez le melon amer. Faites cuire à feu vif avec beaucoup d'eau.

5. Soupe de palourdes et d'ananas

L'ananas est connu depuis longtemps pour ses nombreux bienfaits et ses nombreux ingrédients nutritifs pour la santé. Sans cholestérol, il est riche en fibres, en enzymes digestives, en vitamine C, en calcium et en potassium. Il a donc un effet rafraîchissant, réduit les graisses, stimule la digestion et augmente la résistance de l'organisme. Les palourdes sont un aliment nutritif et excellent pour la santé.

La soupe de palourdes et d'ananas renforce la résistance de l'organisme aux fortes chaleurs estivales. Photo : Internet

La chair de palourde est riche en protéines, glucides, lipides, vitamines et minéraux essentiels à l'organisme. Ainsi, avec seulement 1 kg de palourdes, 1 ananas, 2 tomates, de la coriandre vietnamienne, de l'oignon, de l'aneth, 1 branche de gingembre, 1 oignon, de la sauce de poisson, de l'assaisonnement en poudre et du glutamate monosodique, nous obtiendrons une soupe nutritive et rafraîchissante, au goût délicieusement acidulé, facile à préparer.

Fleur de poirier

(Synthétique)