Top 7 des aliments riches en iode

1. L'iode joue un rôle important dans le corps

L'iode est un oligo-élément essentiel au fonctionnement normal de l'être humain. Il participe à la synthèse des hormones thyroïdiennes et est donc indispensable. Ces hormones sont sécrétées dès la naissance et participent à des fonctions importantes de l'organisme, notamment au développement neurologique du fœtus.

Selon le Dr Nguyen Trong Hung, l'iode est essentiel pour les fœtus, les nourrissons et les jeunes enfants. Il est nécessaire au développement du cerveau et du système nerveux, des cinq sens, de la concentration et de la coordination.

Les besoins en iode varient d'une personne à l'autre, selon l'âge et le sexe. Pour les adultes, l'apport quotidien en iode devrait être de 150 µg. Chez la femme enceinte, les besoins augmentent et atteignent 220 µg/jour. Ces besoins doivent être maintenus tout au long de l'allaitement, voire même augmentés jusqu'à 250 µg.

Selon l'Institut national de nutrition, l'apport quotidien recommandé en iode pour les Vietnamiens par groupe d'âge est le suivant :

2. La carence et l’excès d’iode sont tous deux dangereux.

La carence en iode a un effet marqué sur la croissance et le développement, notamment cérébral. La carence en iode est également un manque, même léger, d'un élément essentiel au fonctionnement normal de l'organisme, provoquant des troubles. Elle peut être à l'origine de troubles mentaux et psychomoteurs. L'iode ayant un effet direct sur la thyroïde, une carence peut entraîner la formation d'un goitre (augmentation du volume de la thyroïde).

À l'inverse, un excès d'iode est également dangereux, bien que moins fréquent. Les effets d'un excès d'iode sont très différents et dépendent de l'état de la fonction thyroïdienne. Cela peut entraîner un dysfonctionnement thyroïdien. L'excès d'iode peut facilement irriter le tube digestif et même provoquer des éruptions cutanées. Des effets indésirables peuvent également être observés au niveau cardiaque ou rénal.

Dr Nguyen Trong Hung - Institut national de nutrition

Une carence en iode peut entraîner fatigue, sensation de froid, difficultés de concentration et perte de cheveux. Si l'organisme manque d'iode, la glande thyroïde peut grossir et former un goitre.

3. Aliments riches en iode

Selon le Dr Nguyen Trong Hung, les troubles dus à une carence en iode peuvent être totalement évités grâce à un apport quotidien régulier en iode. Parmi les aliments riches en iode figurent les fruits de mer comme les algues, les huîtres et le vivaneau. Le saumon en conserve, le pain, les œufs, le lait et les produits laitiers comme le yaourt contiennent également de l'iode.

Voici 7 aliments qui contiennent le plus d’iode :

Algue:sont les aliments les plus riches en iode. Qu'elles soient séchées ou fraîches, ou sous toutes leurs formes, les algues sont une excellente source d'iode. Certaines algues séchées peuvent contenir jusqu'à 500 µg d'iode pour 100 g.

Sel de mer:L'iode est l'un des ingrédients à privilégier pour un apport complémentaire en iode. On l'ajoute également à de nombreux types de sel pour faciliter son utilisation quotidienne. Consommer quotidiennement du sel de table iodé est la principale mesure de prévention des troubles dus à une carence en iode.

Fruits de mer:De nombreux fruits de mer contiennent des niveaux d'iode assez élevés. Par exemple, 100 g de homard cru contiennent 240 mcg d'iode, 100 g de crevettes cuites contiennent 260 mcg d'iode et 100 g de chair de moule contiennent 197 mcg d'iode.

Poisson de mer:Le poisson de mer est une source d'iode à ne pas négliger. Par exemple, 100 g d'églefin vapeur contiennent 260 mcg d'iode, 100 g de cabillaud fumé 255 mcg, 100 g de saumon cru 214 mcg et 100 g de thon 170 mcg.

Œuf:Les œufs sont une riche source de nutriments, contenant non seulement de nombreuses vitamines (A, B, D, E), mais aussi de l'iode. Les jaunes d'œufs cuits contiennent 192 mcg d'iode pour 100 g et les jaunes d'œufs crus 175 mcg pour 100 g. Les œufs sont une riche source d'iode, dont le jaune est la principale source.

Fromage:Certains fromages ont une teneur en iode assez élevée, allant de 70 mcg à 125 mcg/100 g.

Épinard:Connu pour être riche en potassium, magnésium, calcium, les épinards sont excellents pour votre santé et lorsqu'ils sont transformés en salades, ils contiennent également 60 mcg d'iode/100 g crus.

La teneur en iode des aliments dépend de celle du sol et de l'eau où ils sont cultivés. Si l'iode est ajouté lors de la production et de l'élevage, les légumes, la viande, les œufs, le lait et les produits laitiers constituent également des sources importantes d'iode.