7 aliments contenant des toxines naturelles - à prendre en compte lors de leur transformation
(Baonghean.vn) - Lorsqu'on parle d'intoxication, on pense souvent à la consommation d'aliments de mauvaise qualité ou mal préparés. De nombreux aliments contiennent des toxines ; dans un environnement ou des conditions spécifiques, ces toxines se développent. En sachant tôt que les aliments naturels contiennent des toxines, nous limiterons les risques d'intoxication.
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| Dans la bile de poisson, il y a un alcool stéroïde - cette substance après être entrée dans l'estomac est absorbée dans le sang et va au foie, aux reins provoquant une insuffisance hépatique et une insuffisance rénale aiguë... Les symptômes apparaissent 1 à 2 heures après avoir bu de la bile de poisson ; le patient se sent mal à l'aise, a des douleurs abdominales, des nausées ou de la diarrhée, 1 jour plus tard voit moins d'urine puis pas d'urine, peut avoir un gonflement des deux jambes, des maux de tête, une pression artérielle élevée et peut mourir s'il n'est pas rapidement emmené à l'hôpital pour une dialyse. |
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| Une étude sur les pousses de bambou a montré que les pousses de bambou blanches (râpées) et jaunes (bouillies et trempées dans l'eau) contiennent toutes deux du cyanure. La concentration de cyanure présente dans les pousses de bambou diminue progressivement au contact de l'eau ; en revanche, dans le cas des pousses acides, pendant le trempage, cette substance peut se combiner à certaines enzymes ou substances présentes dans les intestins humains, provoquant une intoxication aiguë. Lors de la transformation des pousses de bambou, lavez-les soigneusement, faites-les tremper dans l'eau pendant plusieurs heures et faites-les bouillir une à deux fois avant de les consommer pour éviter toute intoxication. |
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| Les radis blancs contiennent des furocoumarines, une toxine généralement présente en plus grande quantité dans la peau, ce qui peut provoquer des douleurs à l'estomac ou une brûlure cutanée en cas d'exposition. Par conséquent, lors de la préparation du plat, il est nécessaire de peler la peau et les parties abîmées de la racine pour éviter toute intoxication. Cuites, grillées ou réchauffées au micro-ondes, les radis ne sont plus toxiques. |
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| Lorsque vous achetez des algues destinées à la transformation, si vous constatez qu'elles se décolorent après trempage, ne les utilisez plus. Consommer des algues avariées ou périmées est nocif pour votre organisme ; en particulier, les ingrédients responsables de la décoloration de l'eau peuvent avoir des conséquences néfastes sur votre santé. |
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| Les tomates vertes contiennent de la solanine, une substance toxique. En consommer trop peut provoquer des étourdissements et des nausées. Manger des tomates vertes crues présente un risque élevé d'intoxication. Il est donc conseillé aux ménagères de transformer les tomates rouges mûres. |
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| Les fèves contiennent des enzymes défectueuses, qui ont un effet sur l'organisme et peuvent provoquer un syndrome hémolytique allergique après consommation de fèves fraîches. Les symptômes d'intoxication sont souvent : instabilité, anémie, jaunisse, hypertrophie du foie, vomissements, fièvre, etc. En l'absence de traitement rapide, une anémie sévère peut entraîner la mort. |
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| Le manioc contient du cyanure. Lorsqu'il est bouilli, surtout en grande quantité, cette substance forme une couche à la surface de l'eau. Les personnes qui en consomment de fortes concentrations peuvent être intoxiquées. La meilleure façon d'éliminer le cyanure du manioc est de le peler et de le faire tremper dans de l'eau froide pendant plusieurs heures avant de le faire bouillir. De plus, pendant la cuisson, il est conseillé d'ouvrir le couvercle de la casserole pour laisser le cyanure s'évaporer, ce qui réduira considérablement la toxicité. |
