7 aliments contenant des toxines naturelles - à prendre en compte lors de leur transformation
(Baonghean.vn) - Lorsqu'on parle d'intoxication, on pense souvent à la consommation d'aliments de mauvaise qualité ou mal transformés. De nombreux aliments contiennent des toxines ; dans un environnement ou des conditions spécifiques, ces toxines se développent. En sachant tôt que les aliments naturels contiennent des toxines, nous limiterons les risques d'intoxication.
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| La bile de poisson contient un alcool stéroïde - cette substance, après être entrée dans l'estomac, est absorbée dans le sang et va au foie et aux reins, provoquant une insuffisance hépatique et une insuffisance rénale aiguë... Les symptômes apparaissent 1 à 2 heures après avoir bu de la bile de poisson ; le patient se sent mal à l'aise, a des douleurs abdominales, des nausées ou de la diarrhée, 1 jour plus tard, le patient urine moins puis plus d'urine, peut avoir un gonflement des deux jambes, des maux de tête, une pression artérielle élevée et peut mourir s'il n'est pas rapidement emmené à l'hôpital pour une dialyse. |
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| Une étude sur les pousses de bambou a montré que les pousses de bambou blanches (râpées) et jaunes (bouillies et trempées dans l'eau) contiennent toutes deux du cyanure. La concentration de cyanure présente dans les pousses de bambou diminue progressivement au contact de l'eau ; en revanche, dans le cas des pousses acides, pendant le trempage, cette substance peut se combiner à certaines enzymes ou substances présentes dans les intestins humains, provoquant une intoxication aiguë. Pour éviter toute intoxication, lavez soigneusement les pousses de bambou, laissez-les tremper plusieurs heures dans l'eau et faites-les bouillir une à deux fois avant de les consommer. |
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| Les radis blancs contiennent des furocoumarines, une toxine généralement présente en plus grande quantité dans la peau et qui peut provoquer des douleurs à l'estomac ou une brûlure cutanée en cas d'exposition. Par conséquent, lors de la préparation des aliments, il est important de retirer la peau et les parties abîmées de la racine pour éviter toute intoxication. Cuits, au four ou au micro-ondes, les radis ne sont plus toxiques. |
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| Lorsque vous achetez des algues destinées à la transformation, si vous constatez une décoloration anormale lors du trempage dans l'eau, ne les utilisez plus. Consommer des algues avariées ou périmées est nocif pour l'organisme ; en particulier, les ingrédients responsables de la décoloration dans l'eau peuvent avoir des conséquences néfastes sur la santé. |
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| Les tomates vertes contiennent de la solanine, une substance toxique. En consommer trop peut provoquer des étourdissements et des nausées. Manger des tomates vertes crues présente un risque élevé d'intoxication. Il est donc conseillé aux ménagères de transformer les tomates rouges mûres. |
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| Les fèves contiennent des enzymes défectueuses, qui ont un effet sur l'organisme et peuvent provoquer un syndrome hémolytique allergique après ingestion de fèves fraîches. Les symptômes d'intoxication sont souvent : instabilité, anémie, jaunisse, hypertrophie du foie, vomissements, fièvre, etc. En l'absence de traitement rapide, une anémie sévère peut entraîner la mort. |
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| Le manioc contient du cyanure. Lorsqu'il est bouilli, surtout en grande quantité, cette substance forme un film à la surface de l'eau. Les personnes qui en consomment de fortes concentrations peuvent être intoxiquées. La meilleure façon d'éliminer le cyanure du manioc est de le peler et de le faire tremper dans de l'eau froide pendant plusieurs heures avant de le faire bouillir. De plus, pendant la cuisson, il est conseillé d'ouvrir le couvercle de la casserole pour permettre au cyanure de s'évaporer, ce qui réduira considérablement la toxicité. |
