Les 8 principes de Confucius sur les tabous alimentaires et de boisson

Confucius n'était pas seulement un érudit confucéen très influent dans l'histoire chinoise, il était également célèbre pour ses enseignements sur l'alimentation et les régimes sains qui sont encore transmis aujourd'hui.

SelonSohu,Sous la dynastie Zhou (avant J.-C.), Confucius proposa l'idée que « plus le riz est fin, meilleur il est, et plus la viande est fine, meilleur il est ». Ce dicton devint par la suite la norme de l'art culinaire chinois.

Dans les Analectes, Confucius mentionne le principe des « huit interdits alimentaires » (huit principes d'interdiction en matière d'alimentation). Plus précisément : ne pas manger d'aliments avariés, ne pas manger d'aliments à l'odeur nauséabonde, ne pas manger d'aliments trop cuits, ne pas consommer trop de viande, ne pas boire trop d'alcool, ne pas manger d'aliments crus, ne pas consommer d'aliments trop épicés, et s'abstenir de consommer des aliments hors saison.

De nos jours, conformément à la réglementation relative à la gestion de la circulation des denrées alimentaires, les produits stockés en entrepôt doivent faire l'objet de contrôles de qualité à leur sortie. Seuls les aliments répondant aux normes d'hygiène peuvent être mis sur le marché pour la consommation ; les autres sont détruits ou utilisés comme aliments pour animaux. En effet, la viande et le poisson non frais perdent non seulement leurs nutriments, mais peuvent aussi facilement provoquer des problèmes de santé tels que des intoxications.

De plus, les nutritionnistes recommandent de ne pas ajouter trop d'épices aux plats, car cela entraîne une perte de nutriments. Les organes excréteurs sont alors sursollicités, ce qui peut provoquer des maladies rénales telles que l'insuffisance rénale et les calculs rénaux.