Les 8 principes du « tabou dans le manger et le boire » de Confucius

Confucius n’était pas seulement un érudit confucéen très influent dans l’histoire chinoise, il était également célèbre pour ses enseignements sur l’alimentation et une alimentation saine qui sont encore transmis aujourd’hui.

SelonSohu,Sous la dynastie Zhou av. J.-C., Confucius proposa l'idée que « plus le riz est fin, meilleur il est, et plus la viande est fine, meilleure elle est ». Ce dicton devint plus tard la norme dans l'art culinaire chinois.

Dans les Analectes, Confucius mentionne le principe des « huit interdits alimentaires » (huit principes d'interdiction alimentaire). Plus précisément : ne pas consommer d'aliments avariés, malodorants, trop cuits, trop de viande, trop d'alcool, crus, trop épicés et hors saison.

Aujourd'hui, conformément à la réglementation sur la gestion de la circulation des aliments, les produits stockés en entrepôt doivent être soumis à des contrôles qualité à leur sortie. Seuls les aliments conformes aux normes d'hygiène peuvent être commercialisés pour la consommation, faute de quoi ils seront détruits ou utilisés comme aliments pour animaux. En effet, la viande et le poisson non frais perdent non seulement leurs nutriments, mais peuvent aussi facilement entraîner des problèmes de santé tels que des intoxications.

De plus, les nutritionnistes recommandent de ne pas ajouter trop d'épices aux plats, car cela entraînerait une perte de nutriments. Les organes excréteurs doivent alors travailler intensément, ce qui peut entraîner des maladies rénales telles que l'insuffisance rénale et les calculs rénaux.