Dans quelle mesure est-il dangereux de consommer de la sauce de poisson contenant de l'arsenic ?
La consommation de sauce de poisson contenant de l'arsenic peut entraîner une accumulation à long terme d'arsenic dans l'organisme, pouvant provoquer un empoisonnement, une maladie, un cancer, voire la mort.
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Selon le professeur agrégé NNguyen Duy Thinh, Institut de technologie alimentaire, Université des sciences et technologies de Hanoï, si les donnéesSur 150 échantillons de sauce de poisson en bouteille, 125 présentaient au moins un des cinq indicateurs chimiques analysés non conforme aux normes ou non mentionné sur l'étiquette. En particulier, la teneur en arsenic (également appelé arsénite) était significativement supérieure à la limite réglementaire dans la plupart des échantillons.Plus précisément, la consommation de ce type de sauce de poisson entraînera de nombreux problèmes de santé chez les consommateurs.
L'arsenic est un métal incolore et inodore, réputé pour sa toxicité et existant sous de nombreuses formes allotropiques. L'arsenic et ses composés sont utilisés comme pesticides, herbicides, insecticides, etc.L'intoxication à l'arsenic est une maladie chronique causée par la consommation d'eau potable contaminée par l'arsenic.à des concentrations élevées pendant une longue périodeLes effets incluent des changements de couleur de la peau, la formation de plaques indurées, des cancers de la peau, du poumon, du rein et de la vessie, et peuvent également entraîner une nécrose. L’Organisation mondiale de la Santé (OMS) recommande une limite de 0,01 mg/L pour l’arsenic dans l’eau potable ; l’absorption prolongée de grandes quantités d’arsenic peut provoquer un empoisonnement.
L'intoxication à l'arsenic présente deux formes : aiguë et chronique.
Intoxication aiguë : les symptômes ressemblent à ceux du choléra et apparaissent très rapidement, parfois immédiatement après l’ingestion. Les patients présentent des vomissements, des douleurs abdominales, une diarrhée persistante, une soif intense, un pouls faible, un teint pâle puis bleuâtre, une rétention urinaire et décèdent dans les 24 heures.
- Intoxication chroniqueh : Cette forme survient suite à l'accumulation de faibles doses d'arsenic sur une longue période. Les symptômes incluent un teint grisâtre, une chute de cheveux, une gastrite, une entérite, des douleurs oculaires, des troubles de l'équilibre, etc. L'arsenic est détecté dans les urines ; la personne s'amaigrit, s'épuise et décède en quelques mois ou années.
M. Nguyen Thanh Phong, directeur du département de la sécurité alimentaire du ministère de la Santé, a déclaré qu'une inspection serait menée pour vérifier les résultats de l'enquête sur la sauce de poisson et que des mesures seraient prises pour protéger la santé des consommateurs.
Selon VNE
