À quel point est-il dangereux de manger de la sauce de poisson contenant de l’arsenic ?

Les personnes qui consomment de la sauce de poisson contenant de l’arsenic qui s’accumule dans le corps pendant une longue période peuvent provoquer un empoisonnement, une maladie, un cancer et même la mort.

Photo d'illustration.

Selon le professeur associé N.Nguyen Duy Thinh, Institut de technologie alimentaire, Université des sciences et technologies de Hanoi, si les donnéesSur 150 échantillons de sauce de poisson en bouteille, 125 présentaient au moins un des cinq indicateurs de groupe chimique étudiés qui ne répondait pas aux normes ou à celles annoncées sur l'étiquette. Parmi ceux-ci, la teneur en arsenic, aussi appelé arsenic, était dans la plupart des échantillons bien supérieure au niveau prescrit.Pour être précis, les consommateurs rencontreront de nombreux problèmes de santé en consommant ce type de sauce de poisson.

L'arsenic est un métal incolore, inodore et notoirement toxique, présent sous de nombreuses formes allotropiques. L'arsenic et ses composés sont utilisés comme pesticides, herbicides, insecticides, etc.L’intoxication à l’arsenic est une maladie chronique causée par la consommation d’eau contenant de l’arsenic.à des concentrations élevées pendant une longue périodei. Les effets comprennent une décoloration de la peau, la formation de plaques dures, des cancers de la peau, du poumon, du rein et de la vessie, et peuvent également entraîner une gangrène. L'Organisation mondiale de la Santé (OMS) recommande une limite de 0,01 mg/L d'arsenic dans l'eau potable ; l'ingestion prolongée de grandes quantités d'arsenic peut entraîner une intoxication.

L’intoxication à l’arsenic se présente sous deux formes : aiguë et chronique.

- Intoxication aiguë : Les symptômes sont similaires à ceux du choléra et apparaissent très rapidement, parfois immédiatement après l’ingestion. Les patients vomissent, ont des douleurs abdominales, une diarrhée continue, une soif intense, un pouls faible, un visage pâle puis violacé, une rétention urinaire et décèdent au bout de 24 heures.

- Intoxication chroniqueh : Cette forme survient suite à l'accumulation de faibles doses d'arsenic sur une longue période. Les symptômes incluent un teint grisâtre, une perte de cheveux, une gastrite, une entérite, des douleurs oculaires et une démarche instable. Les analyses urinaires révèlent la présence d'arsenic, la personne devient émaciée, épuisée, puis décède en quelques mois ou années.

M. Nguyen Thanh Phong, directeur du département de la sécurité alimentaire du ministère de la Santé, a déclaré qu'il vérifierait les résultats de l'enquête sur la sauce de poisson et résoudrait le problème pour protéger la santé des consommateurs.

Selon VNE