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Les villages artisanaux de la paroisse sont animés pendant le Têt.

Huy Thu • DNUM_CBZBCZCACE 13:56

Ces jours-ci, dans l'atmosphère animée de l'accueil de Noël, les paroissiens du quartier de Quy Chinh, dans la ville de Nam Dan, intensifient également la production de vermicelles de riz, préparant des produits pour le Nouvel An lunaire.

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Dans la joyeuse ambiance de Noël 2024, les habitants de la paroisse de Quy Chinh entrent dans la période de l'année où ils produisent le plus de vermicelles. Ces jours-ci, en venant à Quy Chinh, on peut voir des vermicelles de riz partout, devant les maisons… en train de sécher. Photo : Huy Thu
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M. Le Dinh Hieu (45 ans), propriétaire d'une usine de production de vermicelles nouvelle technologie, a déclaré : « Sa famille est actuellement l'une des quatre familles à posséder la chaîne de production de vermicelles la plus moderne de la région. Ce système comprend une rizerie, une lamineuse à farine et une extrudeuse de vermicelles, capable de traiter plusieurs tonnes de riz par jour. » « Pour pallier aux aléas climatiques, lorsque les pluies sont longues et que la production de vermicelles est impossible, j'ai l'intention de construire un four de séchage de vermicelles rattaché à une chaîne de conditionnement. Cependant, de nombreux problèmes subsistent concernant les prix, les marchés, etc., ce qui m'a empêché de le faire pour l'instant », a déclaré M. Hieu. Photo : Huy Thu
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La fabrication de vermicelles a créé de nombreux emplois dans le secteur. Des enfants aux personnes âgées, chacun peut participer aux différentes étapes de la production de vermicelles, comme la découpe, le séchage, le bottelage, l'emballage… Photo : Huy Thu
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Après avoir été retirés de la machine, les vermicelles sont coupés en morceaux de 25 à 27 cm de long, soigneusement disposés, recouverts d'une bâche et mis à fermenter pendant 10 à 12 heures. Avant d'être étalés sur des nattes de bambou pour sécher, les vermicelles sont trempés dans l'eau et pilés sur la table pour séparer chaque brin. Photo : Huy Thu
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Sous un fort ensoleillement, les vermicelles sèchent en seulement une journée, tandis qu'en plein soleil, il faut compter deux jours. Profitant de ces journées ensoleillées, les habitants augmentent leur production pour répondre à la demande du Nouvel An lunaire. Mme Dinh Thi Loi (64 ans), une experte de la fabrication de vermicelles dans la région, a déclaré : « Sa famille fabrique des vermicelles depuis le début des années 90 et est l'une des premières familles de la région à avoir acheté une machine à vermicelles. Actuellement, sa famille utilise environ 1 à 1,5 quintal de riz par jour pour produire des vermicelles. Selon Mme Loi, 10 kg de riz permettent de produire 9 à 9,2 kg de vermicelles. » Photo : Huy Thu
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M. Nguyen Van Oai (55 ans) ramasse des vermicelles secs et partage : Les vermicelles des paroissiens sont produits à partir de riz Khang Dan, un vermicelle blanc, propre et clair, sans aucun additif. Photo : Huy Thu
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On sait que le bloc de Quy Chinh est un lieu de fabrication de vermicelles de longue date et est reconnu comme village artisanal par le Comité populaire provincial depuis 2006. Actuellement, les produits fabriqués par les habitants sont principalement achetés par des commerçants locaux. Mme Hoang Thi Phuong (55 ans) attache des vermicelles dans son jardin et confie : « J'ai arrêté de fabriquer des vermicelles pendant un certain temps, mais maintenant que le Têt approche, de nombreux clients sont passés commande, alors je me suis remise au travail. » Photo : Huy Thu
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Les vermicelles de riz de Quy Chinh sont consommés dans de nombreux endroits, à l'intérieur comme à l'extérieur de la province. M. Nguyen Minh Hoai, directeur du bloc de Quy Chinh, a déclaré : « Grâce à l'utilisation de machines et de technologies de production, le métier de vermicelleur s'est considérablement amélioré. Cependant, pour que le village artisanal puisse se développer davantage, il est nécessaire de disposer d'un système de séchage permettant de maintenir une production tout au long de l'année, en tenant compte des contraintes climatiques. Le soutien financier pour développer les activités et la production est également un enjeu important. Il s'agit notamment de consolider les coopératives de production existantes, de créer les conditions nécessaires à l'amélioration de la qualité des produits et à l'élargissement du marché de consommation. » Photo : Huy Thu
Les paroissiens de Quy Chinh sèchent et récoltent des vermicelles de riz. Vidéo : Huy Thu

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