Les villages d'artisans de la paroisse sont en pleine effervescence pendant le Têt.

Huy Jeu • December 21, 2024 13:56

En ces jours de fête, dans l'atmosphère animée qui règne à l'approche de Noël, les paroissiens du bloc de Quy Chinh, dans la ville de Nam Dan, intensifient également leur production de vermicelles de riz, préparant ainsi des denrées pour le Nouvel An lunaire.

bna_1(2).jpg — Dans l'atmosphère joyeuse des fêtes de fin d'année 2024, les habitants de la paroisse de Quy Chinh entrent dans la période de production maximale des vermicelles. Ces jours-ci, à Quy Chinh, on en voit partout : devant les maisons, dans toutes les rues. Photo : Huy Thu

M. Le Dinh Hieu (45 ans), propriétaire d'une usine de production de vermicelles utilisant une technologie de pointe, explique : sa famille fait partie des quatre seules de la région à posséder la ligne de production de vermicelles la plus moderne. Ce système comprend une machine à décortiquer le riz, une machine à pétrir la pâte et une extrudeuse à vermicelles, capable de traiter plusieurs tonnes de riz par jour. « Pour pallier les aléas climatiques, notamment les longues périodes de pluie qui empêchent la production de vermicelles, j'envisage de construire un four de séchage relié à une ligne de conditionnement. Cependant, de nombreuses questions subsistent concernant les prix, les marchés… Je n'ai donc pas encore pu concrétiser ce projet », précise M. Hieu. Photo : Huy Thu

bna_4..jpg — La fabrication de vermicelles a créé de nombreux emplois dans le secteur. Des enfants aux personnes âgées, chacun peut participer aux différentes étapes de la production, comme la découpe, le séchage, la mise en bottes et l'emballage. Photo : Huy Thu

Après avoir été retirées de la machine, les vermicelles sont coupées en morceaux de 25 à 27 cm de long, soigneusement disposées, recouvertes d'une bâche et laissées à fermenter pendant 10 à 12 heures. Avant d'être étalées sur des nattes de bambou pour sécher, les vermicelles sont trempées dans l'eau et pilées sur une table pour aérer chaque brin. Photo : Huy Thu

En plein soleil, les vermicelles sèchent en un jour seulement, contre deux jours par temps plus doux. Profitant de ces journées ensoleillées, la production est intensifiée pour répondre à la demande du Nouvel An lunaire. Mme Dinh Thi Loi (64 ans), forte d'une longue expérience dans la fabrication de vermicelles, explique : « Sa famille produit des vermicelles depuis le début des années 1990 et a été parmi les premières à acquérir une machine à vermicelles dans la région. Actuellement, sa famille utilise environ 1 à 1,5 quintal de riz par jour pour produire des vermicelles. Selon Mme Loi, 10 kg de riz permettent de fabriquer entre 9 et 9,2 kg de vermicelles. » Photo : Huy Thu

bna_8(1).jpg — M. Nguyen Van Oai (55 ans) ramasse des vermicelles secs et explique : « Les vermicelles produits par les paroissiens sont faits à partir de riz Khang Dan, ce qui donne des vermicelles blancs, purs et sans additifs. » Photo : Huy Thu

Le bloc de Quy Chinh est réputé pour sa longue tradition de fabrication de vermicelles et a été reconnu comme village artisanal par le Comité populaire provincial depuis 2006. Actuellement, les produits artisanaux sont principalement vendus par des commerçants locaux. Mme Hoang Thi Phuong (55 ans) enfile des vermicelles dans sa cour et explique : « J’avais arrêté d’en fabriquer pendant un certain temps, mais avec l’approche du Têt, de nombreux clients m’ont passé commande, alors j’ai repris le travail. » Photo : Huy Thu

Les vermicelles de riz de Quy Chinh sont consommés dans de nombreux endroits, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de la province. M. Nguyen Minh Hoai, chef du bloc de Quy Chinh, a déclaré : « Grâce à l'utilisation de machines et de technologies de pointe, la fabrication des vermicelles a considérablement progressé. Toutefois, pour que ce village artisanal puisse se développer davantage, il est nécessaire de mettre en place un système de séchage permettant une production continue tout au long de l'année et de s'affranchir des aléas climatiques. Un soutien financier pour développer l'activité et la production est également essentiel. Il est notamment nécessaire de renforcer les coopératives de production existantes afin de créer les conditions propices à l'amélioration de la qualité des produits et à l'élargissement du marché. » Photo : Huy Thu

Des paroissiens de Quy Chinh font sécher et stockent des vermicelles de riz. Vidéo : Huy Thu

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