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Les villages artisanaux de la paroisse sont animés pendant le Têt.

Huy Thu • December 21, 2024 13:56

Ces jours-ci, dans l'atmosphère animée qui accueille Noël, les paroissiens du quartier de Quy Chinh, dans la ville de Nam Dan, intensifient également la production de vermicelles de riz, préparant des produits pour le Nouvel An lunaire.

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Dans l'atmosphère joyeuse de Noël 2024, les habitants de la paroisse de Quy Chinh entrent dans la période de l'année où ils produisent le plus de vermicelles. Ces jours-ci, en venant à Quy Chinh, on voit des vermicelles de riz partout, devant les maisons… dans les rues. Photo : Huy Thu
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M. Le Dinh Hieu (45 ans), propriétaire d'une usine de production de vermicelles utilisant les nouvelles technologies, a déclaré : « Sa famille est actuellement l'une des quatre familles à posséder la chaîne de production de vermicelles la plus moderne de la région. Ce système comprend une rizerie, une lamineuse à pâte et une extrudeuse de vermicelles, capable de traiter plusieurs tonnes de riz par jour. » « Pour pallier aux aléas climatiques, lorsque les pluies sont longues et empêchent la production de vermicelles, j'ai l'intention de construire un four de séchage de vermicelles rattaché à une chaîne de conditionnement. Cependant, de nombreux problèmes subsistent concernant les prix et les marchés… et je n'ai donc pas encore pu le faire », a déclaré M. Hieu. Photo : Huy Thu
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La fabrication de vermicelles a créé de nombreux emplois dans le secteur. Des enfants aux personnes âgées, chacun peut participer aux différentes étapes de la production, comme la découpe, le séchage, le bottelage, l'emballage… Photo : Huy Thu
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Après avoir été retirés de la machine, les vermicelles sont coupés en morceaux de 25 à 27 cm de long, soigneusement disposés, recouverts d'une bâche et mis à fermenter pendant 10 à 12 heures. Avant d'être étalés sur des nattes de bambou pour sécher, les vermicelles sont trempés dans l'eau et écrasés sur une table pour détacher chaque filament. Photo : Huy Thu
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Sous un soleil intense, les vermicelles sèchent en une journée seulement, et en cas de faible ensoleillement, en deux jours. Profitant de ces journées ensoleillées, les habitants augmentent leur production pour répondre à la demande du Nouvel An lunaire. Mme Dinh Thi Loi (64 ans), une personne possédant une longue expérience dans la fabrication de vermicelles dans la région, a déclaré : « Sa famille fabrique des vermicelles depuis le début des années 90 et est l'une des premières familles de la région à avoir acheté une machine à vermicelles. Actuellement, sa famille utilise environ 1 à 1,5 quintal de riz par jour pour produire des vermicelles. Selon Mme Loi, 10 kg de riz permettent de produire 9 à 9,2 kg de vermicelles. » Photo : Huy Thu
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M. Nguyen Van Oai (55 ans) ramasse des vermicelles secs et partage : Les vermicelles produits par les paroissiens sont faits à partir de riz Khang Dan, un vermicelle blanc, propre et transparent, sans aucun additif. Photo : Huy Thu
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On sait que le bloc de Quy Chinh est un lieu de fabrication de vermicelles de longue date et est reconnu comme village artisanal par le Comité populaire provincial depuis 2006. Actuellement, les produits fabriqués par les habitants sont principalement achetés par des commerçants locaux. Mme Hoang Thi Phuong (55 ans) attache des vermicelles dans son jardin et confie : « J’ai arrêté de fabriquer des vermicelles pendant un certain temps, mais maintenant que le Têt approche, de nombreux clients sont passés commande, alors je me suis remise au travail. » Photo : Huy Thu
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Les vermicelles de riz de Quy Chinh sont consommés dans de nombreux endroits, à l'intérieur comme à l'extérieur de la province. M. Nguyen Minh Hoai, chef du bloc de Quy Chinh, a déclaré : « Grâce à l'utilisation de machines et de technologies de production, le métier de vermicelleur s'est considérablement amélioré. Cependant, pour que le village artisanal puisse se développer davantage, il est nécessaire de disposer d'un système de séchage permettant de maintenir une production tout au long de l'année, en tenant compte des contraintes climatiques. Le soutien financier au développement des activités et de la production est également un enjeu important. Il est notamment nécessaire de renforcer les coopératives de production existantes, afin de créer les conditions nécessaires à l'amélioration de la qualité des produits et à l'élargissement du marché de consommation. » Photo : Huy Thu
Les paroissiens de Quy Chinh sèchent et conservent des vermicelles de riz. Vidéo : Huy Thu

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