Les villageois de la communauté catholique sont en pleine effervescence à l'approche du Nouvel An lunaire.

Huy Jeu • December 21, 2024 13:56

En ces jours de fête, au milieu de l'effervescence des célébrations de Noël, les paroissiens du quartier de Quy Chinh, dans la ville de Nam Dan, intensifient également la production de vermicelles de riz, préparant ainsi les provisions pour le Nouvel An lunaire.

bna_1(2).jpg — Dans l'atmosphère joyeuse des fêtes de fin d'année 2024, les habitants de la paroisse de Quy Chinh entament leur période de production de vermicelles la plus intense de l'année. En ce moment, à Quy Chinh, on peut voir des vermicelles sécher partout : dans les rues et devant les maisons. (Photo : Huy Thu)

M. Le Dinh Hieu (45 ans), propriétaire d'une usine de production de vermicelles utilisant des technologies de pointe, explique : « Actuellement, ma famille fait partie des quatre foyers de la région possédant les lignes de production de vermicelles les plus modernes. Cette ligne comprend une machine à décortiquer le riz, une machine à laminer la pâte et une extrudeuse à vermicelles, capable de traiter plusieurs tonnes de riz par jour. Pour pallier les aléas climatiques, notamment les pluies prolongées qui empêchent la production de vermicelles, j'envisage de construire un four de séchage relié à la ligne de conditionnement. Cependant, de nombreuses questions subsistent quant au prix et au marché… Je n'ai donc pas encore pu concrétiser ce projet. » Photo : Huy Thu

bna_4..jpg — L'industrie de la fabrication de vermicelles a créé de nombreux emplois dans la région. Des plus jeunes aux plus âgés, chacun peut participer aux différentes étapes de la production, comme la découpe, le séchage, la mise en bottes et l'emballage… Photo : Huy Thu

Après leur sortie de la machine, les vermicelles sont coupés en morceaux de 25 à 27 cm de long, soigneusement disposés et recouverts d'une bâche pour fermenter pendant 10 à 12 heures. Avant d'être étalés sur des claies en bambou pour sécher, les vermicelles sont trempés dans l'eau et pilés sur une table pour séparer les filaments. Photo : Huy Thu

Par beau temps, les vermicelles sèchent en une seule journée ; par temps plus clément, il leur faut deux jours. Profitant de ces belles journées ensoleillées, la production s'intensifie pour répondre à la demande du Nouvel An lunaire, l'année du Serpent. Mme Dinh Thi Loi (64 ans), une productrice de vermicelles expérimentée de la région, explique : sa famille fabrique des vermicelles depuis le début des années 1990 et a été parmi les premières de la région à acquérir une machine à vermicelles. Actuellement, sa famille utilise environ 100 à 150 kg de riz par jour pour produire des vermicelles. Selon Mme Loi, 10 kg de riz permettent d'obtenir 9 à 9,2 kg de vermicelles. Photo : Huy Thu

bna_8(1).jpg — M. Nguyen Van Oai (55 ans), qui ramasse des vermicelles séchés, a expliqué : « Les vermicelles produits par les habitants de la paroisse sont faits à partir de riz Khang Dan. C’est une variété pure, blanche et translucide, sans aucun additif. » Photo : Huy Thu

La région de Quy Chinh est réputée pour sa longue tradition de fabrication de nouilles de riz et a été reconnue comme village artisanal traditionnel par le Comité populaire provincial en 2006. Actuellement, les produits artisanaux sont principalement achetés directement à domicile par les commerçants. Mme Hoang Thi Phuong (55 ans), qui emballe des nouilles de riz dans sa cour, explique : « J'avais arrêté d'en fabriquer pendant un certain temps, mais avec l'approche du Têt, les commandes affluent et je reprends donc cette activité. » Photo : Huy Thu

Les vermicelles de riz de Quy Chinh sont consommés dans de nombreux endroits, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de la province. M. Nguyen Minh Hoai, chef du bloc villageois de Quy Chinh, a déclaré : « Grâce à l'utilisation de machines et de technologies de pointe, la fabrication artisanale des vermicelles par les villageois a connu un essor considérable. Toutefois, pour développer davantage ce village artisanal, il est nécessaire de mettre en place un système de séchage afin de garantir une production continue tout au long de l'année et de pallier les aléas climatiques. Un soutien financier pour développer l'activité et la production est également essentiel. En particulier, le renforcement de la coopérative de production existante permettra d'améliorer la qualité des produits et d'élargir le marché. » Photo : Huy Thu

Des paroissiens de Quy Chinh font sécher et stockent des vermicelles de riz. Vidéo : Huy Thu

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