Leçon 2 : Production de thé biologique
Afin de développer et d'asseoir la notoriété du thé de Nghệ An, les agriculteurs et les entrepreneurs ont mis en œuvre une production liée à la transformation d'un thé biologique conforme aux normes internationales. Cette approche permet non seulement aux thés de la province d'accéder au marché mondial, mais témoigne également de son adhésion à la tendance d'une agriculture verte et durable, en accord avec la stratégie de développement de l'économie circulaire.
Thu Huyen - Hoai Thu25 avril 2025
Afin de développer et d'asseoir la notoriété du thé de Nghệ An, les agriculteurs et les entrepreneurs ont mis en œuvre une production liée à la transformation d'un thé biologique conforme aux normes internationales. Cette approche permet non seulement aux thés de la province d'accéder au marché mondial, mais témoigne également de son adhésion à la tendance d'une agriculture verte et durable, en accord avec la stratégie de développement de l'économie circulaire.
Ayant vécu et travaillé dans la production agricole pendant plus de la moitié de sa vie dans la commune de Binh Son, district d'Anh Son, M. Nguyen Hong Ky a expliqué avoir rejoint la coopérative de thé biologique de Binh Son, créée fin 2023. Ce modèle de production agricole lui a non seulement permis de découvrir de nouvelles méthodes agricoles, mais a également ouvert de nouvelles perspectives et de nouvelles connaissances aux agriculteurs. Il lui a offert un aperçu des avantages et des tendances d'une production verte, durable et sûre pour les populations et l'environnement, adaptée au changement climatique.
Depuis 2022, le Centre de vulgarisation agricole de Nghệ An met en œuvre le projet « Création d'un modèle de production de thé biologique, intégré à la chaîne de valeur dans la province de Nghệ An (2022-2024) » dans le village de Tan Hop, commune de Binh Son. Ce projet prévoit la conversion de 10 hectares de plantations de thé commerciales, passant des méthodes agricoles conventionnelles à l'agriculture biologique. Après près de trois ans, ce modèle a permis de créer une zone de production de thé propre, sûre et de haute qualité, avec un rendement moyen de 1,5 à 2,5 tonnes par hectare et par récolte. M. Nguyen Hong Ky a indiqué qu'après trois ans d'enregistrement et de mise en œuvre de la culture du thé biologique, les familles ont créé une coopérative de thé biologique regroupant 10 familles participantes. La famille de M. Ky cultive 1,5 hectare. La récolte de printemps 2025 a également marqué la première fois que sa famille a bénéficié des fruits de la production de thé biologique. Ils ont récolté 5 tonnes de bourgeons de thé, qu'ils ont vendus à une entreprise d'achat à un prix cinq fois supérieur au prix du marché, soit environ 5 000 VND/kg. C'est le prix le plus élevé jamais obtenu par les producteurs de thé de la commune de Binh Son, et les familles sont ravies, ce qui les encourage à persévérer dans leurs pratiques agricoles écologiques et respectueuses de l'environnement.
M. Nguyen Xuan Son, directeur de la coopérative de thé biologique de Binh Son et chef du village de Tan Hop, dans la commune de Binh Son, a annoncé que la zone de culture du thé biologique de Binh Son avait obtenu la certification de conformité aux normes de l'agriculture biologique fin 2024. Située à l'écart des exploitations agricoles et des zones d'élevage, cette zone de culture n'utilise aucun pesticide. Elle s'étend sur 10 hectares et compte 10 familles participantes. La plus grande exploitation possède 2 hectares, tandis que la moyenne se situe entre 0,5 et 1 hectare par famille. Ce modèle permet aux habitants de bénéficier de projets et de recherches scientifiques menés par des organismes et des services de niveau supérieur, ainsi que d'un soutien en matière de techniques de culture, de préparation des terres, de semences et d'entretien. Concernant l'engrais organique (engrais azoté issu du poisson), les membres de la coopérative contribuent à hauteur d'une partie et l'épandent manuellement sur les théiers.
La rentabilité de la vente de feuilles de thé brutes n'est pas encore significativement supérieure à celle des méthodes agricoles conventionnelles, mais après plus de trois ans de mise en œuvre régulière, les producteurs de thé ont progressivement pris conscience des avantages de cette approche agricole durable. L'aspect le plus rassurant est le bénéfice pour la santé des personnes directement impliquées dans la production, suivi par les bénéfices pour l'environnement et les consommateurs. De plus, la culture de produits agricoles selon les normes de l'agriculture biologique accroît la résistance des plantes, réduit la dégradation génétique et améliore la qualité du produit.
Partageant la même vision d'une agriculture verte et propre, et d'une approche durable, M. Tran Dien Vi, de la commune de Thanh Duc, district de Thanh Chuong, a également commencé à aménager une zone de culture de thé biologique dans le jardin à flanc de colline de sa famille.
Bien que la plantation de thé ne couvre qu'un peu plus d'un hectare, j'y pratique une agriculture manuelle verte et propre depuis plus de six ans, et fin 2024, elle a été reconnue comme le premier modèle de culture de thé biologique du district.
M. Tran Dien Vi - Commune de Thanh Duc (District de Thanh Chuong)
Après avoir bâti avec succès une marque d'oranges biologiques plébiscitée par le marché, M. Tran Dien Vi poursuit le développement de sa production dans cette optique d'agriculture durable. Concernant le thé, ce jeune entrepreneur de la région montagneuse de Thanh Duc ne se contente pas de vendre de matières premières. Selon M. Dien Vi : « Voici le modèle que j'envisage pour l'avenir : une filière agrotouristique intégrée, offrant aux visiteurs la possibilité de découvrir la récolte et la transformation des produits agricoles tout en savourant des produits locaux d'excellente qualité. »
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Conformément à ses objectifs, M. Dien Vi a déclaré que ses exploitations biologiques d'oranges et de thé sont avant tout essentielles à la vie et à la santé de sa famille et de ses proches. Elles contribuent ensuite à la santé de la communauté et à la préservation de l'environnement. Une fois un écosystème biologique sain établi, les cultures et l'élevage biologiques deviendront une source de revenus durable grâce à un modèle d'agrotourisme. Ce modèle permettra de faire découvrir les vergers et de vendre les produits directement aux consommateurs, minimisant ainsi les intermédiaires et les coûts de commercialisation.
Non seulement dans le district de Thanh Chuong, mais aussi dans de nombreux autres districts de la province, les modèles de thé VietGAP et les normes du thé biologique sont mis en œuvre, comme dans la commune de Binh Son (district d'Anh Son), la commune de Huoi Tu (district de Ky Son), etc. Le développement de la culture du thé, en particulier du thé biologique, devient une partie importante de la stratégie agricole de la province de Nghe An.
Afin de promouvoir la production de thé biologique et certifié VietGAP, le Comité populaire de la province de Nghệ An a promulgué des décisions, notamment la décision n° 4288/QD-UBND du 11 novembre 2021 et la décision n° 3108/QD-UBND du 11 octobre 2022. L'objectif est d'atteindre, d'ici 2030, 8 500 hectares de plantations de thé cultivées selon des technologies de pointe et conformes aux normes VietGAP et biologiques, soit 70,8 % de la superficie totale des plantations de thé de la province. La province apporte également un soutien technique, fournit des intrants, des engrais et facilite l'accès aux marchés aux agriculteurs qui se convertissent à l'agriculture biologique. Ces efforts visent à améliorer la qualité et la valeur des thés de Nghệ An, afin de répondre aux exigences des marchés nationaux et internationaux.
Animé par la même volonté de bâtir une marque de thé biologique, M. Dao Quang Vu travaille sans relâche depuis de nombreuses années avec les habitants du district de Ky Son, région de haute altitude, pour cultiver et produire du thé Shan Tuyet biologique. Nous avons travaillé à plusieurs reprises dans le district de Ky Son et visité à maintes reprises les zones de haute altitude de Tay Son et Huoi Tu, des lieux perpétuellement enveloppés de nuages à plus de 1 000 mètres d'altitude. On y trouve des zones de théiers Shan Tuyet centenaires qui poussent naturellement. Ces théiers majestueux se dressent dans les forêts d'altitude, résistant à la pluie et au soleil aux côtés de générations d'Hong qui ont vécu et protégé ces montagnes et forêts frontalières. Au-delà de ces forêts de thé ancestrales, la culture du thé Shan Tuyet se développe progressivement et génère des revenus pour les habitants du district de Ky Son, grâce à l'achat de matières premières par les entreprises.
L'entreprise de Dao Quang Vu a également commencé à commercialiser ce produit agricole unique dans le district de Ky Son il y a environ quatre ans. Cependant, outre le développement du thé Shan Tuyet certifié biologique, l'approche commerciale de Vu est totalement inédite dans cette région montagneuse. Elle consiste à créer des zones de culture de thé biologique en haute montagne et à optimiser la valeur du produit, de la culture à la commercialisation.
Selon M. Dao Quang Vu, fin 2024, plus de 8 hectares de thé Shan Tuyet, cultivés sur les flancs et les sommets des montagnes de la commune de Huoi Tu, avaient obtenu la certification biologique. Grâce aux efforts conjugués des habitants de Huoi Tu, la culture et l'entretien du thé respectent scrupuleusement les normes de l'agriculture biologique, et la récolte est effectuée manuellement afin de produire un thé Shan Tuyet de la plus haute qualité. « Outre la torréfaction artisanale, l'entreprise a également élargi sa gamme de thés Shan Tuyet pour proposer de nombreuses variétés, adaptées aux goûts de différents clients, et exporte même des produits tels que du thé noir, du thé blanc, du thé fermenté, etc. À partir de 2025, nous planterons 21 hectares supplémentaires de thé selon les standards de l'agriculture biologique », a déclaré M. Dao Quang Vu.
M. Ha Ba Ly, vice-président du Comité populaire de la commune de Huoi Tu, a déclaré que le thé Shan Tuyet est cultivé depuis longtemps dans les villages de Huoi Tu. Cependant, les habitants n'avaient pu pleinement exploiter le potentiel de cette culture de spécialité qu'avec l'arrivée des entreprises du district de Ky Son, principalement dans la région de Huoi Tu, qui ont commencé à commercialiser les produits dérivés du thé. Grâce à l'usine de transformation et aux négociants qui achètent les bourgeons de thé, des dizaines de familles de la commune de Huoi Tu bénéficient désormais d'une nouvelle source de revenus grâce à la culture du thé. Parallèlement, cette culture a également permis de créer des emplois pour des centaines de travailleurs dans les villages, notamment grâce aux entreprises qui cultivent et transforment les bourgeons de thé directement dans la commune.
Actuellement, l'entreprise commercialise ses thés verts et noirs issus du thé Ky Son Shan Tuyet et participe à des salons professionnels pour promouvoir ses produits dans de nombreux pays, tels que le Laos, la Thaïlande, la Chine, l'Inde et le Japon. Chaque année, elle achète environ 30 tonnes de bourgeons de thé frais auprès des producteurs de la commune de Huoi Tu à un prix stable, ce qui lui permet de maintenir une production annuelle d'environ 5 tonnes de thé, dont une part importante est exportée. « À l'avenir, nous ambitionnons d'exporter notre thé vers les marchés les plus exigeants au monde, notamment la Chine et le Japon, pays où le thé est une véritable institution culturelle. »
Les dirigeants du Comité populaire du district de Ky Son ont également affirmé que les efforts soutenus et audacieux déployés pour faire de la marque de thé Ky Son Shan Tuyet un produit phare destiné à l'exportation ont profondément transformé la vie des habitants du district. Outre l'augmentation des récoltes et des revenus, le nouveau mode de commercialisation des produits agricoles, axé sur l'agriculture biologique, la transformation poussée et l'exportation, a contribué à sensibiliser les autorités et la population de cette région frontalière isolée aux enjeux d'une agriculture verte et durable.
La décision n° 4288/QD-UBND du 11 novembre 2021, approuvant le Projet de développement des principaux produits agricoles de la province de Nghệ An pour la période 2021-2025, avec une perspective à l'horizon 2030, a identifié le thé comme une culture clé et une matière première essentielle à la transformation. En conséquence, l'accent est mis sur le développement de la culture du thé dans les districts de Tânh Cơng, Anh Sơn, Cơn Cơng, Kơn Sơn et Tân Kơn. Plus précisément, la superficie cultivée en thé selon des techniques de pointe et conforme aux normes et réglementations (Bonnes Pratiques Agricoles, agriculture biologique, etc.) devrait atteindre 8 500 hectares d'ici 2030, soit 70,8 % de la superficie totale de culture industrielle du thé dans la province.
