Les éponges de mer coûtent 4 millions de VND chacune, et les gourmets se disputent toujours pour les acheter

Le matin du 5 avril, quelques clients ont envoyé des SMS pour demander à acheter des concombres de mer, mais M. Le Anh Tu, propriétaire du supermarché Alaska Lobster à Giai Phong (Hoang Mai, Hanoi), a dû secouer la tête car ce type de fruits de mer était en rupture de stock, et a demandé aux clients d'attendre le prochain voyage.

Il a indiqué que le lot de plus d'une douzaine de scarabées marins arrivé la veille avait été entièrement réservé par les clients le jour même. En particulier, les scarabées marins de 3 kg, vendus 4 millions de VND, ont été achetés par des gourmets dès leur mise en vente tôt hier matin.

Les éponges de mer sont des fruits de mer entièrement exploités à l'état sauvage, et non issus de l'élevage. Vivant au fond des profondeurs marines, leur chair est moelleuse, ferme, sucrée et grasse. Nombreux sont ceux qui disent que leur chair est encore plus délicieuse que celle du homard.

Pendant la saison de la pêche, les magasins de fruits de mer regorgent d'insectes marins (Photo : Anh Tu)

Selon M. Tu, les carabes de moins d'un kg sont importés et vendus en grandes quantités par les magasins en raison de la saison de pêche. Les carabes de plus d'un kg sont relativement rares et ne sont pas disponibles dans tous les magasins. Ceux de 2,5 à 3 kg sont considérés comme extrêmement rares. C'est pourquoi, lors du dernier lot, les carabes de 2,5 à 3 kg ont été très prisés par les clients.

« Plus ils sont gros, plus ils sont fermes et savoureux, c'est pourquoi les gourmets achètent souvent ce type de scarabée marin. » Il a révélé qu'il y a quelques jours, un client de Lao Cai avait commandé 20 scarabées marins à son supermarché. Il avait demandé les plus gros scarabées marins possibles, mais la plupart des envois ne pesaient qu'environ 1 à 1,5 kg chacun.

Le prix des éponges qu'il vend est de 1,35 million de VND/kg. La valeur totale des commandes d'éponges des clients de Lao Cai s'élève à 33 millions de VND.

La plupart des éponges vendues sur le marché pèsent moins de 1 kg (Photo : NVCC)

Mme Ngo Anh Hong, grossiste en fruits de mer à Khuat Duy Tien (Thanh Xuan, Hanoï), a expliqué que la saison de la récolte des oursins commence en mars à Phu Yen, Khanh Hoa, Quang Ngai, Binh Dinh… et se termine en mai. C'est donc la pleine saison, et les oursins sont nombreux sur le marché.

Cependant, le prix des éponges de mer varie selon le poids de chaque éponge. Par exemple, elle importe 600 à 900 grammes d'araignées pour 800 000 VND/kg ; 1 à 1,5 kg d'araignées pour 1,5 million de VND/kg. Si les clients souhaitent les transformer en plats grillés ou salés, elle facture un supplément de 100 000 à 150 000 VND/kg.

C'est le prix de la baignade, pas congelée ni glacée donc c'est un peu cher.

Les éponges de mer géantes pesant 3 kg chacune peuvent coûter jusqu'à plus de 4 millions de VND (Photo : Anh Tu)

« Ce prix est de 200 000 à 400 000 VND/kg plus élevé que l'année dernière », a-t-elle admis. L'année dernière, en raison de la pandémie de Covid-19, la consommation était difficile, le prix était donc relativement bas.

Cette année, les livraisons sont régulières, trois fois par semaine, soit environ 40 à 50 kg par expédition. Cependant, les éponges de mer géantes de la boutique de Mme Hong sont toujours en rupture de stock, car de nombreux clients les commandent.

Sur le marché, les éponges de mer sont vendues en magasin à des prix courants allant de 600 000 à 1,5 million de VND/kg selon la taille. Cependant, la plupart des magasins ne proposent que des éponges de moins de 1 kg. Les éponges de 2 à 3 kg/kg sont extrêmement rares ; les clients qui souhaitent les consommer doivent commander à l'avance et patienter assez longtemps, même en haute saison.