Complétez vos micronutriments pour grandir et être en meilleure santé
La carence en micronutriments au niveau communautaire est aujourd’hui la cause de graves conséquences sur la santé, liées au développement de la stature et de l’intelligence des Vietnamiens.
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| Utiliser et conserver correctement le sel iodé sera bénéfique pour votre santé. |
Face à la pénurie de quatre micronutriments dans la population : le fer, le zinc, la vitamine A et l’iode, le Gouvernement a émis le décret n° 09/2016 obligeant les entreprises produisant du sel, de l’huile de cuisson et de la farine à inclure ces micronutriments dans les aliments.
Plus précisément, l'huile de cuisson est enrichie en vitamine A, le sel en iode, la farine en fer et en zinc.
50 % des enfants de moins de 5 ans souffrent d'une carence en fer
Le professeur associé, Dr. Le Bach Mai, directeur adjoint de l'Institut national de nutrition, a présenté la situation actuelle de la carence en micronutriments chez les Vietnamiens lors d'une conférence de diffusion de ce décret à Ho Chi Minh-Ville le 23 juin.
Selon le professeur associé Bach Mai, le taux d'anémie chez les enfants de moins de 5 ans est de 28 %. Ce taux est plus élevé dans les zones montagneuses (31,2 %) et dans les zones urbaines (22 %), ce qui signifie qu'un enfant sur quatre en zone urbaine est anémique. Parmi eux, le taux d'anémie dans la tranche d'âge d'or (de 6 à 24 mois) est très élevé : 45 % des enfants de moins d'un an et 43 % des enfants de moins de deux ans sont anémiques.
Sans compter que les femmes en âge de procréer sont également gravement anémiques. L'anémie chez les femmes enceintes entraîne des risques de complications obstétricales telles que des hémorragies, la naissance de bébés petits et faibles, des naissances prématurées et affecte certainement la force physique et la stature de la génération suivante.
Selon Mme Bach Mai, 15 ans se sont écoulés depuis 2000, mais le taux d’anémie s’est amélioré très lentement.
En 2015, le taux d'anémie était encore de 25 % chez les femmes en âge de procréer, de 33 % chez les femmes enceintes et de 28 % chez les enfants. Réduire ce taux représente évidemment un défi majeur, car les aliments préventifs sont coûteux.
La principale cause d'anémie est la carence en fer. Il convient de noter que le taux de carence en fer est également très élevé. Par exemple, en 2015, jusqu'à 50 % des enfants de moins de 5 ans souffraient d'une carence en fer, 47 % des femmes enceintes et 24 % des femmes en âge de procréer.
Les carences en micronutriments au niveau communautaire sont actuellement à l'origine de graves conséquences sur la santé, notamment sur le développement de la stature et de l'intelligence des Vietnamiens. Par conséquent, selon Mme Bach Mai, l'enrichissement des aliments en micronutriments est une tendance inévitable à l'avenir.
À compter du 15 mars 2017, tous les sels commercialisés devront être supplémentés en iode. À compter du 15 mars 2018, les fabricants d'huiles alimentaires qui lanceront de nouveaux produits devront ajouter de la vitamine A à leurs produits, tandis que les fabricants de farine devront y ajouter du fer et du zinc.
Choisissez des aliments riches en micronutriments
Le Dr Do Thi Ngoc Diep, directrice du Centre de nutrition de Hô-Chi-Minh-Ville, a souligné l'importance d'un apport suffisant en micronutriments pour tous. Les micronutriments jouent un rôle encore plus important, en particulier pour les enfants, les femmes enceintes, les femmes en âge de procréer, notamment celles qui envisagent d'avoir des enfants, et les personnes âgées.
Pour fournir chaque jour suffisamment de micronutriments à l’organisme, la première chose importante est de choisir des aliments riches en micronutriments.
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| Une nutrition adéquate pour un développement sain du bébé. |
Par exemple, si vous voulez que votre corps ait suffisamment de fer, vous devez choisir de la viande rouge, du foie animal, des œufs, des haricots, des légumes à feuilles vertes et rouges... La vitamine A est abondante dans le foie animal, le poisson, la viande, les légumes et fruits jaunes, oranges et verts, ainsi que les œufs.
Le zinc se trouve principalement dans les mollusques tels que les moules, les palourdes, les viandes, le lait, les œufs, certains haricots, les légumes germés comme les germes de soja... L'iode se trouve dans les algues, les poissons de mer et certaines viandes, cependant l'iode est difficile à conserver et s'évapore facilement, c'est pourquoi le monde a ajouté de l'iode au sel de table pour prévenir les carences en iode.
La deuxième solution consiste à choisir des aliments enrichis en micronutriments. La troisième solution consiste à utiliser des comprimés et des solutions pour compléter les micronutriments. Cependant, cette solution est généralement réservée aux groupes à risque, comme les enfants, les femmes en post-partum et les femmes enceintes.
Les Vietnamiens manquent de vitamine A, de zinc et d'iode Le taux de carence en vitamine A chez les enfants de 6 à 12 mois est le plus élevé parmi les autres tranches d'âge, atteignant 22 %. Cela s'explique en partie par le fait que 35 % des mères allaitantes au Vietnam présentent une carence en vitamine A. Le zinc est un autre micronutriment dont souffrent de nombreux Vietnamiens. Il est à noter que 80 % des femmes enceintes présentent une carence en zinc, chez les femmes non enceintes ce taux est de 64 % et chez les enfants de moins de 5 ans ce taux est d'environ 70 %. En milieu urbain, un enfant sur deux souffre d'une carence en zinc. De nombreux Vietnamiens souffrent également d'une carence en iode. Actuellement, les problèmes de goitre, de retard mental et de troubles dus à une carence en iode sont en augmentation. De plus, de nombreux Vietnamiens souffrent également de graves carences en zinc, alors que le zinc joue un rôle important dans la résistance, la croissance en taille et l’intelligence. |
Utilisez correctement l'huile de cuisson et le sel iodé Selon le Dr Ngoc Diep, la vitamine A est très stable à la chaleur, c'est pourquoi on peut ajouter de la vitamine A à l'huile de cuisson. Avis aux consommateurs lors du choix de l'huile de cuisson : si l'huile de cuisson est uniquement utilisée pour la vinaigrette, elle ne doit pas être frite ou sautée à haute température car elle peut provoquer des effets nocifs sur le corps en raison de la combustion de l'huile de cuisson. Évitez d'exposer le sel iodé à la lumière directe du soleil et de le conserver près d'une cuisinière trop chaude. L'utilisation de sel iodé pour les marinades, les fritures et les sautés n'affecte pas la concentration d'iode restante dans le sel. |
Selon Tuoi Tre
