Comment faire des gâteaux de lune froids à la singapourienne

Les gâteaux de lune froids sont simples à préparer, cependant, en raison des nombreuses étapes telles que la préparation de la garniture, la préparation de la garniture et de la croûte du gâteau, cela prend beaucoup de temps.

Ingrédients pour faire des gâteaux de lune froids singapouriens

Après avoir cuit la garniture, vous devez pétrir la garniture aux haricots mungo pendant environ 5 minutes pour rendre la pâte molle et lisse.

Croûte

Farine de gâteau de lune : 150 grammes

Sucre en poudre : 140 grammes

50 grammes de shortening (matière grasse solide à base d'huile végétale, disponible dans les supermarchés)

180 ml de lait frais

Garniture pour gâteau

Chocolat rond et creux : 50 pièces

Pêches fraîches : 1 kg

Sucre : 1 kg

Feuilles de gélatine : 4 feuilles

Pièce de remplissage

Haricots verts avec coque : 200 grammes

Sucre : 200 grammes

Vanille : 2 tubes

Huile de cuisson : 100 ml

Moule à gâteau : 1 pièce

Plateau à gâteaux

Comment faire des gâteaux de lune froids à la pêche

Il faut appuyer fort pour que le gâteau imprime la forme du moule.

Étape 1 :

Pelez les pêches, lavez-les. Pressez-les pour en extraire le jus. Faites bouillir le jus de pêche avec un kilo de sucre et laissez refroidir.

Faire tremper 4 feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Ajoutez 4 feuilles de gélatine trempées au mélange de jus de pêche. Sous l'effet de ces feuilles, le jus de pêche va légèrement se solidifier.

À l'aide d'une seringue, injectez le jus de pêche dans le chocolat. Répétez jusqu'à épuisement du contenu.

Placez la garniture au chocolat dans le plateau et placez au réfrigérateur ou au congélateur.

Étape 2 :

Faites tremper les haricots mungo toute la nuit. Ajoutez environ 1/4 de cuillère à café de sel pendant le trempage pour éviter qu'ils ne tournent au vinaigre et pour embellir la garniture une fois cuite.

Nettoyez les haricots mungo à l'eau. Mettez-les dans une casserole avec deux fois plus d'eau et laissez mijoter à feu moyen. Pendant la cuisson, remuez-les avec des baguettes jusqu'à ce qu'ils soient bien mous, retirez l'écume et ajoutez de l'eau pour éviter qu'ils n'attachent au fond de la casserole et ne brûlent.

Lorsque les haricots mungo sont tendres, éteignez le feu et égouttez l’eau.

Mettre les haricots verts dans un mixeur, réduire en purée.

Versez les haricots mungo moulus dans la poêle et laissez mijoter à feu doux. Lorsque les haricots mungo sont légèrement réduits (environ 15 à 25 minutes), ajoutez la moitié de l'huile et le sucre. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les haricots mungo soient réduits (environ 30 minutes), puis ajoutez la moitié de l'huile de cuisson restante. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit sec, puis éteignez le feu. Laissez refroidir.

Utilisez vos mains pour pétrir la farine de haricots mungo cuite jusqu'à ce que la pâte soit lisse et colle ensemble. (environ 5 minutes).

Étape 3

Moule à gâteau : 1 pièce

Plateau à gâteaux

Comment faire des gâteaux de lune froids à la pêche

Appliquez un peu d'huile de cuisson sur le moule pour faciliter le démoulage du gâteau.

Divisez les haricots mungo pétris en petites portions.

À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez les haricots mungo jusqu’à ce qu’ils soient fins.

Répartissez les morceaux de haricot mungo uniformément, placez la boule de chocolat au milieu, façonnez de manière à ce que le haricot mungo entoure la boule de chocolat.

Placez la garniture au chocolat et aux haricots mungo au réfrigérateur.

Étape 4

Vous pouvez réaliser d'autres garnitures avec la recette ci-dessus. Sur la photo, on voit une garniture au chocolat et une garniture aux feuilles violettes.

Mettez la farine de riz gluant + le sucre + le shortening dans un bol, utilisez vos mains pour mélanger le mélange.

Versez lentement le lait dans la farine en mélangeant avec les mains jusqu'à ce que la pâte soit uniforme et épaisse.

Couvrez la pâte avec un sac en plastique et placez-la au réfrigérateur.

30 minutes plus tard, sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en portions égales.

À l'aide d'un ustensile, étalez finement la pâte, puis déposez la garniture au chocolat et aux haricots mungo au centre. Pétrissez uniformément pour que la peau des raviolis épouse parfaitement la garniture.

Saupoudrez un peu d'huile de cuisson dans le moule à gâteau, placez le gâteau que vous venez de préparer, appuyez fermement pour créer un motif pour le gâteau.

Démoulez le gâteau. Placez-le au réfrigérateur pendant environ une heure et il sera prêt à être dégusté.

Si vous préparez plusieurs types de garnitures différentes, votre boîte de biscuits sera colorée et savoureuse.

Notes pour la préparation de gâteaux de lune froids

Les gâteaux de lune froids à la pêche ne contiennent aucun conservateur. Pensez à toujours conserver le gâteau au réfrigérateur et à le consommer dans les 7 jours.

En plus des gâteaux de lune froids à la pêche, vous pouvez réaliser des garnitures telles que du litchi, des feuilles violettes, du chocolat, des feuilles de pandan... selon la recette ci-dessus.

Selon Zing.vn