Comment éliminer les parasites dans les fruits et légumes

Les fruits et légumes frais sont facilement abîmés car ils contiennent beaucoup de nutriments et d'eau, fermentent facilement et constituent un environnement propice à l'apparition et au développement des micro-organismes. De plus, les fruits et légumes frais d'aujourd'hui présentent un risque très élevé de résidus de stimulants de croissance, de pesticides et de conservateurs. Il est donc important de noter :

Comment choisir des fruits et légumes frais

Aspect : Intacte, non endommagée, non écrasée, griffée ou meurtrie au niveau du pied. Attention aux variétés trop « grasses ».

Choisissez des fruits et légumes entiers et sains pour garantir la sécurité alimentaire.

Couleur : Couleur naturelle des fruits et légumes, non flétrie ni jaunie. Attention aux fruits verts ou aux couleurs inhabituelles.

Toucher, tenir : Sentir lourd, croquant. Soyez attentif à la sensation de légèreté de certains légumes verts qui ont été traités avec trop de stimulants de croissance et de pesticides. Absence de substances étrangères : De nombreux légumes et fruits présentent encore des pesticides sur les feuilles, les pétioles, les bourgeons, les tiges, etc. Il s'agit de taches ou de points blancs.

Odeur : Aucune odeur particulière. S'il y a beaucoup de résidus de pesticides, vous sentirez une forte odeur de pesticides.

Avec des fruits : Il existe certains types qui sont trempés dans des conservateurs toxiques, qui ont toujours une belle couleur à l'extérieur, mais la tige est soit foncée et molle, soit contient encore des pesticides. Lorsqu'elle est coupée ou pelée, la couleur entre la peau et la chair du fruit est décolorée.

Par conséquent, laver les légumes et les fruits avant utilisation est une étape importante dans la transformation et avant de les consommer.

Comment bien laver les légumes ?

Pour laver les légumes, certaines personnes utilisent de l'eau salée, du permanganate de potassium ou d'autres produits chimiques de nettoyage sans danger, vendus sur le marché. En réalité, cette méthode ne nettoie que partiellement les légumes verts ou les fruits frais, éliminant principalement la saleté, les produits chimiques et les bactéries, tandis que les parasites pathogènes sont très difficiles à éliminer. Si l'eau est mélangée à du sel, du permanganate de potassium ou à de fortes concentrations de produits chimiques de nettoyage, les légumes verts après lavage seront abîmés, moins verts et leur goût peut s'altérer.

Lavez les légumes sous l’eau courante pour garantir l’hygiène et la sécurité alimentaire.

Par conséquent, la manière traditionnelle, simple mais la plus sûre de laver les légumes à grandes feuilles est de les laver sous l’eau courante forte et propre.

Assurez-vous que l'eau utilisée pour le lavage est propre, lavez-la à l'eau courante trois fois ou plus, puis appliquez différentes méthodes selon le type de légume. S'il s'agit d'un grand légume à feuilles (chou frisé, laitue, etc.), séparez-le en branches, chaque feuille, et laissez-le sous un jet d'eau abondante pendant longtemps pour éliminer tous les parasites éventuels. Retournez-le sur l'autre face et lavez-le de la même manière. Placez-le ensuite dans une bassine et lavez-le normalement avec une ou deux eaux. S'il s'agit d'un petit légume à feuilles (cresson, épinards, etc.), placez-le dans une bassine et remuez-le plusieurs fois, en changeant l'eau au moins cinq à six fois. Si nécessaire, faites-le tremper dans de l'eau salée ou rincez-le à l'eau ozonisée.

Les fruits frais doivent être lavés plusieurs fois sous l’eau courante propre et pelés avant d’être consommés.

Afin de garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire dans le contexte actuel, les grands restaurants et autres établissements de restauration doivent laver les légumes crus avec de l'eau fortement ozonisée. Les familles qui achètent des légumes, même les légumes propres vendus en supermarché, doivent les laver soigneusement. Il est conseillé de laver chaque feuille à l'eau courante plusieurs fois afin d'éliminer les bactéries, les œufs de parasites et les produits chimiques restants avant utilisation.

Pour éviter les infections parasitaires, il est plus sûr de laver les légumes avant de les transformer, de bien les cuire et d'éviter de manger des légumes crus ou des salades crues.

Selon VOV