4 parties du poisson que vous ne devriez pas manger
Les experts partagent 4 parties du poisson qui ne doivent pas être consommées pour éviter de nuire à votre santé.
Selon le professeur associé Dr Nguyen Duy Thinh, ancien membre du personnel de l'Université des sciences et technologies de Hanoi, le poisson est un aliment nutritif et sain, mais lors de la transformation et de l'utilisation, certaines parties du poisson doivent être retirées pour éviter d'affecter la santé.
La couche de mucus à l'extérieur de la peau du poisson
La couche muqueuse recouvrant la peau du poisson lui permet de se déplacer avec souplesse, en particulier chez les poissons-chats. Cependant, c'est aussi là que s'accumulent de nombreuses bactéries et impuretés présentes dans l'eau.
Bien que non toxique, cette couche visqueuse peut altérer la propreté et la saveur du plat. Par conséquent, lors de la préparation, il est conseillé de gratter cette couche visqueuse avec un couteau ou de rincer abondamment à l'eau claire pour éliminer l'odeur de poisson et garantir l'hygiène.
Membrane noire dans le ventre du poisson
La pellicule noire présente dans le ventre du poisson est l'endroit où la boue et les impuretés s'accumulent pendant la croissance. Si elle n'est pas nettoyée, elle peut dégager une odeur désagréable de poisson et est nocive pour la santé.
Cette membrane ne contient aucun nutriment, il est donc préférable de la gratter complètement lors de la préparation du poisson.
Intestins de poisson
Les intestins de poisson contiennent de nombreuses bactéries, parasites tels que des vers, des douves et des toxines provenant du milieu aquatique. Par conséquent, leur consommation peut présenter un risque d'infection ou d'intoxication. Pour des raisons de sécurité, il est préférable de retirer complètement cette partie lors de la transformation.
Fiole de poisson
La bile de poisson contient plusieurs toxines qui peuvent affecter le système nerveux et même entraîner une intoxication grave. De nombreux cas ont d'ailleurs nécessité une hospitalisation d'urgence suite à une ingestion accidentelle de bile de poisson.
En particulier, chez certaines espèces de poissons comme le poisson-globe, les toxines présentes dans la vésicule biliaire sont extrêmement dangereuses et peuvent provoquer des étourdissements, des nausées, voire la mort si elles ne sont pas traitées rapidement. Lors de la préparation du poisson, évitez de percer la vésicule biliaire pour protéger votre santé.
En général, le poisson est un aliment sain, mais il faut veiller à sa sécurité lors de sa transformation. Retirer les parties impropres à la consommation rendra le plat plus savoureux et limitera les risques pour la santé.
