Comment distinguer les prunes vietnamiennes des prunes chinoises ?

Chaque année, pendant la saison, des milliers de tonnes de prunes chinoises sont importées au Vietnam par les postes frontières de Lang Son et de Lao Cai, mais ces prunes chinoises sont toujours commercialisées sous l'appellation de « prunes de Sapa ».ou « prunes vietnamiennes ». Alors, comment distinguer les prunes chinoises des prunes vietnamiennes ?

Prune Tam Toa, prune Hau : exclusives au Vietnam

Selon Mme Nguyen Thi Van, qui possède 20 ans d'expérience dans le commerce des fruits et est grossiste spécialisée dans l'exportation de différents types de prunes vietnamiennes et chinoises au marché de gros de Long Bien (Hanoï), des dizaines de types de prunes sont vendus sur le marché de gros, qui sont ensuite distribués aux marchés de détail ou aux vendeurs ambulants pour être vendus le long des routes.

Cependant, si l'on n'apprécie pas les fruits chinois, on peut se tourner en toute confiance vers les prunes Tam Hoa ou les prunes Hau. Ces deux variétés de prunes sont endémiques du Vietnam ; elles ne sont cultivées qu'au Vietnam et non dans d'autres pays.

Les variétés de prunes comme le « Mận hậu » et le « Mận tam hoa » sont des spécialités que l'on trouve uniquement au Vietnam.

Mme Van a indiqué que les prunes Tam Hoa et Hau sont principalement cultivées dans les régions de Moc Chau (Son La) et de Bac Ha (Lao Cai). À maturité, leur peau est parsemée de petites taches blanches et rouges. Une fois coupées en deux, leur chair révèle une couleur pourpre rougeâtre intense. Croquantes, les prunes mûres offrent une saveur aigre-douce.

Les prunes de début de saison se vendent entre 150 000 et 200 000 VND/kg, les prix en milieu de saison varient de 25 000 à 60 000 VND/kg selon la variété, et vers la fin de la saison, les prix des prunes augmentent encore de 10 000 à 20 000 VND/kg par rapport au milieu de saison.

Les prunes noires géantes ne se trouvent qu'en Chine.

Mme Van a également indiqué qu'en août et septembre de chaque année, une variété de prune d'un violet foncé apparaît sur le marché. Ce fruit, aussi gros qu'un poing (trois à quatre fois plus gros que la prune Tam Hoa), possède une chair jaune, juteuse, tendre et sucrée. Les vendeurs ambulants le proposent souvent sous l'appellation de prune de Sapa. Or, en réalité, ces prunes sont importées de Chine.

Selon Mme Van, il existe aussi une variété de prune noire au Vietnam, mais le fruit est à peu près de la même taille que la prune Tam Hoa, et la production n'est pas abondante.

Les prunes noires géantes, aussi grosses qu'un poing, sont des prunes 100% chinoises.

Les prunes noires vietnamiennes sont petites, de taille similaire à celle des prunes à trois fleurs.

Par ailleurs, le chef du département de l'agriculture et du développement rural de la province de Lao Cai a également confirmé qu'il existe une variété de prune noire à Lao Cai, mais que les fruits sont petits et que la saison des prunes se termine vers le mois de juillet.

Les prunes chinoises sont facilement confondues avec des prunes vietnamiennes.

Après la saison des pruniers à trois fleurs, les prunes à sucre seront largement disponibles sur les marchés de Hanoï. Leur prix varie de 25 000 à 40 000 VND/kg selon leur taille.

Cette variété de prune se caractérise par sa peau verte, qui jaunit légèrement à maturité, parfois parsemée de taches rouges. Croquante et sucrée, son noyau se détache facilement lorsqu'on la croque en deux, ce qui explique sa grande popularité auprès des consommateurs.

Après la saison des prunes vietnamiennes à trois fleurs, ce sont les prunes à sucre chinoises qui dominent les marchés vietnamiens.

Sur les marchés, les vendeurs continuent de présenter ce type de prune comme une prune vietnamienne. Or, les prunes vietnamiennes sont généralement disponibles en début de saison, avant même celle des prunes Tam Hoa. Elles sont principalement cultivées dans la région de Lang Son. Ces prunes ont une saveur acidulée, astringente et une texture croquante. Quant aux prunes sucrées chinoises, elles apparaissent après la fin de la saison des prunes Tam Hoa (généralement à partir de juin).

Les prunes vietnamiennes apparaissent tôt, même avant la saison de récolte des prunes Tam Hoa.

À Bac Ha, les prunes chinoises sont souvent étiquetées à tort comme des prunes Ta Hoang Y, mais les prunes Ta Hoang Y sont environ une fois et demie plus grosses que les prunes chinoises.

Mme Van a également ajouté que les commerçants confondent souvent les prunes sucrières chinoises avec les prunes Ta Hoang Y de Bac Ha (Lao Cai). Or, les prunes Ta Hoang Y sont réputées pour leur saveur, leur croquant et leur douceur. Comparées aux prunes sucrières chinoises, les prunes Ta Hoang Y sont une fois et demie plus grosses, voire plus grosses encore que les prunes Tam Hoa. Les acheteurs peuvent les distinguer des prunes sucrières chinoises par leur taille.

Selon Vietnamnet