Élevage porcin durable : se concentrer sur la production pour les personnes

(Baonghean) - Pour limiter la surproduction de porcs, outre la priorité accordée aux services d'intrants, il est important de veiller à assurer une production stable.

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Dans le secteur agricole de la province, l'élevage est considéré comme l'une des avancées majeures. La province compte actuellement 292 exploitations et des centaines de milliers de ménages éleveurs de porcs, pour un cheptel total de près de 900 000 porcs, dont 198 sont des exploitations porcines. Pour limiter l'offre excédentaire de porcs, outre la priorité accordée aux services d'intrants, il est essentiel de veiller à la stabilité de la production. Une production propre et l'amélioration de la chaîne de valeur de l'élevage porcin sont des enjeux qui doivent être résolus par tous les niveaux, secteurs et agriculteurs.

Identification correcte du processus d'élevage porcin

Actuellement, de nombreuses familles des districts de Nam Dan, Hung Nguyen et Nghi Loc doivent abattre manuellement des porcs pour « sauver » les animaux de leurs villages et de leurs maisons. Il s'agit d'une mesure temporaire en cette période difficile, même si la Chine a repris ses achats en petites quantités. Les secteurs et niveaux centraux ont pris des mesures pour « sauver » les porcs, mais peu de progrès ont été réalisés localement. Interrogés, certains responsables locaux se sont dits « impuissants ».

Le porc est vendu au marché de Can, commune de Hung Tan (Hung Nguyen). Photo de : Thanh Tam

Actuellement, la plupart des exploitations agricoles hypothèquent leurs titres fonciers pour emprunter, ce qui entraîne des intérêts composés. M. Tran Quoc Trung, président de l'Association agricole du district de Hung Nguyen, explique qu'il cherche actuellement des sources de financement pour sa famille et emprunte pour entretenir un troupeau de 500 porcs à nourrir quotidiennement. Or, abattre chaque porc est impossible : il faut le désinfecter à chaque fois qu'il entre dans l'enclos, ce qui prend beaucoup de temps et coûte 500 000 VND. Vendre un porc représente déjà une perte de plusieurs millions de VND, mais il doit trouver un moyen d'en vendre 50, voire 100…

À l'échelle nationale, les entreprises de transformation connaissent encore de nombreuses limitations en termes de capacité d'abattage, de congélation et de transformation pour diversifier la production porcine. Les marchés étrangers ont renforcé les contrôles qualité et restreint l'importation de porcs vivants. À Nghe An, la viande de porc est principalement vendue sur les marchés et est difficile, voire inexistante, en supermarché. La traçabilité de l'origine de la viande de porc propre, destinée à rassurer les consommateurs, n'a pas été mise en œuvre.

En réalité, l'élevage porcin et de nombreux autres produits agricoles ne peuvent garantir durabilité et efficacité que s'ils sont organisés en une chaîne allant de la production d'aliments à l'élevage, en passant par l'achat, le transport et la transformation. Cette chaîne de valeur doit être mieux contrôlée en termes de qualité, de sécurité alimentaire et de traçabilité. Les produits porcins de Nghe An doivent être labellisés et conformes aux normes et réglementations des entreprises nationales d'achat et de transformation, ainsi qu'à celles des pays importateurs. Si une chaîne de valeur se met en place dans l'élevage porcin, avec notamment des acheteurs, des usines de transformation et d'exportation, près d'un million de porcs et près de 800 000 buffles et vaches de Nghe An auront un avenir meilleur.

Outre l'obligation pour les localités d'élaborer des plans détaillés pour les zones de développement de l'élevage, conformément à la planification agricole globale, la province doit également mettre en place des politiques appropriées pour soutenir et créer un cadre juridique favorable afin d'inciter les entreprises à investir dans le développement de l'élevage, et ce, afin de renforcer les liens étroits entre les entreprises et les agriculteurs à tous les stades. Les entreprises doivent jouer un rôle moteur, organiser la production, favoriser les avancées scientifiques et technologiques et développer les marchés de consommation.

Selon M. Hoang Nghia Hieu, directeur du Département de l'agriculture et du développement rural, les entreprises doivent prioriser le développement de la transformation du bétail dans les zones défavorisées pour la culture, comme les terres infertiles, la malnutrition et les faibles rendements, afin d'améliorer l'efficacité de l'utilisation des engrais organiques issus du bétail pour les cultures et d'accroître les rendements, tout en favorisant la formation de nouveaux systèmes de culture et d'élevage. Pour que ce lien soit rentable à long terme pour les agriculteurs, les propriétaires doivent mettre en œuvre sérieusement les processus d'élevage mis en place par les entreprises, en utilisant efficacement les aliments et les matières premières fournis et en minimisant les maladies. Ce n'est qu'à ce moment-là que la transformation du bétail deviendra une orientation de développement économique durable et, en même temps, un moteur pour la promotion de l'élevage industriel dans la province.

Pulvérisation de désinfectant sur les véhicules entrant dans la ferme. Photo : Phu Huong

Des solutions proactives pour augmenter la valeur du bétail

Ces derniers temps, de nombreux consommateurs se montrent sceptiques quant à la qualité du porc sur le marché. Ils retournent souvent dans leur ville natale pour acheter du porc propre ou acheter de la viande dont ils connaissent l'origine. Les porcs de rue des éleveurs de Thanh Chuong, Nam Dan, Con Cuong… ont quelque peu dominé le marché urbain, menaçant le porc sur les marchés. Des expressions comme « super maigre », « super dodu »… sont souvent remises en question.

Le projet de compétitivité de l'élevage et de sécurité alimentaire provinciale (LIFSAP) est mis en œuvre par le ministère de l'Agriculture et du Développement rural à Nghe An depuis 2010, dans le but d'améliorer la compétitivité des ménages d'éleveurs en améliorant la productivité, la qualité, la sécurité alimentaire et en minimisant la pollution de l'environnement pour un élevage propre de la ferme à la table.

Après cinq ans d'existence, Nghe An a mis en place quatre zones de bonnes pratiques d'élevage (GAHP), avec dix points GAHP et 30 groupes regroupant 599 ménages participants. Le projet a investi dans des équipements, des biens et des formations pour les éleveurs, les entreprises agroalimentaires, les autorités à tous les niveaux, les agents de vulgarisation agricole et le personnel vétérinaire. Il a également soutenu la modernisation de quatre abattoirs centralisés dans les communes de Nam Nghia (Nam Dan), Hop Thanh (Yen Thanh), Nghi Dong (Nghi Loc) et Dien Tho (Dien Chau). Parallèlement, il a soutenu la modernisation de 16 petits abattoirs. De plus, le projet a également rénové, modernisé et mis à disposition 41 marchés de produits frais. Le projet a également investi dans la modernisation de 14 marchés alimentaires, ainsi que dans la modernisation de marchés aux buffles et aux vaches, comme celui d'U Do Luong. Ces mesures constituent un bon indicateur de l'amélioration de la qualité de l'offre de porc et ont suscité une forte impression auprès des consommateurs de la région. Cependant, la diffusion du projet n'a pas été suffisamment encouragée dans les localités.

Les porcs sont sur le point d'être vendus dans la famille de Mme Hang, hameau 15B, commune de Nghi Kieu (Nghi Loc).

Pour continuer à augmenter la valeur économique de l’élevage dans le sens de la sécurité sanitaire, les propriétaires d’exploitations agricoles doivent bientôt reconnaître la cause profonde pour améliorer la qualité des produits, créer des produits carnés délicieux et parfumés et attirer les consommateurs.

Actuellement, certaines usines envoient des ingénieurs sur le terrain pour former les éleveurs à l'élevage porcin biologique, à l'utilisation de probiotiques pour la fermentation des aliments, à l'exploitation des sous-produits saisonniers comme le maïs, le manioc et les pommes de terre, et à la limitation de l'utilisation d'aliments industriels. M. Nguyen Van Thang, directeur de l'usine d'aliments pour porcs Golden Pig, a déclaré qu'avec la fermentation des aliments avec des probiotiques, les éleveurs économisent près de la moitié du coût de l'alimentation, tout en produisant de délicieuses viandes, car les porcs sont nourris avec des aliments naturels, réduisant ainsi l'utilisation d'aliments industriels.

De manière générale, un élevage durable nécessite des solutions macro-réglementaires, notamment l'amélioration des races, de l'alimentation, des coûts du bétail, de la qualité de la viande et du rendement. Le gouvernement, les ministères et les secteurs devraient rapidement réglementer les sources d'approvisionnement lors de l'intégration, et éviter de subir des pertes sur leur territoire comme c'est le cas actuellement.

Du côté local, le Dr Nguyen Minh Phong, économiste, a exprimé son opinion : Nghe An est la plus grande province du pays et l’industrie de l’élevage connaît un développement rapide. Il est donc nécessaire de maîtriser l’information globale du pays, ainsi que les informations sur l’intégration et le développement de l’élevage, en lien avec les prévisions et les besoins du marché de consommation. Parallèlement, il est nécessaire d’accroître l’application des technologies de pointe, de réduire les coûts, de baisser les prix des races, des aliments pour animaux et des médicaments vétérinaires, et d’améliorer la productivité, la qualité et la transformation en profondeur des produits d’élevage. Pour ce faire, il est nécessaire de revoir et d’ajuster proactivement la taille et la structure du cheptel porcin, de se concentrer sur la qualité du cheptel reproducteur et de développer des méthodes adaptées à chaque segment de marché ; d’organiser efficacement les programmes de connexion et de signer des contrats d’achat, de transformation et de congélation avec les entreprises nationales.

Pour attirer les investissements, il est également nécessaire d'éviter le surinvestissement et de trouver un équilibre entre l'élevage local moderne et traditionnel. C'est la théorie, mais pour la mettre en pratique, les éleveurs auront besoin de la participation active des autorités et des entreprises dans la période à venir.

Chau Lan - Phu Huong