Régime alimentaire pour les personnes souffrant de calculs biliaires

1L'importance de l'alimentation pour les personnes souffrant de calculs biliaires

Les calculs biliaires sont des dépôts cristallins qui se forment dans la vésicule biliaire. La vésicule biliaire est un petit organe en forme de poire qui stocke la bile, un liquide digestif produit par le foie. Sa principale fonction est de stocker la bile qui aide l'organisme à décomposer les graisses.

La plupart des personnes souffrant de calculs biliaires ne présentent aucun symptôme évident. Cependant, plus les calculs restent longtemps dans la vésicule biliaire, plus ils risquent de devenir problématiques. Dans ce cas, les calculs se déplacent et se bloquent dans un canal biliaire, provoquant des douleurs abdominales, parfois accompagnées de nausées, d'indigestion ou de fièvre.

Les calculs biliaires peuvent également obstruer le canal cholédoque, qui transporte la bile vers l'intestin grêle, et le canal hépatique, qui évacue la bile du foie. Une obstruction du canal cholédoque provoque une inflammation et une infection de celui-ci. L'obstruction du canal cholédoque, qui rejoint le canal pancréatique dans l'intestin grêle, peut entraîner une pancréatite.

La fonction principale de la vésicule biliaire étant de stocker la bile, qui aide l'organisme à décomposer les aliments gras, lorsque nous mangeons, la vésicule biliaire libère sa bile stockée dans le canal cystique. De là, le liquide passe par le canal cholédoque et atteint l'intestin grêle pour se mélanger aux aliments.

Des recherches montrent que les principaux composants de la bile sont le cholestérol et les acides biliaires. Normalement, la concentration d'acides biliaires est suffisamment élevée pour décomposer le cholestérol présent dans le mélange et le maintenir sous forme liquide. Cependant, une alimentation riche en graisses peut perturber cet équilibre, ce qui pousse le foie à produire plus de cholestérol que les acides biliaires ne peuvent en absorber.

En conséquence, une partie de l'excès de cholestérol commence à se solidifier en cristaux, appelés calculs biliaires. Environ 80 % des calculs biliaires sont appelés calculs de cholestérol et se forment ainsi. Les 20 % restants sont constitués de calcium mélangé à la bilirubine, un pigment biliaire, appelés calculs pigmentaires. La drépanocytose et d'autres maladies sanguines entraînant la destruction des globules rouges peuvent souvent entraîner des calculs biliaires pigmentaires.

Parce que l'alimentation a un impact important sur la santé de la vésicule biliaire, les patients souffrant de calculs biliaires, en plus de suivre les instructions de traitement du médecin, doivent suivre un régime scientifique : manger suffisamment de nutriments, équilibrer, augmenter les aliments riches en fibres, manger des quantités modérées de matières grasses et un faible taux de cholestérol pour réduire le risque de formation et de développement de calculs, contribuant ainsi à augmenter l'efficacité du traitement et à améliorer les symptômes de la maladie.

2. Nutriments essentiels pour les personnes souffrant de calculs biliaires

Fibre

Les fibres contribuent à améliorer la motilité intestinale, facilitent la digestion et éliminent le cholestérol, réduisant ainsi le risque de calculs biliaires. Les patients doivent consommer beaucoup de légumes verts, de fruits et de céréales complètes.

Les graisses saines

Les bonnes graisses, comme les oméga-3, présentes dans les poissons gras comme le saumon, le maquereau et l'huile d'olive, contribuent à réduire le mauvais cholestérol, à augmenter le bon cholestérol et à réduire le risque de calculs biliaires. Les patients doivent consommer du poisson gras au moins deux fois par semaine, utiliser de l'huile d'olive pour cuisiner et consommer des fruits à coque comme les amandes, les noix, etc.

Protéines maigres

Les protéines fournissent de l'énergie à l'organisme et favorisent la récupération après un traitement pour calculs biliaires. Les patients doivent consommer des aliments riches en protéines maigres, comme la viande maigre, le blanc de poulet, le poisson maigre, les œufs, le tofu…

Aliments riches en vitamine C

La vitamine C contribue à renforcer le système immunitaire, facilite la digestion et prévient les complications liées aux calculs biliaires. Les patients devraient consommer beaucoup d'oranges, de mandarines, de pamplemousses, de poivrons et de brocolis.

Aliments riches en calcium

Le calcium contribue à la fixation du cholestérol dans les intestins, prévenant ainsi l'excès de cholestérol dans le foie et réduisant le risque de calculs biliaires. Parmi les aliments riches en calcium, on trouve de nombreuses variétés de crevettes, de crabes et de petits poissons (à consommer de préférence avec les arêtes) ; le lait et les produits laitiers comme le yaourt, le fromage, etc.

Eau

L'eau aide à dissoudre le cholestérol et d'autres substances présentes dans la bile, les empêchant ainsi de se cristalliser en calculs. Il est conseillé de boire au moins 2 litres d'eau par jour. Limitez votre consommation de boissons gazeuses, d'alcool, de bière, etc.

3. Certains aliments à limiter pour les personnes souffrant de calculs biliaires

Limitez les aliments riches en cholestérol :L'excès de cholestérol dans le foie peut se combiner à d'autres substances présentes dans la bile et former des calculs. Il est donc conseillé de limiter la consommation d'aliments qui augmentent le taux de mauvais cholestérol, comme les graisses saturées et les acides gras trans.

Les graisses saturées sont des graisses animales que l'on trouve principalement dans les viandes et les produits laitiers. Les gras trans sont présents dans de nombreux aliments, notamment la restauration rapide, les aliments transformés et les aliments frits.

Les aliments transformés (saucisses, saucissons, charcuteries, fast-foods comme les hamburgers, pizzas, poulet frit, frites...) contiennent beaucoup de graisses saturées et de graisses trans.

Glucidesraffiné:Des études montrent que de nombreux symptômes biliaires sont dus à une alimentation riche en glucides raffinés et en graisses saturées. Lorsque des personnes ressentent des symptômes douloureux liés à des calculs biliaires, c'est parce que la vésicule biliaire tente de se contracter, car certains calculs bloquent l'écoulement de la bile. Si vous consommez des aliments gras, les aliments hautement transformés accentueront la contraction de la vésicule biliaire.

Par conséquent, en plus de faire attention à limiter les aliments gras tels que les viandes grasses, les viandes transformées et les produits laitiers entiers, les patients doivent faire attention à limiter la consommation d'aliments riches en glucides raffinés qui sont souvent fortement transformés comme les beignets, les gâteaux, les biscuits, etc.

Limitez les aliments stimulants :Certains aliments tels que les aliments épicés, les boissons gazeuses, l’alcool et la bière peuvent stimuler la vésicule biliaire et aggraver les symptômes des calculs biliaires.