Régime alimentaire pour les personnes souffrant de calculs biliaires

1L'importance de l'alimentation pour les personnes souffrant de calculs biliaires

Les calculs biliaires sont des dépôts cristallins qui se forment dans la vésicule biliaire. La vésicule biliaire est un petit organe en forme de poire qui stocke la bile, un liquide digestif produit par le foie. Sa fonction principale est de stocker la bile, qui aide l'organisme à digérer les graisses.

La plupart des personnes atteintes de calculs biliaires ne présentent aucun symptôme apparent. Cependant, plus les calculs restent longtemps dans la vésicule biliaire, plus ils risquent de poser problème. Cela se produit lorsque les calculs se déplacent et se bloquent dans un canal cholédoque, provoquant des douleurs abdominales, parfois accompagnées de nausées, d'indigestion ou de fièvre.

Les calculs biliaires peuvent également obstruer le canal cholédoque, qui transporte la bile vers l'intestin grêle, et le canal hépatique, qui évacue la bile du foie. Une obstruction des voies biliaires provoque une inflammation et une infection. L'obstruction du canal cholédoque, qui rejoint le canal pancréatique dans l'intestin grêle, peut entraîner une pancréatite.

La fonction principale de la vésicule biliaire étant de stocker la bile, qui aide l'organisme à digérer les graisses, lors des repas, la vésicule biliaire libère sa bile dans le canal cystique. De là, le liquide passe par le canal cholédoque et rejoint l'intestin grêle pour se mélanger aux aliments.

Les recherches montrent que la bile est principalement composée de cholestérol et d'acides biliaires. Normalement, la concentration d'acides biliaires est suffisamment élevée pour décomposer le cholestérol et maintenir la bile sous forme liquide. Cependant, un régime alimentaire riche en graisses peut perturber cet équilibre, ce qui amène le foie à produire plus de cholestérol que les acides biliaires ne peuvent en traiter.

Par conséquent, une partie du cholestérol en excès se solidifie en cristaux, appelés calculs biliaires. Environ 80 % des calculs biliaires sont des calculs de cholestérol et se forment ainsi. Les 20 % restants sont composés de calcium mélangé à la bilirubine, un pigment de la bile ; on les appelle calculs pigmentaires. La drépanocytose et d’autres maladies du sang entraînant la destruction des globules rouges peuvent souvent provoquer la formation de calculs biliaires pigmentaires.

L'alimentation ayant un impact important sur la santé de la vésicule biliaire, les patients souffrant de calculs biliaires, en plus de suivre les instructions de traitement de leur médecin, doivent adopter un régime alimentaire scientifique : consommer suffisamment de nutriments, un régime équilibré, augmenter la consommation d'aliments riches en fibres, consommer des matières grasses modérées et peu de cholestérol afin de réduire le risque de formation et de développement de calculs, contribuant ainsi à améliorer l'efficacité du traitement et les symptômes de la maladie.

2. Nutriments essentiels pour les personnes souffrant de calculs biliaires

Fibre

Les fibres favorisent le transit intestinal, facilitent la digestion et éliminent le cholestérol, contribuant ainsi à réduire le risque de calculs biliaires. Il est conseillé aux patients de consommer beaucoup de légumes verts, de fruits et de céréales complètes.

graisses saines

Les bons gras, comme les oméga-3 présents dans les poissons gras (saumon, maquereau, etc.) et l'huile d'olive, contribuent à réduire le mauvais cholestérol, à augmenter le bon cholestérol et à diminuer le risque de calculs biliaires. Il est conseillé de consommer du poisson gras au moins deux fois par semaine, d'utiliser de l'huile d'olive pour la cuisson et de manger des fruits à coque comme les amandes et les noix.

Protéines maigres

Les protéines fournissent de l'énergie à l'organisme et favorisent la convalescence après un traitement pour calculs biliaires. Il est conseillé aux patients de consommer des aliments riches en protéines maigres, tels que : viande maigre, blanc de poulet, poisson maigre, œufs, tofu…

Aliments riches en vitamine C

La vitamine C contribue à renforcer le système immunitaire, facilite la digestion et prévient les complications liées aux calculs biliaires. Il est conseillé aux personnes concernées de consommer beaucoup d'oranges, de mandarines, de pamplemousses, de poivrons et de brocolis.

Aliments riches en calcium

Le calcium contribue à fixer le cholestérol dans les intestins, prévenant ainsi l'accumulation excessive de cholestérol dans le foie et réduisant le risque de calculs biliaires. Parmi les aliments riches en calcium, on trouve de nombreuses sortes de crevettes, de crabes et de petits poissons (à consommer de préférence avec les arêtes), le lait, les produits laitiers comme le yaourt et le fromage…

Eau

L'eau aide à dissoudre le cholestérol et d'autres substances présentes dans la bile, empêchant ainsi leur cristallisation en calculs. Il est conseillé de boire au moins 2 litres d'eau par jour. Il est recommandé de limiter sa consommation de boissons gazeuses, d'alcool, de bière, etc.

3. Certains aliments doivent être limités pour les personnes souffrant de calculs biliaires.

Limitez les aliments riches en cholestérol :Un excès de cholestérol dans le foie peut se combiner à d'autres substances présentes dans la bile et former des calculs. Il convient de limiter la consommation d'aliments qui augmentent le taux de mauvais cholestérol, comme les graisses saturées et les acides gras trans.

Les graisses saturées sont des graisses animales présentes principalement dans la viande et les produits laitiers. Les acides gras trans se trouvent dans de nombreux aliments, notamment la restauration rapide, les aliments transformés et les fritures.

Les aliments transformés (saucisses, charcuteries, restauration rapide comme les hamburgers, les pizzas, le poulet frit, les frites...) contiennent beaucoup de graisses saturées et de graisses trans.

Glucidesraffiné:Des études montrent que de nombreux symptômes de la vésicule biliaire sont liés à une alimentation riche en glucides raffinés et en graisses saturées. La douleur causée par les calculs biliaires est due à la contraction de la vésicule, certains calculs bloquant l'écoulement de la bile. La consommation d'aliments gras et ultra-transformés accentue cette contraction.

Par conséquent, en plus de veiller à limiter les aliments gras tels que les viandes grasses, les viandes transformées et les produits laitiers entiers, les patients doivent également veiller à limiter la consommation d'aliments riches en glucides raffinés, souvent fortement transformés, tels que les beignets, les gâteaux, les biscuits, etc.

Limitez les aliments stimulants :Certains aliments, comme les aliments épicés, les boissons gazeuses, l'alcool et la bière, peuvent stimuler la vésicule biliaire et aggraver les symptômes des calculs biliaires.