Recommandations diététiques pour les patients atteints de calculs biliaires.

1L'importance de l'alimentation chez les patients atteints de calculs biliaires.

Les calculs biliaires sont des dépôts cristallins qui se forment dans la vésicule biliaire. La vésicule biliaire est un petit organe en forme de poire qui stocke la bile, un liquide digestif produit par le foie. Sa fonction principale est de stocker la bile, qui aide l'organisme à digérer les graisses.

La plupart des calculs biliaires sont asymptomatiques. Cependant, plus ils restent longtemps dans la vésicule biliaire, plus le risque de complications augmente. Dans ce cas, les calculs peuvent se déplacer et obstruer un canal cholédoque, provoquant des douleurs abdominales, parfois accompagnées de nausées, de troubles digestifs ou de fièvre.

Les calculs biliaires peuvent obstruer le canal cholédoque, qui transporte la bile vers l'intestin grêle, et les canaux hépatiques, qui évacuent la bile du foie. Ces obstructions provoquent une inflammation et une infection. L'obstruction du canal cholédoque, qui rejoint le canal pancréatique dans l'intestin grêle, peut facilement entraîner une pancréatite.

La fonction principale de la vésicule biliaire étant de stocker la bile, qui aide l'organisme à digérer les graisses, lors de la digestion, la vésicule biliaire libère sa bile dans le canal cystique. De là, le liquide emprunte le canal cholédoque et rejoint l'intestin grêle pour se mélanger aux aliments.

Des études montrent que le cholestérol et les acides biliaires figurent parmi les principaux composants de la bile. Normalement, la concentration d'acides biliaires est suffisante pour décomposer le cholestérol présent dans la bile et la maintenir sous forme liquide. Cependant, un régime riche en graisses peut facilement perturber cet équilibre, entraînant une surproduction de cholestérol par le foie, supérieure à la capacité des acides biliaires à le traiter.

Il en résulte que l'excès de cholestérol commence à se cristalliser, formant ainsi des calculs biliaires. Environ 80 % des calculs biliaires sont des calculs de cholestérol. Les 20 % restants sont composés de calcium mélangé à la bilirubine, un pigment de la bile ; on les appelle calculs pigmentaires. La drépanocytose et d'autres maladies du sang entraînant la destruction des globules rouges peuvent souvent provoquer la formation de calculs biliaires pigmentaires.

L'alimentation ayant un impact significatif sur la santé de la vésicule biliaire, les patients souffrant de calculs biliaires, en plus de suivre les instructions de traitement de leur médecin, doivent adopter un régime alimentaire scientifique : une alimentation équilibrée, une consommation accrue d'aliments riches en fibres, une consommation modérée de matières grasses et un faible taux de cholestérol afin de réduire le risque de formation et de développement de calculs biliaires, contribuant ainsi à une meilleure efficacité du traitement et à un soulagement des symptômes.

2. Nutriments essentiels pour les patients atteints de calculs biliaires

Fibre

Les fibres favorisent le transit intestinal, facilitent la digestion et contribuent à l'élimination du cholestérol, réduisant ainsi le risque de formation de calculs biliaires. Il est conseillé aux patients de consommer une grande quantité de légumes verts, de fruits et de céréales complètes.

graisses saines

Les bons gras, comme les oméga-3 présents dans les poissons gras tels que le saumon et le maquereau, ainsi que dans l'huile d'olive, contribuent à réduire le mauvais cholestérol, à augmenter le bon cholestérol et à diminuer le risque de calculs biliaires. Il est conseillé aux patients de consommer du poisson gras au moins deux fois par semaine, d'utiliser de l'huile d'olive pour la cuisson et de consommer des fruits à coque comme les amandes et les noix.

Protéines maigres

Les protéines fournissent de l'énergie à l'organisme et favorisent la convalescence après un traitement pour calculs biliaires. Il est conseillé aux patients de consommer des aliments riches en protéines maigres, tels que : viande maigre, blanc de poulet, poisson maigre, œufs, tofu, etc.

Aliments riches en vitamine C

La vitamine C contribue à renforcer le système immunitaire, favorise la digestion et prévient les complications liées aux calculs biliaires. Il est conseillé aux patients de consommer beaucoup d'oranges, de mandarines, de pamplemousses, de poivrons et de brocolis.

Aliments riches en calcium

Le calcium contribue à fixer le cholestérol dans les intestins, prévenant ainsi l'accumulation excessive de cholestérol dans le foie et réduisant le risque de formation de calculs biliaires. Parmi les aliments riches en calcium, on trouve divers types de petits poissons et de fruits de mer (idéalement consommés avec les arêtes), le lait et les produits laitiers comme le yaourt et le fromage.

Eau

L'eau contribue à dissoudre le cholestérol et d'autres substances présentes dans la bile, empêchant ainsi leur cristallisation et la formation de calculs biliaires. Il est recommandé de boire au moins deux litres d'eau par jour. Il est également important de limiter sa consommation de boissons sucrées, d'alcool et de bière.

3. Certains aliments doivent être limités pour les personnes souffrant de calculs biliaires.

Limitez les aliments riches en cholestérol :Un excès de cholestérol dans le foie peut se combiner à d'autres substances présentes dans la bile et former des calculs biliaires. Il convient de limiter la consommation d'aliments qui augmentent le taux de mauvais cholestérol, comme les graisses saturées et trans.

Les graisses saturées sont des graisses animales que l'on trouve principalement dans la viande et les produits laitiers. Les acides gras trans sont présents dans de nombreux aliments, notamment la restauration rapide, les aliments transformés et les aliments frits.

Les aliments transformés (saucisses, charcuteries, plats préparés comme les hamburgers, les pizzas, le poulet frit, les frites, etc.) contiennent de grandes quantités de graisses saturées et trans.

Glucidesraffiné:Des études montrent que de nombreux symptômes de la vésicule biliaire sont liés à une alimentation riche en glucides raffinés et en graisses saturées. Lorsqu'un patient ressent une douleur due à des calculs biliaires, c'est parce que la vésicule biliaire se contracte, certains calculs bloquant l'écoulement de la bile. La consommation d'aliments gras et ultra-transformés accentue cette contraction.

Par conséquent, en plus de limiter les aliments riches en matières grasses tels que les viandes grasses, les viandes transformées et les produits laitiers entiers, les patients doivent également veiller à limiter leur consommation d'aliments riches en glucides raffinés et souvent fortement transformés, tels que les beignets, les gâteaux et les biscuits.

Limitez les aliments qui provoquent des irritations :Certains aliments, comme les aliments épicés, les boissons gazeuses, l'alcool et la bière, peuvent irriter la vésicule biliaire et aggraver les symptômes des calculs biliaires.