Une « astuce » simple pour identifier le poisson frais et le poisson « trempé » dans des produits chimiques

Reconnaître le poisson frais, propre et trempé dans des produits chimiques est un casse-tête pour les ménagères. Maîtrisez les notions ci-dessous et choisir un poisson frais et savoureux deviendra un jeu d'enfant.

Comment choisir du poisson frais

S’il s’agit de poisson frais, l’extérieur est généralement rose, la bave est claire et il n’y a pas de mauvaise odeur.

S'il s'agit de poisson frais, son extérieur est généralement rose, son mucus est clair et il ne dégage aucune odeur désagréable. Les yeux des poissons frais fraîchement morts présentent des globes oculaires saillants, des membranes claires et propres, et des pupilles noires bien visibles. Le poisson frais a un corps ferme et, lorsqu'on le tient au milieu, il ne se plie pas. Sa chair est ferme et élastique lorsqu'on la presse, et lorsqu'on l'enfonce profondément, une empreinte apparaît immédiatement lorsqu'on la relâche.

Pour la chair de poisson, s'il s'agit de poisson frais, l'observation de la coupe transversale du poisson montrera des bords verts, éventuellement une couleur différente, la chair est proche de l'os, l'os est ferme et a une odeur de poisson caractéristique, la chair de poisson est élastique.

Identifier les poissons « imbibés » de produits chimiques

Les branchies sont les organes respiratoires des poissons, semblables aux poumons humains. C'est probablement là que se concentre la majeure partie du poison. Les branchies des poissons empoisonnés ne sont ni brillantes ni lisses, mais légèrement rugueuses et de couleur rose foncé. Les poissons gravement intoxiqués présentent des lésions corporelles, une grosse tête et une petite queue, un dos courbé et même des tumeurs. Certains poissons ont la peau jaune et la queue verte.

Les yeux des poissons empoisonnés sont souvent troubles et perdent leur clarté normale. Certains poissons ont même les yeux exorbités. Les poissons normaux ont une odeur de poisson, tandis que les poissons empoisonnés dégagent des odeurs inhabituelles comme l'ail, l'huile rance…

En regardant les branchies du poisson, on peut savoir si le poisson est empoisonné ou non.

Outre la distinction entre le poisson frais et le poisson « imprégné » de produits chimiques, il est important de prêter attention aux informations relatives à l'intoxication par l'eau de mer et à la pollution du milieu marin. En effet, les poissons élevés dans des eaux polluées sont sensibles à la contamination par le mercure, ce qui peut entraîner une intoxication lors de leur consommation. Évitez d'acheter et de consommer en grande quantité des poissons riches en mercure, comme l'espadon, la baleine, le maquereau, etc., surtout si vous êtes enceinte, car cela peut entraîner des malformations congénitales.

Outre les problèmes de pollution environnementale causés par les produits chimiques, un phénomène naturel particulier, propre à la mer, peut entraîner une intoxication : la « marée rouge ». Il est déconseillé de consommer des produits de la mer pêchés dans les zones touchées par la « marée rouge », en particulier les mollusques bivalves (moules, palourdes, huîtres, etc.).

Ne consommez surtout pas de fruits de mer morts. Les crustacés tels que les palourdes, les coques, les huîtres, les panopes, les escargots, etc., consommés morts, peuvent provoquer des allergies. En pénétrant dans l'organisme, les bactéries produisent des toxines, tandis que les acides gras insaturés qu'ils contiennent peuvent facilement s'oxyder.

Synthétique