Une « astuce » simple pour identifier le poisson frais et le poisson « trempé » dans des produits chimiques

Identifier le poisson frais, propre et trempé dans des produits chimiques est un casse-tête pour les ménagères. Maîtrisez les connaissances ci-dessous et choisir un poisson frais et savoureux deviendra un jeu d'enfant.

Comment choisir du poisson frais

Si le poisson est frais, l’extérieur est généralement rose, le mucus est clair et il n’y a pas de mauvaise odeur.

Si le poisson est frais, son extérieur est généralement rose, son mucus est clair et il ne dégage aucune odeur désagréable. Les yeux d'un poisson frais fraîchement mort ont des globes oculaires exorbités, des membranes claires et propres et des pupilles noires bien visibles. Le corps d'un poisson frais est dur et, lorsqu'on le tient au milieu, il ne se plie pas. Sa chair est ferme et élastique lorsqu'on la presse. Lorsqu'on la presse profondément, l'empreinte apparaît immédiatement lorsqu'on relâche la main.

Pour la chair de poisson, s'il s'agit de poisson frais, l'observation de la coupe transversale du poisson montrera des bords verts, éventuellement une couleur différente, la chair est proche de l'os, l'os est ferme et a l'odeur de poisson caractéristique du poisson, la chair du poisson est élastique.

Identifier les poissons « trempés » dans des produits chimiques

Les branchies sont les organes respiratoires des poissons, semblables aux poumons humains. C'est probablement là que se concentre la majeure partie du poison. Les branchies des poissons empoisonnés ne sont ni brillantes ni lisses, mais légèrement rugueuses et de couleur rose foncé. Les poissons gravement intoxiqués présentent des lésions corporelles, une grosse tête et une petite queue, un dos courbé et même des tumeurs. Certains poissons ont la peau jaune et la queue verte.

Les yeux des poissons empoisonnés sont souvent troubles, perdant leur clarté normale, et certains ont même les yeux exorbités. Les poissons normaux ont une odeur de poisson, tandis que les poissons empoisonnés dégagent des odeurs inhabituelles, comme l'ail ou l'huile rance.

En regardant les branchies du poisson, on peut savoir si le poisson est empoisonné ou non.

Outre la distinction entre le poisson frais et le poisson « imprégné » de produits chimiques, il est important de prêter attention aux informations sur l'intoxication par l'eau de mer et la pollution marine. En effet, les poissons élevés dans des eaux polluées sont sensibles à la contamination par le mercure, ce qui peut entraîner une intoxication. Évitez d'acheter et de consommer en grande quantité des poissons riches en mercure, comme l'espadon, la baleine, le maquereau, etc., surtout si vous êtes enceinte, car cela peut entraîner des malformations congénitales.

Outre les problèmes de pollution environnementale causés par les produits chimiques, un phénomène naturel particulier, propre à la mer, peut entraîner une intoxication : la « marée rouge ». Il est déconseillé de consommer des fruits de mer pêchés dans les zones touchées, en particulier les mollusques bivalves (moules, palourdes, huîtres, etc.).

Ne consommez surtout pas de fruits de mer morts. Dans le cas des crustacés tels que les palourdes, les coques, les huîtres, les panopes, les escargots, etc., leur ingestion peut provoquer des allergies. En pénétrant dans l'organisme, les bactéries produisent des toxines, tandis que les acides gras insaturés qu'ils contiennent peuvent facilement s'oxyder.

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