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La spécialité de calmar « très demandée » au début de la saison touristique, les pêcheurs de Nghe An ont une récolte exceptionnelle

Thanh Phuc • DNUM_BEZAEZCACF 08:33

Après une sortie en mer, plusieurs bateaux de pêcheurs de Nghe An ont accosté, les cales pleines de crevettes et de poissons, notamment de calamars. Le calmar est très demandé et les pêcheurs bénéficient d'une récolte abondante au début de la saison de pêche du sud cette année.

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Après une sortie en mer, une série de bateaux de pêche des pêcheurs de Nghe An ont accosté avec des cales pleines de crevettes, de poissons, en particulier de calmars. Photo : TP
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Les calmars sont transportés à terre, et les commerçants se bousculent pour les acheter directement au port afin d'approvisionner à temps les restaurants et les marchés de gros. Photo : TP
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Seiches et calamars bouillis… sont des produits populaires au début de la saison touristique, avec des prix allant de 150 000 à 250 000 VND/kg. Photo : TP
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Le secret pour conserver la fraîcheur, le croustillant et le goût sucré du calmar, transmis de génération en génération par les pêcheurs, est de le faire bouillir directement sur le bateau après chaque pêche. Grâce à cela, son prix de vente est plus élevé, ce qui le rend plus populaire auprès des commerçants. Photo : TP
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Les calmars et les seiches sont transformés et congelés sur place pour préserver une qualité optimale avant d'être commercialisés. Photo : TP
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Parmi eux, les calmars séchés et les calmars séchés au soleil - spécialités de fruits de mer de Nghe An - sont séchés immédiatement après la transformation, devenant un cadeau populaire pour les touristes. Photo : TP
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Après une première transformation, les calamars frais sont congelés pour garantir leur qualité lors du transport longue distance. Les installations de transformation de Nghe An offrent désormais une flexibilité de conditionnement et de conservation adaptée aux demandes des touristes. Photo : TP
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À Cua Lo (Vinh-Ville), en particulier, où la pêche nocturne au calmar est une spécialité, les pêcheurs, près du rivage, trouvent des moyens de le conserver en vie dans la cale du bateau. Les calmars qui atteignent le rivage nagent encore ; une fois pêchés et vendus, ils sont encore frais, crépitants, leurs yeux et leurs taches sur le corps scintillent de couleurs vives ; c'est pourquoi on les appelle « calmars dansants » ou « calmars flash ». Leur prix de vente peut atteindre 350 000 à 500 000 VND/kg. Photo : TP
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Au début de la saison touristique, les pêcheurs ont pêché beaucoup de calamars, le prix était élevé, ce qui a suscité l'enthousiasme général. Nguyen Van Son, pêcheur et propriétaire d'un bateau de pêche dans le quartier de Quynh Phuong, a déclaré : « Après cinq jours en mer, le bateau a pêché quatre tonnes de calamars ainsi que divers poissons comme des poissons-aiguilles, des maquereaux et des anchois. Après déduction des frais, chaque marin a gagné 6 millions de VND. » Photo : TP
Mực biển Quỳnh, mực Cửa Lò tươi ngon sẽ theo chân thương lái nhập cho các nhà hàng, khách sạn, là món ngon du khách không thể bỏ lỡ trong mùa du lịch. Nhờ đó, giá bán cũng cao hơn các thời điểm khác trong năm, ngư dân phấn khởi. Ảnh: T.P
Des lots de calamars frais pêchés au large aux plateaux congelés prêts à accompagner les touristes, chaque étape porte la marque du travail acharné et de l'habileté des habitants de la côte. Les sourires radieux après une partie de pêche réussie sont la preuve éclatante d'une saison de pêche abondante et pleine d'espoir. Photo : TP

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