Le calamar, mets local de choix, est très demandé en début de saison touristique, ce qui assure une pêche abondante aux pêcheurs de Nghe An.

Thanh Phuc • April 14, 2025 08:33

Après leur sortie en mer, de nombreux bateaux de pêche de la province de Nghệ An ont accosté, leurs cales remplies de crevettes, de poissons et surtout de calmars. Le calmar est très recherché, ce qui a permis aux pêcheurs de réaliser une pêche abondante en ce début de saison de pêche dans l'hémisphère sud.

bna_a1.1.jpg — Après leur sortie de pêche, de nombreux bateaux de pêche de la province de Nghệ An ont accosté, leurs cales remplies de crevettes, de poissons et surtout de calmars. Photo : TP

Les calmars sont débarqués et les négociants affluent au port pour les acheter afin d'approvisionner les restaurants et les marchés de gros. Photo : TP

bna_a3.3(1).jpg — Les calamars frits, les calamars tubulaires… sont des produits très prisés en début de saison touristique, avec des prix allant de 150 000 à 250 000 VND/kg. Photo : TP

bna_a4.1.jpg — Le secret pour préserver la fraîcheur, le croquant et la saveur du calamar, transmis de génération en génération par les pêcheurs, consiste à le faire bouillir directement sur le bateau après chaque prise. Il en résulte un prix de vente plus élevé et une clientèle plus nombreuse. (Photo : TP)

Les calamars et les seiches sont transformés et congelés sur place afin de préserver leur qualité optimale avant leur mise sur le marché. Photo : TP

Parmi ces produits, les calamars séchés au soleil et les calamars séchés – spécialités de fruits de mer de Nghệ An – sont séchés immédiatement après transformation et sont devenus des souvenirs populaires auprès des touristes. Photo : TP

Cấp đông — Après une première transformation, les calamars frais sont congelés afin de garantir leur qualité lors du transport longue distance. Les installations de transformation de Nghệ An proposent désormais des solutions d'emballage et de conservation flexibles pour répondre aux besoins spécifiques des touristes. Photo : TP

ghép 3 — À Cua Lo (ville de Vinh), notamment, grâce à la pratique unique de la pêche nocturne au calamar près du rivage, les pêcheurs ont développé des techniques pour conserver les calamars vivants dans la cale de leurs bateaux. Les calamars arrivent à terre encore en train de nager et, une fois pêchés et vendus, ils sont encore frais, frémissants, leurs yeux et les taches de leur corps scintillant de couleurs irisées, d'où leur nom de « calamar sauteur » ou « calamar clignotant ». Le prix de vente peut atteindre 350 000 à 500 000 VND/kg. (Photo : TP)

bna_a2.2.jpg — Au début de la saison touristique, les pêcheurs ont réalisé une pêche miraculeuse de calamars, et le prix de vente élevé a fait le bonheur de tous. Nguyen Van Son, pêcheur et propriétaire d'un bateau de pêche dans le quartier de Quynh Phuong, a déclaré : « Après cinq jours en mer, le bateau a ramené quatre tonnes de calamars, ainsi que d'autres espèces de poissons comme du thon, du maquereau et du chinchard. Après déduction des frais, chaque membre d'équipage a gagné six millions de dongs. » Photo : TP

Mực biển Quỳnh, mực Cửa Lò tươi ngon sẽ theo chân thương lái nhập cho các nhà hàng, khách sạn, là món ngon du khách không thể bỏ lỡ trong mùa du lịch. Nhờ đó, giá bán cũng cao hơn các thời điểm khác trong năm, ngư dân phấn khởi. Ảnh: T.P — Du calamar frais pêché au large aux plateaux de fruits de mer surgelés prêts à être expédiés aux touristes, chaque étape porte l'empreinte du travail acharné et du savoir-faire des habitants de la région côtière. Les sourires radieux après une sortie de pêche fructueuse témoignent d'une saison de pêche abondante et prometteuse. Photo : TP

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