Thursday, September 25, 2025
vietnamien
  • Journal Nghe An :
  • Télévision Nghe An :
Société

Spécialités du Têt des habitants des hautes terres de Nghe An

Dinh Tuan • January 31, 2025 11:25

Si le banh chung est un plat indispensable pendant le Têt des Kinh, alors le banh day et le moc reu sont des plats indispensables pendant les fêtes et le Têt des ethnies Mong et Thai dans les hautes terres de Nghe An.

bna_1.jpg
Chez les Hômông du village de Luu Thong, commune de Luu Kien (Tuong Duong), le banh est un plat incontournable du Têt. L'ingrédient principal de la préparation du banh est le riz gluant. Après trempage, le riz gluant est séché au four. Selon Mme Chua Y Do, du village de Luu Thong, commune de Luu Kien, le choix du riz gluant est primordial pour la préparation du banh : il doit être parfumé et gluant. Pour le faire sécher, il faut le faire cuire lentement et uniformément à feu doux pendant environ une heure, afin qu'il soit bien cuit et moelleux. Photo : Dinh Tuan
bna_5.jpg
M. Vu Xia Va, du village de Luu Thong, commune de Luu Kien (Tuong Duong), explique : « Lorsque le riz gluant est bien cuit, pilez-le dans un mortier. Pilonnez le gâteau encore chaud. Plus vous le pilez soigneusement, plus le gâteau sera collant et délicieux. » Pilonner le gâteau est une étape simple à première vue, mais qui requiert de la technique et de la patience. Il faut le piler rapidement et avec précision, pour que le riz gluant soit moelleux et lisse, sans être collant. Plus vous le pilez soigneusement, plus le gâteau sera délicieux. Le gâteau de riz gluant est non seulement utilisé pour vénérer les ancêtres, pendant les fêtes et le Têt, mais aussi comme plat de réception ou comme cadeau pour les invités de passage. Photo : Dinh Tuan
bna_33.jpg
Outre le banh, le moss-moc est un plat préparé par les Thaïlandais (Tuong Duong) pour honorer leurs ancêtres ou régaler leurs invités de marque lors du Nouvel An lunaire. Photo : Dinh Tuan
bna_77-d21916d30064d8d2f4813a45d0429665.jpg
La mousse de roche peut servir à préparer de nombreux plats délicieux, comme la soupe à la mousse ou le sauté de mousse. Cependant, le plat le plus savoureux et le plus appétissant reste la mousse. Photo : Dinh Tuan
bna_666.jpg
Mme Xen Thi Dan, résidant au village de Phong, ville de Thach Giam (Tuong Duong), a partagé : Mélangez de la mousse avec du riz brisé, du piment fort, du mac khen (poivre sauvage), de la citronnelle et un peu de graisse de porc ou de saindoux pour donner de la brillance au plat. Je mets généralement de la citronnelle au centre de chaque paquet de mousse pour créer un parfum agréable et une circulation d'air chaud permettant une cuisson uniforme. Ensuite, enveloppez-la dans des feuilles de bananier pour former de petits paquets. La dernière étape de ce plat consiste à la cuire à la vapeur sur un feu, jusqu'à ce qu'un arôme agréable se dégage, la mousse étant suffisamment cuite. Photo : Dinh Tuan
bna_99.jpg
La mousse se déguste encore chaude : les arômes de feuilles de bananier, de citronnelle, de riz gluant et de mac khen… se fondent et s'envolent, rendant difficile toute résistance. En la dégustant, on ressent la douceur légère et fraîche de la mousse et le moelleux du riz gluant. Dans de nombreux foyers, la mousse est également un mets présenté sur l'autel pour vénérer les ancêtres et régaler les invités lors du Têt. Photo : Dinh Tuan

Articles connexes

En savoir plus

Đặc sản bò giàng Nghệ An vào vụ Tết

Nghe An, spécialité de bœuf séché pendant la saison du Têt

Đặc sản nước mắm hạ thổ Nghệ An

Sauce de poisson spéciale Nghe An

'Hồi sinh' đặc sản hồng không hạt Nghi Ân, Nghi Đức.

Spécialité de kaki sans pépins « revivifiante » de Nghi An, Nghi Duc.

Commune de Tuong Duong

Voir plus Société

Journal Nghe An en vedette

Dernier

    Voir plus

    En savoir plus

      x
      Société
      Spécialités du Têt des habitants des hautes terres de Nghe An

      Organisme de gestion : Comité provincial du Parti de Nghe An

      Rédacteur en chef : Tran Minh Ngoc

      Numéro de licence d'exploitation du journal électronique : 153/GP-BTTTT

      Publié par le ministère de l'Information et des Communications le 24 mars 2022

      Journal, radio et télévision Nghe An

      Siège social : N° 01 Nguyen Thi Minh Khai - Quartier Thanh Vinh - Province de Nghe An

      Installation 2 : N° 378 Lénine - Quartier Truong Vinh - Province de Nghe An

      Téléphone : 0889662525 ; Fax : (023) 83.847898

      Contact pour envoyer des articles d'actualité :[email protégé]

      Contacter la publicité

      Téléphone: (023)88 600006
      E-mail: [email protégé]

      Toute forme de copie d'informations ou d'images doit faire l'objet d'un consentement écrit.
      © Copyright appartient au journal, à la radio et à la télévision Nghe An

      ALIMENTÉ PARUNCMS- UN PRODUIT DENEKO