(Baonghean.vn) - Le long de la route nationale 15A, de Do Luong à Tan Ky, en passant par la commune de Hong Son, de nombreux foyers vendent depuis des décennies des escargots noirs. Ces escargots noirs et brillants, au corps recouvert de mousse verte, sont pêchés dans les ruisseaux et les cours d'eau de la région. Cuisinés à la vapeur ou à l'eau, leur chair est ferme et croustillante, avec un arôme irrésistible.
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| Avec son terrain montagneux, la commune de Hong Son compte de nombreux petits ruisseaux serpentant à travers des champs vallonnés, où se reproduisent les escargots noirs. |
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| Avec d'abondantes ressources en escargots, la capture d'escargots est considérée comme une profession pour de nombreuses personnes à Hong Son. |
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| En plus des escargots noirs, il existe ici de nombreux autres types de petits escargots. |
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| Les habitants de Hong Son sont passionnés par la pêche aux escargots, car elle leur procure non seulement des revenus, mais améliore également les repas familiaux. On peut en attraper 3 à 5 kg par jour, vendus entre 100 000 et 150 000 VND. |
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| Grâce au marché favorable des escargots noirs, certains partent même à la chasse nocturne. M. Hoang Van Chung, du hameau 3 de la commune de Hong Son, un chasseur d'escargots régulier, explique qu'il part généralement de 20 h à 2 h du matin le lendemain et attrape des escargots à la lampe torche. |
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Les escargots noirs de Hong Son ont une coquille lisse et une couleur brillante. Leur principal avantage est qu'une fois transformés, ils sont croustillants et ont une saveur plus prononcée que ceux d'autres régions.
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| Les escargots noirs de Hong Son ont fait leur apparition au-delà du district de Do Luong, et sont présents dans de nombreux restaurants de la ville de Vinh, et même à Hanoï. Ils peuvent être transformés en de nombreux plats délicieux, comme les escargots cuits à la vapeur avec des feuilles de gingembre, ou bouillis avec des feuilles de pamplemousse, de la citronnelle et de la sauce de poisson, ou encore les rouleaux d'escargots… |
Ngoc Phuong
