Tabous concernant la consommation d'intestins de porc

Les intestins de porc sont délicieux mais présentent de nombreux risques pour la santé.

Les organes d’animaux (nous mangeons généralement des organes de porc, également appelés intestins de porc) sont un plat préféré malgré les risques qu’ils comportent.

Vous pouvez toujours profiter de ce plat si vous en savez suffisamment sur lui pour limiter les effets nocifs qu'il peut causer sur votre santé.

Voici quelques tabous à éviter absolument pour conserver vos plats d’abats sains et appétissants.

1. Ne mangez pas d’organes d’origine inconnue

Selon les autorités, il existe actuellement sur le marché une situation où des commerçants importent illégalement des organes d’animaux d’origine inconnue, voire avariés, et les livrent ensuite à des magasins de transformation ou à des points de vente d’organes.

Les autorités ont découvert et saisi à plusieurs reprises des tonnes d’organes animaux pourris importés de Chine, puis nettoyés avec des produits chimiques et vendus sur le marché.

Ce type d'organe présente de nombreux risques potentiels pour la santé. Par conséquent, lorsque vous mangez des organes, vous devez connaître l'origine des aliments que vous mangez, éviter d'acheter ou de manger par erreur les aliments effrayants ci-dessus.

2. Ne mangez pas d'organes insuffisamment cuits

Les organes animaux sont facilement contaminés et peuvent être un foyer de bactéries responsables du choléra, de la dysenterie, de la typhoïde, de la tuberculose, du charbon, de l'hépatite... Parallèlement, ils peuvent également être infectés par de nombreux types de parasites tels que les ténias, les ténias du chien, les ascaris...

Si les organes internes ne sont pas soigneusement préparés et entièrement cuits, ces bactéries et parasites peuvent pénétrer dans le corps humain, provoquant de nombreuses maladies terribles.

3. Ne mangez pas trop d'organes animaux

Peu importe à quel point vous appréciez les organes d’animaux, ils doivent être consommés avec modération.

Car même si les organes internes sont nutritifs, ils contiennent beaucoup de protéines, de mauvais cholestérol, d'acide urique... qui peuvent provoquer des maladies dangereuses comme le diabète, les maladies cardiovasculaires, l'hypertension artérielle, la goutte...

Selon les experts, la quantité appropriée d'organes animaux à consommer est de 2 à 3 fois par semaine, à chaque fois seulement 50 à 70 g pour les adultes et 30 à 50 g pour les enfants.

Bien sûr, si la quantité d’organes dans un repas augmente, vous devez réduire le nombre de fois que vous mangez dans une semaine.

4. Ne mangez pas les organes laissés pendant la nuit

Les abats sont des aliments facilement contaminés par les bactéries. Il est donc important de les transformer immédiatement après l'achat pour éviter toute détérioration, odeurs désagréables ou contamination bactérienne nocive pour la santé.

Utilisez du citron, du vinaigre et du sel pour nettoyer les organes internes comme l'intestin grêle et l'estomac et les rendre délicieux. Pour les autres organes comme le cœur, le foie et les testicules, retirez les parties malodorantes, pressez-les pour en extraire le sang et blanchissez-les à l'eau bouillante avant utilisation.

Même s'ils sont cuits et non utilisés, les organes restants doivent être jetés et ne pas être consommés après avoir été laissés toute la nuit, car ils peuvent facilement être à nouveau contaminés et provoquer une intoxication alimentaire.