(Baonghean.vn) - Jusqu'à présent, seuls les gâteaux de riz blanc étaient connus et dégustés. Les gâteaux de riz rouge semblaient méconnus. Pourtant, un village de la commune de Nghi Thinh (district de Nghi Loc, Nghe An) fabrique depuis longtemps des gâteaux à base de grains de riz rouge Luoc mélangés à du riz blanc, créant ainsi des gâteaux de riz rouges uniques et délicieux.
 |
| Le gâteau de riz rouge du hameau 9, commune de Nghi Thinh, est fabriqué à partir de grains de riz rouge aux fraises Luoc... |
 |
| Mélangé avec des grains de riz blanc pur. |
 |
| Du riz aux fraises mélangé à du riz blanc, après avoir été trempé dans de l'eau froide pendant quelques heures, sera mis dans un broyeur humide. |
 |
| Si la première fois que vous broyez le riz, il ne sera pas lisse, vous devrez le broyer une deuxième fois pour rendre la poudre plus fine, ce qui donnera des galettes de riz rouge plus délicieuses. |
 |
| Faites bouillir l'eau de chaux et, dès qu'elle bout, versez immédiatement la farine de riz. Soyez rapide, sinon la farine s'agglutinera et le gâteau sera grumeleux. |
 |
| La pâte est versée dans la marmite. La personne qui prépare le gâteau doit se tenir juste à côté et remuer constamment pour éviter que le gâteau ne s'agglutine. Le feu ne doit pas être trop vif, sinon le gâteau risque de brûler. Pour les habitants du hameau 9 de Nghi Thinh, habitués à cette recette, un gâteau de riz rouge ne prend qu'une heure et demie à deux heures de cuisson. |
 |
| Bien mélanger et cuire jusqu'à ce que la pâte à gâteau ne se rompe pas et coule en continu, ce qui indique que le gâteau rouge est cuit. Retirer immédiatement le pot de gâteau et le répartir dans les bols préparés. Déposer le gâteau rapidement pendant qu'il est chaud. Si le gâteau refroidit, il se solidifiera et ne pourra plus être démoulé. |
 |
| Les galettes de riz rouge sont placées sur des étagères pour refroidir. Il est préférable de les déguster froides, car elles sont plus fraîches lorsqu'elles sont froides, et parfaites pour les chaudes journées d'été comme celles-ci. |
 |
| Les cuisiniers de Nghi Thinh pensent qu'autrefois, seuls les habitants d'ici préparaient des gâteaux de riz rouge, tandis que les autres ne préparaient que des gâteaux de riz blanc. Et les accompagner d'une salade de bananes (à base de racines de bananier) est le plus savoureux et le plus facile à déguster. |
 |
| Au fil du temps, le gâteau de riz rouge a été consommé avec de nombreux plats tels que le ragoût de bœuf, la viande de chien, le sang de bœuf ou de porc... Mais le gâteau de riz rouge consommé avec un ragoût d'abats de porc est toujours choisi par de nombreuses personnes ici. |
 |
| Le gâteau de riz Nghi Thinh est également devenu un cadeau familier dans les marchés du district de Nghi Loc tels que le marché Dinh (Nghi Thinh), le marché Son (Nghi Thach), le marché Quan (Nghi Hoa)... Et même ce gâteau de riz unique est devenu un cadeau que de nombreuses personnes emportent avec elles à chaque fois qu'elles retournent dans leur ville natale. |
Thien Thien
