Les cornichons et les aubergines salées présentent des risques potentiels pour la santé

Les melons et les aubergines marinés contiennent de nombreuses toxines.

Maître, Docteur Le Thi Hai - Institut national de nutrition a déclaré que manger des melons et des aubergines marinés aide à stimuler la digestion et ajoute en même temps de nombreuses bactéries bénéfiques telles que les lactobacilles, l'acidophilus, le plantarum... Manger des melons marinés avec des aliments riches en protéines aide à rendre la digestion plus facile et plus délicieuse.

Les melons et les aubergines marinés sont des aliments fermentés grâce à des bactéries probiotiques. Cependant, les consommer immédiatement, c'est-à-dire les saler et les consommer le jour même, est nocif pour la santé, car la quantité de bactéries n'est pas suffisante pour la fermentation. De plus, les melons et les aubergines sont cultivés avec beaucoup d'engrais azotés et, s'ils ne sont pas salés correctement, ils se transforment en nitrites. Une forte teneur en nitrites se combine aux acides aminés pour former des nitrosamines, cancérigènes.

Les aubergines vertes marinées contiennent encore de la solanine, une substance toxique qui peut provoquer une intoxication. Les concombres marinés laissés trop longtemps et présentant une mauvaise odeur, une pellicule blanche ou jaune, ou des moisissures noires, sont généralement dus à une infection fongique, néfaste pour le système digestif.

Pour la saumure, laissez tremper dans de l'eau salée pendant 3 à 10 jours, selon la météo. L'eau chaude accélérera la fermentation. Évitez de trop manger, surtout si vous avez faim. Chaque personne ne devrait pas en consommer plus de 50 g par semaine.

Pour le salage, choisissez de bons ingrédients : des melons mûrs, non écrasés, de grandes feuilles de chou vert et séchés avant le salage. Pressez bien les melons pour les garder croquants et éviter qu'ils ne noircissent. Avant de les déguster, lavez-les délicatement plusieurs fois pour réduire le goût salé et acide.

Ne mangez pas de concombres marinés lorsqu'ils sont encore piquants, épicés, ont un goût amer, sont trop mûrs, trop acides, décolorés, visqueux, ont de l'écume jaune ou de la moisissure noire...

Avant de saler, lavez soigneusement les ingrédients et les ustensiles. Le sel doit être utilisé dans des récipients en verre, en céramique ou en porcelaine. Ne salez pas dans des pots de peinture ou des contenants en plastique recyclé, car des produits chimiques toxiques pourraient y adhérer.

Les gens ne devraient pas manger de melons et d’aubergines marinés.

Les cornichons et les aubergines marinés sont très acides, contiennent beaucoup de sel et sont épicés. Les personnes souffrant de maux d'estomac doivent donc en limiter la consommation. Évitez de manger des cornichons lorsque vous avez faim ou en début de repas, car cela pourrait provoquer des maux d'estomac ou en atténuer le goût. Une consommation excessive de cornichons peut également endommager la paroi de l'estomac, provoquant une inflammation chronique ou des ulcères d'estomac.

Les personnes souffrant de troubles digestifs sont sensibles aux maladies infectieuses telles que la diarrhée, la dysenterie bacillaire, le choléra, la typhoïde...

C'est également un aliment stimulant, augmentant la sensation de satiété et les nausées. Il est donc déconseillé aux femmes enceintes et aux personnes sensibles. Les enfants doivent en limiter la consommation, car leur système digestif n'est pas encore complet. Il est préférable de compléter votre bébé avec des probiotiques provenant d'autres produits de meilleure qualité, comme le yaourt, les enzymes digestives, etc., pour améliorer sa santé et renforcer son immunité.