Les prix du bétail vivant ont atteint un plancher, tandis que les prix du bœuf restent élevés
(Baonghean.vn) - Alors que le prix du bétail vivant à l'étable a chuté de 45 à 50 %, entraînant des pertes pour les agriculteurs, le prix du buffle et du bœuf sur les marchés n'a pas diminué. Actuellement, le prix du bœuf commercial est toujours « ancré » entre 180 000 et 250 000 VND/kg, alors que le prix du bétail vivant s'élevait à 110 000 VND/kg.
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| Les prix du bœuf à l'élevage touchent le fond, à leur plus bas niveau depuis cinq ans. Photo : Thanh Phuc |
De fin 2021 à aujourd'hui,Le prix du buffle et du bétail a continuellement diminué de façon spectaculaire,Le prix du bétail est désormais à son plus bas niveau depuis cinq ans. Actuellement, le prix des buffles et des bovins de boucherie à l'étable se situe entre 55 000 et 70 000 VND/kg, soit une baisse de près de moitié par rapport à la période précédant le Nouvel An lunaire 2022. Le prix du bétail vivant a fortement chuté, tandis que les aliments industriels, les aliments dérivés de l'agriculture et les médicaments vétérinaires ont tous augmenté, causant de lourdes pertes aux agriculteurs. De nombreux élevages de buffles et de bovins de boucherie ont dû vendre pour préserver leur capital. Cependant, il est actuellement difficile de vendre du bétail, faute de commerçants.
Cependant, sur les marchés traditionnels, les prix du buffle et du bœuf restent exorbitants. Ainsi, sur les marchés traditionnels de la ville et des environs, le prix du bœuf varie entre 180 000 et 250 000 VND/kg ; celui de la viande de buffle entre 170 000 et 230 000 VND/kg ; celui du veau entre 160 000 et 230 000 VND/kg.
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| Le prix du bœuf et du veau sur les marchés traditionnels n'a pas baissé, restant stable par rapport à l'époque où le prix du buffle et des vaches atteignait son apogée, entre 100 000 et 110 000 VND/kg. Photo : Thanh Phuc |
En zone rurale, le prix de la viande de bœuf, de veau et de buffle est inférieur de 10 000 à 20 000 VND/kg à celui pratiqué en ville. Dans les supermarchés et les magasins d'alimentation saine, le prix du bœuf et du veau est de 220 000 à 280 000 VND/kg. Ce prix reste inchangé par rapport à l'époque où le prix du buffle et de la vache était de 110 000 VND/kg. Les produits transformés à base de bœuf et de veau, tels que le jambon de bœuf, le jambon de veau, les saucisses et la viande de bœuf séchée, restent au même prix qu'auparavant : 280 000 à 300 000 VND/kg pour le jambon de bœuf et les saucisses ; 1 000 000 VND/kg pour la viande de bœuf séchée.
Mme Nguyen Thi Hoa, cheffe d'entreprise alimentaire autodidacte à Vinh, a déclaré : « Les journaux et les stations de radio rapportent que le prix du buffle et du bœuf a fortement chuté, atteignant son plus bas niveau depuis cinq ans. Pourtant, chaque jour, lorsque je vais au marché acheter de la viande de buffle, de bœuf et de veau pour préparer du jambon, des saucisses et des plats pour les clients, je constate qu'il n'a pas baissé. Avant le Têt, le prix du bon bœuf était de 250 000 à 270 000 VND, mais il se situe désormais autour de ce prix. »
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| Les prix de la viande restent inchangés, ce qui fait que les produits transformés à base de bœuf, comme le jambon et les saucisses de bœuf, restent à des prix élevés, entre 280 000 et 300 000 VND/kg. Photo : Thanh Phuc |
Expliquez pourquoiprix des buffles et des vaches à l'étableLes prix de la viande ont fortement baissé par rapport à avant, mais ils restent élevés. Les commerçants affirment que, puisqu'ils achètent de la viande aux abattoirs pour la revendre, si le prix d'achat est élevé, le prix de vente doit l'être également pour réaliser un bénéfice.
Mme Nguyen Thi Toan - une commerçantecommerce de viande bovineUn représentant de la commune de Nghi Phu (ville de Vinh) a déclaré : « Nous achetons des vaches à la ferme, les abattons de manière centralisée, puis les vendons à des petits commerçants qui vendent de la viande sur les marchés. Actuellement, les prix des buffles, des vaches et des veaux ont baissé, mais les autres coûts liés au transport, à la main-d'œuvre et à l'abattage ont été multipliés par une fois et demie, voire par deux, par rapport à la même période l'an dernier. Par conséquent, lorsque ces coûts sont inclus dans le prix de la viande commerciale, ce dernier augmente. Pour que la viande parvienne aux consommateurs, elle doit passer par une autre étape, celle de la vente sur les marchés par les petits commerçants. Le prix des buffles, des vaches et des veaux n'a donc guère baissé. »
Face au paradoxe suivant : le prix des buffles et des vaches à l'étable est bas, tandis que celui de la viande finie reste exorbitant, de nombreux éleveurs envisagent d'abattre des bovins pour les vendre au marché ; beaucoup se regroupent pour acheter des buffles et des vaches à « manger ». M. Vuong Van Hoan, propriétaire d'une ferme d'engraissement de buffles dans la commune de Nghia Dong (Tan Ky), explique : « Actuellement, la viande de buffle est invendue et son prix est bas. Je demande donc l'abattage et la vente de viande au marché pour amortir les coûts. Je vends également de la viande de buffle et des veaux aux ménages qui ont besoin de « manger » de la viande ou qui organisent des fêtes et des mariages. L'autre jour, j'ai essayé d'abattre un veau pour le vendre au marché. Après déduction de tous les frais, j'ai quand même réalisé un bénéfice de près de 3 millions de VND par rapport à la vente d'un veau vivant. »