Les prix du bétail sur pied ont atteint un niveau historiquement bas, mais ceux du bœuf restent élevés.
(Baonghean.vn) – Alors que le prix du bétail sur pied à la ferme a chuté brutalement de 45 à 50 %, entraînant des pertes pour les éleveurs, le prix du buffle et du bœuf sur les marchés est resté inchangé. Actuellement, le prix du bœuf commercial demeure stable entre 180 000 et 250 000 VND/kg, soit le même niveau qu’à l’époque où le bétail sur pied coûtait 110 000 VND/kg.
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| Les prix du bœuf à la ferme atteignent leur niveau le plus bas depuis cinq ans. Photo : Thanh Phuc |
De fin 2021 à aujourd'hui,Les prix des buffles et des bovins vivants ont chuté de façon marquée et continue.Les prix ont atteint leur niveau le plus bas de ces cinq dernières années. Actuellement, le prix du bétail à la ferme se situe entre 55 000 et 70 000 VND/kg, soit près de la moitié du prix pratiqué avant le Nouvel An lunaire 2022. Cette chute brutale des prix du bétail sur pied, conjuguée à la hausse des prix des aliments industriels, des aliments à base de sous-produits agricoles et des médicaments vétérinaires, a engendré de lourdes pertes pour les éleveurs. Nombre d'entre eux sont contraints de vendre leur cheptel pour renflouer leurs caisses. Or, même la vente de leurs animaux s'avère difficile en ce moment, faute d'acheteurs.
Cependant, sur les marchés locaux, les prix du buffle et du bœuf restent excessivement élevés. Plus précisément, sur les marchés de la ville et des environs, le prix du bœuf varie de 180 000 à 250 000 VND/kg ; celui du buffle, de 170 000 à 230 000 VND/kg ; et celui du veau, de 160 000 à 230 000 VND/kg.
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| Les prix du bœuf et du veau sur les marchés locaux n'ont pas baissé, restant inchangés par rapport au pic atteint par les prix du buffle et du bétail vivants, entre 100 000 et 110 000 VND/kg. Photo : Thanh Phuc |
En zone rurale, les prix du bœuf, du veau et du buffle sont inférieurs de 10 000 à 20 000 VND/kg à ceux pratiqués en ville. Cependant, dans les supermarchés et les magasins bio, le bœuf et le veau sont vendus entre 220 000 et 280 000 VND/kg. Ce prix reste inchangé par rapport à l'époque où le prix du buffle et du bœuf vivants était de 110 000 VND/kg. Les produits transformés à base de bœuf et de veau, tels que les saucisses de bœuf et de veau et la viande séchée, conservent également leurs prix antérieurs : entre 280 000 et 300 000 VND/kg pour les saucisses de bœuf et la viande séchée ; et à 1 000 000 VND/kg pour la viande séchée.
Mme Nguyen Thi Hoa, une entrepreneuse du secteur alimentaire de la ville de Vinh, témoigne : « Les journaux et la télévision ont annoncé une chute brutale des prix du buffle et du bœuf, à leur plus bas niveau depuis cinq ans. Pourtant, lorsque je vais au marché pour acheter du buffle, du bœuf et du veau afin de fabriquer des saucisses et de préparer des plats pour mes clients, je constate que les prix n’ont pas baissé. Avant le Têt, le prix du bœuf de bonne qualité oscillait entre 250 000 et 270 000 VND, et il se maintient à ce niveau. »
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| Les prix de la viande restant inchangés, les produits de bœuf transformés tels que le jambon et les saucisses de bœuf conservent un prix élevé, entre 280 000 et 300 000 VND/kg. Photo : Thanh Phuc |
Expliquez les raisons pour lesquellesPrix des buffles et des bovins vivants à la fermeMalgré une baisse significative par rapport à la période précédente, les prix de la viande restent élevés. Les petits commerçants expliquent que, puisqu'ils achètent des morceaux de viande auprès des abattoirs pour les revendre, les prix d'achat élevés les obligent à pratiquer des prix de vente élevés pour réaliser un profit.
Mme Nguyen Thi Toan - une commerçantecommerce de bœufUn habitant de la commune de Nghi Phu (ville de Vinh) a déclaré : « Nous achetons le bétail aux élevages, nous l’abattons dans un abattoir centralisé, puis nous le fournissons aux petits commerçants qui vendent de la viande sur les marchés. Actuellement, les prix du buffle, du bœuf et du veau ont baissé, mais d’autres coûts, comme le transport, la main-d’œuvre et les frais d’abattage, ont augmenté de 50 %, voire doublé, par rapport à l’année dernière à la même période. Par conséquent, lorsque ces coûts sont intégrés au prix de la viande commercialisée, le prix final augmente. Avant d’arriver chez le consommateur, la viande passe par une autre étape : la vente par les petits commerçants sur le marché. De ce fait, le prix du buffle, du bœuf et du veau ne baisse quasiment pas. »
Face au paradoxe des prix bas à la production pour le buffle et le bœuf, contrastant avec les prix exorbitants de la viande transformée, de nombreux éleveurs envisagent de demander l'autorisation d'abattre leurs animaux et de vendre la viande au détail sur les marchés. De nombreuses personnes mettent également leurs ressources en commun pour acheter du buffle et du bœuf en vue de la revente. M. Vuong Van Hoan, propriétaire d'un élevage de buffles à l'engraissement dans la commune de Nghia Dong (district de Tan Ky), explique : « Actuellement, la viande de buffle est rare et bon marché. Je demande donc l'autorisation d'abattre et de vendre la viande au détail afin de couvrir une partie de mes frais. De plus, je vends de la viande de buffle et de veau aux ménages qui en ont besoin pour la revente ou pour des fêtes, des mariages et autres célébrations. L'autre jour, j'ai abattu un veau et vendu sa viande au marché ; après déduction des frais, j'ai tout de même réalisé un bénéfice de près de 3 millions de dongs par rapport à la vente d'un veau vivant. »
