Les prix du bétail vivant ont atteint un plancher, tandis que les prix du bœuf restent élevés
(Baonghean.vn) - Alors que le prix du bétail vivant à l'étable a chuté de 45 à 50 %, entraînant des pertes pour les agriculteurs, le prix du buffle et du bœuf sur les marchés n'a pas diminué du tout. Actuellement, le prix du bœuf commercial est toujours « ancré » entre 180 000 et 250 000 VND/kg, alors que le bétail vivant coûtait 110 000 VND/kg.
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| Le prix du bétail à l'étable a atteint son plus bas niveau depuis cinq ans. Photo : Thanh Phuc |
De fin 2021 à aujourd'hui,Le prix du buffle et du bétail n’a cessé de baisser fortement.Le prix du bétail est désormais à son plus bas niveau depuis cinq ans. Actuellement, le prix des buffles et des bovins de boucherie à l'étable se situe entre 55 000 et 70 000 VND/kg, soit une baisse de près de moitié par rapport à la période précédant le Nouvel An lunaire 2022. Le prix du bétail vivant a fortement chuté, tandis que les aliments industriels, les aliments dérivés de produits agricoles et les médicaments vétérinaires ont tous augmenté, causant de lourdes pertes aux agriculteurs. De nombreux élevages de buffles et de bovins de boucherie ont dû vendre pour conserver leur capital. Cependant, il est actuellement difficile de vendre du bétail car il n'y a pas de commerçants pour acheter.
Cependant, sur les marchés traditionnels, le prix du buffle et du bœuf commerciaux reste exorbitant. Ainsi, sur les marchés traditionnels de la ville et des environs, le prix du bœuf varie de 180 000 à 250 000 VND/kg ; celui de la viande de buffle de 170 000 à 230 000 VND/kg ; celui du veau de 160 000 à 230 000 VND/kg.
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| Le prix du bœuf et du veau sur les marchés traditionnels n'a pas baissé, restant stable par rapport à l'époque où le prix du buffle et des vaches atteignait son pic, entre 100 000 et 110 000 VND/kg. Photo : Thanh Phuc |
Dans les zones rurales, les prix de la viande de bœuf, de veau et de buffle sont inférieurs de 10 000 à 20 000 VND/kg à ceux pratiqués en ville. Dans les supermarchés et les magasins d'alimentation, les prix du bœuf et du veau varient de 220 000 à 280 000 VND/kg. Le prix de cette viande reste inchangé par rapport à l'époque où celui de la viande de buffle et de vache était de 110 000 VND/kg. Les produits transformés à base de bœuf et de veau, tels que le jambon de bœuf, le jambon de veau, les saucisses, la viande de bœuf séchée, etc., restent inchangés : 280 000 à 300 000 VND/kg pour le jambon de bœuf et les saucisses ; 1 000 000 VND/kg pour la viande de bœuf séchée, etc.
Mme Nguyen Thi Hoa, propriétaire d'une entreprise de cuisine maison à Vinh, a déclaré : « Les journaux et les stations de radio ont rapporté que le prix du buffle et du bœuf avait fortement chuté, atteignant son plus bas niveau depuis cinq ans. Pourtant, chaque jour, lorsque je vais au marché acheter de la viande de buffle, de bœuf et de veau pour faire du jambon, des saucisses et préparer des plats pour les clients, je constate qu'il n'a pas baissé. Avant le Têt, le prix du bon bœuf était de 250 000 à 270 000 VND, mais il se situe désormais autour de ce prix. »
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| Les prix de la viande restent stables, ce qui explique le prix élevé des produits transformés à base de bœuf, comme le jambon et les saucisses de bœuf, entre 280 000 et 300 000 VND/kg. Photo : Thanh Phuc |
Expliquez pourquoiprix du buffle et de la vache à l'étableBien que les prix de la viande aient considérablement baissé par rapport à avant, ils restent élevés. Les commerçants affirment que, puisqu'ils achètent de la viande aux abattoirs pour la revendre, si le prix d'achat est élevé, le prix de vente doit l'être également pour réaliser un bénéfice.
Mme Nguyen Thi Toan - une commerçantecommerce de viande bovineUn éleveur de la commune de Nghi Phu (ville de Vinh) a déclaré : « Nous achetons des vaches à la ferme, les abattons de manière centralisée, puis les vendons à de petits commerçants qui vendent de la viande de bétail sur les marchés. Actuellement, les prix des buffles, des vaches et des veaux ont baissé, mais les autres coûts liés au transport, à la main-d'œuvre et à l'abattage ont été multipliés par une fois et demie, voire par deux, par rapport à la même période l'an dernier. Par conséquent, lorsque ces coûts sont inclus dans le prix de la viande commerciale, ce dernier augmente. Pour que la viande parvienne aux consommateurs, elle doit passer par une autre étape, celle du petit commerçant sur le marché, de sorte que le prix des buffles, des vaches et des veaux n'a pratiquement pas baissé. »
Face au paradoxe suivant : le prix des buffles et des vaches à l'étable est bas, tandis que celui de la viande finie reste exorbitant, de nombreux éleveurs ont envisagé de demander l'autorisation d'abattre du bétail pour vendre leur viande au marché. Nombreux sont ceux qui se regroupent pour acheter des buffles et des vaches à « manger ». M. Vuong Van Hoan, propriétaire d'un élevage de buffles d'engraissement dans la commune de Nghia Dong (Tan Ky), a déclaré : « Actuellement, la viande de buffle est invendue et son prix est bas. Je demande donc l'autorisation d'abattre et de vendre ma viande au marché afin de récupérer mes dépenses. De plus, je vends de la viande de buffle et des veaux de boucherie aux ménages qui ont besoin de « manger » de la viande ou d'organiser des fêtes et des mariages. L'autre jour, j'ai essayé d'abattre un veau pour vendre ma viande au marché. Après déduction des frais, j'ai quand même réalisé un bénéfice de près de 3 millions de VND par rapport à la vente d'un veau vivant. »