coin sombre

(Baonghean) - Ce matin, en déposant Bim à l'école, comme d'habitude, nous nous sommes arrêtés à notre restaurant de pho habituel et avons commandé deux bols de pho au bœuf saignant. J'allais commander une assiette de beignets frits quand ma nièce a levé la main, gesticulant avec enthousiasme et me chuchotant à l'oreille : « Tu ne sais pas qu'ils viennent de découvrir une usine qui fabrique des beignets frits avec un produit chimique bizarre ? »

Les autorités ont découvert une installation utilisant un produit chimique inconnu.fabricationBeignets frits dans le quartier de Doi Cung (ville de Vinh)

J'étais sidérée par les connaissances et la rapidité avec lesquelles ma nièce, qui n'est qu'en CE2, me donnait des nouvelles. Voyant mon air ahuri, elle s'est lancée dans un long monologue sur les dernières actualités en matière de sécurité alimentaire. Elle a parlé d'os d'animaux pourris, de pousses de bambou colorées artificiellement, de gâteaux apéritifs contaminés par des additifs chimiques et d'eau en bouteille souillée étiquetée « propre »… Mon Dieu, rien que d'écouter sa liste, j'en avais des frissons.

Cela ne signifie-t-il pas que j'ai consommé des produits chimiques nocifs tout ce temps ? Furieuse, j'ai frappé la table du poing (mais doucement, de peur de me faire mal) en m'écriant : « Des assassins ! » Puis je me suis souvenue que j'étais assise dans un restaurant de pho et que tout le monde me fixait comme si j'étais un objet étrange. Gênée, j'ai baissé la tête et j'ai mangé mon bol de pho « concentré », déçue qu'il manque les beignets frits habituels.

Mais avant même de me concentrer sur mon bol de pho, j'ai jeté un coup d'œil autour de moi : personne ne mangeait de beignets frits aujourd'hui ! Je me suis dit : la nouvelle de leur fabrication à base de produits chimiques étranges a dû se répandre dans toute la ville, il est donc normal que les gens les boycottent. À cette pensée, je n'ai pu m'empêcher d'éprouver une pointe de tristesse, la tristesse de voir ce plat traditionnel et simple, pourtant indispensable à tout accompagnement de pho, le plat emblématique de notre pays, disparaître.

Je me souviens, lors de mes séjours à l'étranger, de l'absence terrible de ces beignets frits croustillants et dorés à chaque fois que je mangeais un pho dans un supermarché asiatique. Tous les assaisonnements et les épices étaient là, sauf les beignets ! Les restaurants en préparaient rarement à l'avance pour les premiers clients. Mais, allez savoir pourquoi, ils n'arrivaient jamais vraiment à reproduire la texture croustillante et parfumée des beignets frits vietnamiens…

En y repensant, j'ai soudain une envie folle d'un beignet frit trempé dans du bouillon pho, juste assez pour que ce bouillon sucré, parfumé au bouillon d'os et relevé d'une pointe d'ail et de vinaigre, enrobe sa surface tout en préservant son croustillant. Imaginez la sensation de croquer dedans, le craquement satisfaisant des particules de pâte qui se brisent – ​​une sensation étrangement rafraîchissante. Mais il ne reste pour l'instant que des souvenirs amers et des regrets. Comment oser manger un beignet frit alors que les images de récipients chimiques à côté des poêles à frire sont si omniprésentes dans les journaux et à la télévision ?

Cela dit, au fond de moi, je sais que les choses vont se calmer. Tout comme à l'époque où l'opinion publique s'enflammait suite aux informations concernant les fruits et légumes injectés de produits chimiques, la viande avariée « lavée » pour paraître fraîche et les nouilles contenant du borax… Après une période de boycott, tout est progressivement rentré dans l'ordre. N'est-il pas vrai que je suis assis ici, en train de déguster un bol de pho, tranquillement, comme si je n'avais jamais entendu parler de ces nouilles contenant du borax ou de ces os d'animaux pourris introduits clandestinement dans les grandes villes ?

Avons-nous vraiment traité en profondeur les causes profondes et les « cancers » du marché alimentaire, ou avons-nous simplement accepté la situation en l'ignorant, en fermant les yeux ? Que manger, que choisir : autant de questions qui ont toujours hanté et continuent de hanter les ménagères et les consommateurs. Malheureusement, même le plaisir procuré par un bon repas n'est plus qu'une illusion quand on sait que derrière la nourriture se cachent de sombres secrets…

Hai Trieu