Suggestions pour réaliser votre propre plateau végétarien pour le 15e jour du 7e mois lunaire

(Baonghean.vn) -Bien que ce soit l'automne à cette époque, le temps est encore assez chaud, donc choisir des aliments frais, froids et végétariens sur le plateau d'offrande est une bonne et significative idée que les femmes préparent et offrent respectueusement à leurs ancêtres le 15e jour du 7e mois lunaire.

Voici quelques suggestions d’offrandes végétariennes pour le 15e jour du 7e mois lunaire :

Plateau végétarien le 15e jour du 7e mois lunaire

- Riz gluant aux graines de lotus et aux feuilles de pandan

- Pain de viande végétarien

- Rouleaux de printemps végétariens

- Tofu farci aux champignons et aux graines de lotus

Salade de racines de lotus

- Soupe de champignons aux graines de lotus et gâteau de peau de porc.

Fabrication:

1. Riz gluant aux graines de lotusfeuilles de pandan:

Ingrédient: 300 g de riz gluant, 150 g de graines de lotus fraîches, 20 g de noix de coco, 1 bouquet de feuilles de pandan, sel, sucre, 1 cuillère à soupe de lait de coco.

FabricationLaver les feuilles de pandan, en laisser cuire environ deux avec le riz gluant, couper le reste en morceaux et le moudre avec un peu d'eau. Presser ensuite le jus pour imbiber le riz et le colorer. Recouvrir le riz de jus de feuilles de pandan et le laisser tremper pendant environ 6 à 7 heures. Laver ensuite, égoutter et saler légèrement pour rehausser la saveur du riz gluant.

Faites cuire le riz gluant dans un cuiseur vapeur. Ajoutez le riz et les deux feuilles de pandan restantes et faites-le cuire à la vapeur. Pendant la cuisson, remuez le riz gluant de temps en temps avec des baguettes pour une cuisson uniforme et éviter que le dessous ne s'écrase. Pendant ce temps, préparez les graines de lotus et la noix de coco râpée. Lavez les graines de lotus, mettez-les dans une casserole et faites-les bouillir avec un peu de sel. Grattez la peau noire de la noix de coco, lavez-la et râpez-la.

Lorsque le riz gluant est presque cuit, retirez les feuilles de pandan et le riz gluant, puis ajoutez les graines de lotus bouillies dessus avec 1 cuillère à soupe de lait de coco et 1 cuillère à soupe de sucre et mélangez bien.

Mettez le riz gluant dans une assiette, saupoudrez la noix de coco râpée sur le dessus du riz gluant et c'est prêt.

Riz gluant aux graines de lotus et au pandan

2. Rouleaux de printemps végétariens :

Ingrédient: 20 g de nouilles cellophane, 1 oreille de bois, 1 feuille de papier de riz ; 20 g de haricots mungo sans peau ; 50 g de taro ; 1/2 carotte, 1 petit haricot (environ 50 g), oignon vert ; Poudre d'assaisonnement végétarienne, poivre, citron, piment, vinaigre, sucre, sel, 1 cuillère à café de farine frite croustillante ou de farine convient.

Fabrication:

Faire tremper les haricots mungo dans de l'eau froide pendant environ 3 heures, puis les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Faire tremper les champignons auriculaires dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les laver, les trancher et les hacher. Faire tremper les vermicelles dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les égoutter et les couper en morceaux de 1,5 à 2 cm à l'aide de ciseaux.

Peler et laver les carottes, en émincer les 2/3, puis les râper. Émincer le reste pour la sauce. Peler, laver et râper le taro. Peler, laver et râper le jicama. Presser l'excédent d'eau pour éviter que les rouleaux de printemps ne soient mouillés. Couper les racines des oignons verts, les laver et les hacher finement.

Mettre tous les ingrédients ci-dessus dans un grand bol, bien mélanger avec un peu d'assaisonnement végétarien et du poivre à votre goût. Laisser reposer environ 5 minutes pour que la garniture absorbe les épices. Ajouter ensuite environ 1 cuillère à soupe de farine croustillante et bien mélanger aux ingrédients pour faire office de liant.

Prenez ½ bol d'eau et ajoutez environ 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz. Remuez bien. Ce mélange permet d'assouplir la feuille de riz lors de l'emballage et rend les rouleaux de printemps plus croustillants et plus beaux une fois frits. Étalez une feuille de riz sur une planche à découper et utilisez le mélange eau-vinaigre ci-dessus pour l'assouplir avant de l'envelopper. Prenez 1 cuillère à soupe de garniture et déposez-la sur environ ¼ de la feuille de riz, du bas vers le haut. Répartissez la garniture uniformément des deux côtés selon la taille du rouleau de printemps souhaité. Ensuite, repliez les deux bords et roulez le rouleau en serrant bien. Ne roulez pas trop serré, car si vous roulez trop serré lors de la cuisson, il se cassera facilement. Procédez comme indiqué ci-dessus jusqu'à épuisement de la garniture préparée.

Rouleaux de printemps végétariens frits

Placez la poêle sur le feu, ajoutez de l'huile de cuisson et faites-la chauffer. Il faut en couvrir les rouleaux de printemps, soit environ les 2/3. Lorsque l'huile bout, plongez-les dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés. Pour obtenir des rouleaux ronds et une belle couleur, faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, puis baissez le feu, plongez-les dans la poêle et faites-les frire. Lorsque vous plongez les rouleaux de printemps dans la poêle, veillez à bien les rouler pour que la peau se rétracte avant de les faire frire de chaque côté.

Pendant la cuisson des rouleaux de printemps, préparez la sauce pour rouleaux de printemps. Lavez et hachez le piment. Pelez le citron, coupez-le en deux et pressez-en le jus. Coupez finement les carottes restantes et faites-les tremper dans un peu de vinaigre et de sucre. Mélangez la sauce pour rouleaux de printemps avec du sel, du jus de citron, du sucre, du piment et un peu de caramel pour la colorer. Une fois le sel et le sucre complètement dissous, ajoutez les carottes et assaisonnez à votre goût. Ajoutez un peu de sauce pour rouleaux de printemps, car elle est utilisée pour les vermicelles de riz violet.

3. Pot de tofu aux graines de lotus et aux champignons :

Ingrédient: 6 petits blocs de tofu, 1 oreille de bois, 50 g de graines de lotus, 50 g de champignons shiitake, huile de cuisson, sauce aux huîtres végétarienne, poudre d'assaisonnement végétarienne, poivre, sel.

Fabrication: Laver le tofu, l'égoutter et le faire dorer de tous côtés. Laver les graines de lotus et les faire bouillir avec un peu de sel jusqu'à ce qu'elles soient tendres. En conserver 1/3 pour la décoration et écraser le reste à la cuillère.

Faire tremper les champignons de Paris jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les laver, les arracher et les couper en petits morceaux. Laver les champignons, les frotter avec un peu de sel, les rincer à nouveau et les égoutter. En prendre environ deux, les émincer finement et couper le reste en dés. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découper un côté du tofu, en extraire la farce et la verser dans un bol avec les champignons hachés et les graines de lotus concassées. Ajouter un peu d'épices végétariennes en poudre et du poivre, puis bien mélanger.

Remettez la farce dans le tofu. Faites chauffer la poêle et ajoutez l'huile de cuisson. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le tofu et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, puis disposez-le sur une assiette.

Égouttez l'huile de la poêle, ajoutez les champignons émincés et le reste des graines de lotus avec 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres végétarienne et remuez bien. Ajoutez ensuite le bouillon de graines de lotus et un peu d'assaisonnement végétarien en poudre selon votre goût. Ajoutez le tofu frit et laissez mijoter environ 5 minutes.

Pot de tofu aux graines de lotus et aux champignons

4. Salade de racines de lotus :

Ingrédient: 200 g de racine de lotus, 1 petite carotte, 1 concombre, 20 g de cacahuètes, piment, coriandre vietnamienne, coriandre, sel, citron, sucre.

FabricationCouper la racine de lotus en morceaux de 4 à 5 cm de long, puis la fendre en 2 ou 3 selon sa taille. La faire tremper immédiatement dans de l'eau additionnée d'un peu de sel et de citron pour blanchir la racine. Laver soigneusement, retirer et égoutter dans un panier. Peler les carottes, les laver, les couper en morceaux de 4 à 5 cm puis les émincer finement. Laver le concombre, le couper en deux et le trancher finement.

Retirez les racines et les vieilles tiges de coriandre et de coriandre vietnamiennes, lavez-les et hachez-les finement. Faites griller les cacahuètes, pelez-les et concassez-les. Coupez le citron en deux et pressez-en le jus. Lavez et hachez le piment.

Mélangez la vinaigrette avec le sel, le sucre, le jus de citron et le piment haché selon votre goût. Mettez le mélange de racines de lotus et de carottes dans un grand bol, ajoutez les 2/3 de la vinaigrette précédente, mélangez bien et laissez reposer 15 à 20 minutes. Ajoutez ensuite le concombre et le reste de vinaigrette et mélangez bien. Enfin, ajoutez les herbes hachées et assaisonnez à votre goût. Servez sur une assiette, parsemez de cacahuètes concassées et le tour est joué.

Salade végétarienne de racines de lotus

5. Soupe de champignons aux graines de lotus :

Ingrédient: 50 g de graines de lotus, 100 g de champignons assortis (champignons shiitake, champignons lingzhi et champignons de paille), 1/2 maïs doux, 1 carotte, 1 bloc de tofu mou, oignons verts, sel, poudre d'assaisonnement végétarien.

Fabrication:Peler les carottes, les laver et les couper en morceaux. Laver et couper le maïs doux en morceaux. Couper les pieds des champignons, les faire tremper dans de l'eau salée diluée pendant environ 5 à 10 minutes, les laver et les égoutter. Couper le tofu mou en petits carrés. Retirer les racines des oignons verts, les laver et les hacher.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez les graines de lotus, les carottes et le maïs doux et laissez cuire 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite les champignons et laissez cuire encore 2 à 3 minutes. Assaisonnez à votre goût, ajoutez le tofu tendre et les oignons verts, portez à nouveau à ébullition, éteignez le feu et versez dans un bol.

Soupe de champignons aux graines de lotus

6. Gâteau de peau de porc :

Ingrédient: Partie du gâteau vert : 200 g de fécule de tapioca, 30 g de farine de riz, 150-200 g de sucre, 1 bouquet de feuilles de pandan. Partie du gâteau jaune : 50 g de fécule de tapioca, 50 g de farine de riz, 50 g de haricots mungo sans peau, 100 g de sucre, 1 boîte de lait de coco.Sel, huile de cuisson.

Fabrication: Laver les feuilles de pandan, les hacher finement, les réduire en purée, les filtrer pour en extraire le jus, puis ajouter de l'eau pour obtenir environ 400 ml. Mettre les ingrédients du gâteau vert dans un grand bol et bien mélanger avec 400 ml de jus de feuilles de pandan.

Faites tremper les haricots mungo environ deux heures, jusqu'à ce qu'ils gonflent. Placez-les dans une casserole avec un peu d'eau pour les recouvrir, salez légèrement, laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis mixez. Dans un grand saladier, versez les ingrédients du gâteau jaune et la purée de haricots mungo et mélangez bien.

Placez le cuiseur vapeur sur la cuisinière et placez le moule à gâteau huilé. Une fois chaud, déposez d'abord une couche de pâte verte, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite une couche de pâte jaune et faites cuire à la vapeur pendant environ 6 à 7 minutes. Ajoutez ensuite une autre couche de pâte verte et faites cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le gâteau soit cuit. Vous pouvez faire plus de couches si vous le souhaitez.

Gâteau végétarien à la peau de porc

Je vous souhaite du succès et de délicieux plats végétariens le 15e jour du 7e mois lunaire !

Jeu Tra

(synthétique)