(Baonghean.vn) - Autrefois une plante sauvage poussant dans la forêt, le piment moustique (également connu sous le nom de piment de riz ou piment souris) du district montagneux de Con Cuong est maintenant devenu un produit local distinctif, fournissant des revenus à de nombreuses personnes.
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| Selon Mme Luong Thi Hai, du village de Nua, commune de Yen Khe, à cette période de l'année, elle et de nombreux autres villageois profitent de leur temps libre pour aller en forêt cueillir des piments sauvages destinés à la vente. En moyenne, les agriculteurs qui récoltent ces piments sauvages gagnent entre 2 et 3 millions de dongs par mois. Photo : Ba Hau |
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| Ce piment particulier pousse généralement à l'état sauvage dans les champs et les hautes montagnes. Bien que très petit, il offre une saveur riche, parfumée et intensément piquante, et est particulièrement « d'une pureté exceptionnelle ». C'est pourquoi le piment moustique est si populaire et recherché. Conscients de cela, de nombreux foyers du district de Con Cuong ont commencé à cultiver ce type de piment pour compléter leurs revenus. Après chaque récolte, il leur suffit de butter la terre autour du pied des plants et d'ajouter un peu d'engrais organique ; aucun entretien particulier n'est requis. Le piment moustique peut être cultivé en association avec des bananiers, ce qui permet de gagner de la place et favorise une croissance saine grâce à l'ombre qu'il procure. (Photo : Ba Hau) |
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| Le fruit d'une matinée de cueillette de piments sauvages en forêt. Ces piments sont bien plus chers que les autres variétés. Actuellement, leur prix varie entre 50 000 et 80 000 VND/kg. Photo : Bá Hậu |
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| Ce qui caractérise cette variété de piment, c'est sa fructification fréquente : une récolte a lieu environ tous les 20 jours, quasiment toute l'année. La cueillette des piments en forêt est aussi une question de chance ; certains jours, on en récolte 4 à 5 kg, d'autres seulement 2 à 3 kg. Actuellement, les piments se font de plus en plus rares car leur cueillette est plus intensive qu'auparavant. Photo : Bá Hậu |
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| Les piments sont transformés par les habitants et vendus aux restaurants et aux échoppes locales, ainsi qu'à quelques commerçants venus d'ailleurs pour s'en procurer. Photo : Bá Hậu |
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| Outre leur utilisation directe en cuisine, les piments sont également marinés dans de la sauce de poisson ou dans du sel et de l'ail. Important : s'ils sont marinés dans de la sauce de poisson, il est impératif d'utiliser de la sauce de poisson pure. (Photo : Piments déjà marinés et vendus aux clients. Chaque bocal coûte 50 000 VND. Photo : Bá Hậu) |
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| Outre les piments marinés, les clients peuvent également acheter des piments frais à conserver au réfrigérateur et à consommer progressivement. Photo : Bá Hậu |
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| Grâce à leur saveur piquante, les piments rehaussent non seulement le goût des plats, mais aident également les habitants de l'ouest de la province de Nghệ An à lutter contre le froid hivernal et à améliorer leur apport en vitamine A. Photo : Ba Hau |
Ba Hau - Minh Hanh
