Des stands de nourriture devant les portes des écoles : bon marché et étonnamment sales ?
(Baonghean) - Les stands de rue vendant des collations colorées et odorantes devant les portes des écoles présentent de nombreux risques potentiels pour la santé des élèves.
Tous les jours vers 16h30, aux portes des écoles de la ville de Vinh, des charrettes et des vendeurs ambulants proposant de nombreux types de restauration rapide, préparés sur place comme des rouleaux de printemps, des saucisses frites, des sandwichs, de la viande grillée, des frites... apparaissent, attendant de vendre aux élèves après l'école.
Fast-food et snacks sont préparés à même le trottoir, avec des couleurs vives et des odeurs attrayantes qui attirent les enfants, mais sans aucune date de péremption ni indication d'origine. Les prix sont incroyablement bas : 2 000 VND le rouleau de printemps frit ; un jus de fruit en spray de 25 ml coûte 2 000 VND la bouteille ; Coca-Cola 1 000 VND le verre, viande de tigre 3 000 à 5 000 VND le paquet…
 |
| Stand temporaire devant l'école maternelle Quang Trung 2 (Vinh City). |
Mme Nguyen Thi Ngoc Ha, dont l'enfant est scolarisé à l'école maternelle de Quang Trung (Vinh-Ville), a déclaré : « Je sais que ces stands de restauration ambulants utilisent souvent des ingrédients d'origine douteuse, manquent d'eau potable et présentent de mauvaises conditions d'hygiène. Mais parfois, mon enfant en demande trop, et je vois que tous mes amis en ont. Je suis désolée pour lui et je ne peux m'empêcher d'en acheter. Je pense qu'il est normal de nourrir mon enfant moins ! »
La plupart des repas proposés aux portes de l'école sont préparés sur place. Malgré la saleté extérieure, les préparateurs ne portent ni gants ni ustensiles de nettoyage. Pour optimiser l'espace, de nombreux stands vendent même des aliments à proximité immédiate des égouts, des fossés d'évacuation des eaux usées ou des points de collecte des ordures ménagères.
Selon les statistiques du ministère de la Santé, 70 à 80 % des aliments vendus dans la rue sont contaminés par des bactéries, notamment E. coli, une bactérie responsable de diarrhées, de maladies intestinales et du choléra. Cela explique la multiplication des intoxications alimentaires et la forte augmentation des maladies digestives. Le Dr Nguyen Thi Lam, professeure agrégée et directrice adjointe de l'Institut national de nutrition, a déclaré : « Il est fort possible que ces aliments contiennent également des additifs non autorisés, dont la consommation peut nuire à la santé. »
La gestion des services de restauration de rue dépasse désormais le cadre des écoles et relève désormais des services et des collectivités locales. Cependant, les inspections, les avertissements et les sanctions sont rares. Après ces inspections et sanctions, des situations insalubres et dangereuses réapparaissent.
Bien que la circulaire 30 du ministère de la Santé réglementant les conditions de sécurité alimentaire des établissements de restauration et des stands de restauration de rue soit en vigueur depuis le 20 janvier 2013, jusqu'à présent, en regardant les stands de restauration devant les portes des écoles de la ville de Vinh, de 3 villes et cantons, presque aucun établissement n'a garanti d'avoir un compartiment pour stocker et conserver les aliments et les boissons de manière hygiénique ; doit être protégé de la poussière, de la pluie, du soleil, des mouches et des insectes nuisibles ; avoir suffisamment d'équipements et d'outils pour traiter, conserver et exposer séparément les aliments crus et les aliments cuits ; avoir des factures et des documents prouvant l'origine des aliments...
 |
| Bâtonnets de pâte frits sucrés avec une adresse de fabrication vague et aucune date de fabrication (photo prise devant l'école primaire de la ville de Hung Nguyen). |
Actuellement, les inspections de sécurité alimentaire menées par les autorités se concentrent uniquement sur les grands établissements de production et de commerce de produits alimentaires. Si des inspections sont menées dans les écoles, elles se limitent aux cuisines, aux réfectoires et aux cantines. Quant aux stands et aux vendeurs ambulants devant les portes des écoles, ils n'ont pas reçu l'attention qu'ils méritaient et les infractions n'ont pas été traitées avec rigueur.
Parallèlement, le personnel d'inspection et d'examen n'est pas suffisamment compétent pour surveiller et comprendre chaque secteur de près. La réglementation stipule clairement que la gestion de ce type d'activité relève uniquement du comité populaire du quartier ou de la commune où se trouve l'école. Cependant, la charge de travail de ce comité est souvent très importante, de sorte que la gestion de la restauration de rue en général, et de la restauration devant les écoles en particulier, n'a pas reçu l'attention qu'elle méritait.
Pour mettre fin à la menace des aliments insalubres aux abords des écoles, la participation et la coordination de tous les acteurs sont essentielles. Les écoles doivent améliorer l'efficacité de leur propagande et de leur éducation afin que les élèves n'achètent ni ne consomment de produits et d'aliments flottants d'origine inconnue ; se coordonner avec les autorités locales pour contrôler les commerces alimentaires aux portes des écoles afin de vérifier leur conformité aux réglementations et mettre en place des mesures de surveillance pour garantir la sécurité des élèves. Les parents doivent être conscients des risques liés aux aliments présents devant l'école afin de prévenir et d'éviter d'éventuelles conséquences néfastes.
Thanh Cuong - Thanh Son
