Les palourdes – un bon aliment pour les hommes.

100 g de chair de palourde contiennent 12,77 g de protéines, 13,9 mg de fer, 0,25 mg de cuivre ; elle est également riche en vitamine B12, en acides gras oméga-3 et pauvre en cholestérol, ce qui la rend adaptée aux personnes souffrant d'anémie et de maladies cardiovasculaires, et elle est particulièrement efficace pour traiter les émissions nocturnes.

Selon la médecine traditionnelle chinoise, la chair de palourde a une saveur douce-salée, des propriétés rafraîchissantes et est non toxique. Elle favorise le transit intestinal, dégage les voies respiratoires, rafraîchit le foie, dissipe la chaleur et détoxifie l'organisme. Elle possède également des propriétés diurétiques. Les coquilles de palourdes (concassées) ont une saveur salée, des propriétés réchauffantes et sont non toxiques. Elles tonifient l'essence, sont astringentes, expectorantes et antiémétiques.

Riz aux palourdes.

Selon la tradition populaire : choisissez des palourdes fraîches et charnues, faites-les tremper dans de l’eau de riz pour enlever le mucus, faites-les bouillir jusqu’à ce qu’elles soient cuites, retirez la chair, hachez-la finement et faites-la cuire avec le bouillon de palourdes et du riz pour préparer une bouillie pour enfants, très bénéfique. Donnez-en une fois par jour, 20 à 50 g de chair de palourdes à chaque fois.

Quelques menus adaptés aux hommes.

Traitement de l'impuissance et de la faible numération des spermatozoïdes : 300 g de chair de palourdes, 100 g de ciboulette, 50 ml d'huile de cuisson et des assaisonnements au goût.

Faites bouillir les palourdes et décortiquez-les. Lavez et ciselez la ciboulette. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les palourdes et les assaisonnements, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Ajoutez ensuite la ciboulette et mélangez bien avec les palourdes pendant environ 5 minutes. Retirez du feu et servez chaud.

En cas de mictions nocturnes fréquentes : 50 g de chair de palourdes, 100 g de porc maigre. Faire mijoter le tout jusqu’à tendreté, saler à votre convenance. À consommer dans la journée.

Traitement des éjaculations nocturnes et des urines troubles : coquilles de palourdes calcinées et écorce de phellodendron grillée, en quantités égales. Réduire en poudre fine. Prendre 10 à 15 g deux fois par jour.

Plats médicinaux à base de palourdes

Soupe de palourdes à la courge : 2 à 3 kg de palourdes de rivière, 1 à 2 jeunes courges étoilées ou blanches, saindoux, sauce de poisson, sel, oignons, aneth et assaisonnements au goût. Faire tremper les palourdes dans de l'eau propre pendant 3 à 4 heures, puis les rincer abondamment pour éliminer le sable et les impuretés. Faire bouillir les palourdes dans de l'eau froide, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Retirer du feu, filtrer le bouillon et séparer la chair des palourdes.

Portez le bouillon de palourdes à ébullition, ajoutez la courge coupée en dés ou en julienne et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle devienne translucide (elle commence à frémir légèrement). Ajoutez ensuite les oignons verts et l'aneth hachés. Faites chauffer l'huile, ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez ensuite la chair de palourdes, assaisonnez avec de la sauce de poisson, du sel et d'autres épices selon votre goût, et remuez jusqu'à ce que les palourdes soient cuites. Les palourdes sautées peuvent être servies séparément ou ajoutées à la soupe. Ce plat est bénéfique pour la santé : il rafraîchit le corps, désaltère et soulage les maux.

Plats sautés : Palourdes sautées avec du chou-rave, du radis ou des feuilles de courge. La courge pousse généralement en été ; ainsi, les palourdes sautées avec des feuilles de courge s’inscrivent dans une tradition culinaire locale et offrent des propriétés rafraîchissantes et désaltérantes, soulageant ainsi les inconforts.

Palourdes sautées aux feuilles de courge.

Les palourdes se préparent de la même manière que pour la soupe de palourdes, mais comme la cuisson à la poêle ne nécessite pas beaucoup d'eau, utilisez-en moins pour les faire bouillir. Feuilles de courge (jeunes pousses et feuilles) : retirez les parties fibreuses des jeunes pousses et des pétioles, écrasez les feuilles, lavez-les soigneusement et coupez-les en morceaux de 3 à 4 cm. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés ; ajoutez les feuilles de courge, mélangez bien, ajoutez la sauce de poisson, le sel et les épices, et laissez cuire jusqu'à ce que les feuilles soient bien tendres. Ajoutez ensuite les palourdes sautées, un peu d'ail écrasé et mélangez bien.

Les palourdes sautées aux feuilles de courge constituent un plat délicieux et nutritif qui rafraîchit le corps, étanche la soif, soulage la chaleur et l'inconfort, et convient à de nombreuses personnes.

Palourdes sautées aux galettes de riz : Pour 300 g de chair de palourdes, ajoutez 50 g de graines de sésame grillées et concassées ; 100 g de cacahuètes grillées, décortiquées et concassées ; 1 oignon pelé et émincé ; 20 g de gingembre frais écrasé ; 1 carambole pelée et coupée en julienne ; 1 gousse d’ail de Ly Son écrasée ; des épices, de l’huile de cuisson, 1 à 2 bottes d’aneth lavées et hachées ; des herbes aromatiques en quantité suffisante. 5 à 10 galettes de riz grillées.

La préparation consiste à faire tremper et laver les palourdes, à les faire bouillir, à réserver le bouillon et à séparer la chair. Cette dernière doit être marinée longuement dans de la sauce de poisson et des épices. Faites revenir la chair de palourde avec de l'ail, des oignons et des assaisonnements dans de l'huile ou du saindoux. Lorsque les oignons sont cuits, ajoutez l'aneth et mélangez bien. Retirez du feu, laissez tiédir et incorporez des graines de sésame, des cacahuètes, de la carambole et du gingembre finement haché ; ou bien, parsemez de graines de sésame, de cacahuètes, de gingembre, de carambole et d'herbes aromatiques. Répartissez les palourdes sautées uniformément sur une galette de riz, recouvrez d'une autre galette et trempez dans de la sauce de poisson assaisonnée et poivrée.

Après avoir savouré les palourdes sautées accompagnées de galettes de riz, un bol de bouillie de palourdes est un vrai régal. Délicieuse et légèrement sucrée grâce au bouillon de palourdes, cette bouillie exhale une saveur riche et parfumée, apportée par les palourdes sautées. Après ce repas, on se sent revigoré et frais, même après avoir un peu transpiré.

Selon Santé et Vie