Apprenez des Japonais comment manger du poulet pour vivre longtemps

Nourriture préférée des personnes longévives

En ce qui concerne l'alimentation des personnes longévives, le poulet figure toujours parmi leurs aliments préférés.

Non seulement le poulet est un plat populaire, mais il est aussi une riche source de nutriments, pauvre en graisses saturées et riche en protéines, ce qui le rend très adapté à ceux qui souhaitent préserver leur santé et prolonger leur vie.

Le Japon, et plus particulièrement l'île d'Okinawa, est célèbre pour avoir la population âgée la plus centenaire du monde, avec plus de 68 personnes sur 100 000 vivant au-delà de cet âge. C'est trois fois plus que la moyenne mondiale.

Le poulet fait partie intégrante de leur alimentation. Plutôt que de la viande rouge, les habitants d'Okinawa privilégient souvent le poulet et le poisson, car ils sont pauvres en graisses saturées, ce qui contribue à réduire les risques de maladies cardiovasculaires et de cancer.

Des recherches menées par l'université Ryukyu d'Okinawa montrent que les personnes âgées y consomment souvent du poulet bouilli ou cuit à la vapeur, accompagné de nombreux légumes verts et d'épices naturelles comme le gingembre et l'ail. Ce régime alimentaire contribue à renforcer le système immunitaire, à améliorer la digestion et à lutter contre le vieillissement.

La région méditerranéenne, qui comprend la Grèce, l'Italie et l'Espagne, possède l'une des espérances de vie les plus élevées au monde, avec environ 10 % de la population atteignant l'âge de 90 ans.

Le poulet est un plat populaire dans l'alimentation locale, surtout lorsqu'il est associé à un régime riche en légumes verts, en huile d'olive, en noix et en poisson.

D'après une étude publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition, les personnes âgées de la région méditerranéenne consomment du poulet au moins deux à trois fois par semaine. Le poulet y est souvent grillé ou mijoté avec des herbes aromatiques comme le romarin, le laurier et l'ail.

Sa préparation contribuerait à réduire le risque de maladies chroniques telles que le diabète et les maladies cardiovasculaires. L'association du poulet avec des ingrédients riches en antioxydants, comme l'huile d'olive et les tomates, aide également à protéger les vaisseaux sanguins, à réduire l'inflammation et à améliorer la santé cardiaque.

Le meilleur choix pour une alimentation saine

Le poulet, et plus particulièrement le blanc de poulet, contient beaucoup de protéines de haute qualité, peu de matières grasses et presque pas de glucides, fournissant de l'énergie sans entraîner de prise de poids ni affecter le taux de lipides sanguins.

Les personnes âgées et celles qui vivent longtemps choisissent souvent le poulet car il est facile à digérer et moins susceptible de provoquer des ballonnements que les viandes rouges comme le bœuf ou le porc.

Selon une étude publiée dans le Journal of Nutrition, la consommation régulière de poulet contribue à améliorer la santé cardiovasculaire, réduisant ainsi le risque de diabète de type 2 et de maladies vasculaires.

Le poulet est également riche en sélénium, un minéral qui contribue à renforcer le système immunitaire, à prévenir le cancer et à soutenir la fonction thyroïdienne.

Remarques concernant la transformation du poulet pour une bonne santé

- Privilégiez le blanc de poulet : le blanc de poulet contient le moins de matières grasses et est le plus riche en protéines, ce qui le rend très adapté aux personnes au régime ou aux personnes âgées.

- Limitez la friture : le poulet doit être cuit à la vapeur, bouilli, grillé ou poêlé plutôt que frit afin de réduire la quantité d'huile et de mauvaises graisses.

- Associé à des légumes verts : le poulet consommé avec des légumes est non seulement délicieux, mais il fournit également des vitamines et des minéraux en quantité suffisante, facilite la digestion et améliore la santé.