Préparation du poulet pour l'offrande du Têt, le prix est trois fois plus élevé que d'habitude, de nombreux établissements refusent de « recevoir la marchandise »

Dès le petit matin du 30 Têt, de nombreuses personnes attendaient l'abattage de poulets au marché de Hung Dung. Photo : Viet Phuong

Au marché de Hung Dung, à Vinh, dès le petit matin, les gens attendant l'abattage des poulets se pressaient dans les abattoirs. Mme Le Thi Phuong, du quartier Van Tien, à Hung Dung, s'est levée tôt pour emmener trois poulets à l'abattoir. Elle m'a dit que j'en avais préparé deux pour le culte et un pour la viande. Bien que la cérémonie de préparation des poulets pour le Têt soit bondée, l'attente longue et le prix élevé, j'accepte quand même, car la maison est exiguë et je ne connais pas la technique pour bien préparer les poulets de culte.

Les prix des services de transformation du poulet ont augmenté à la veille du Têt, mais beaucoup continuent de le choisir. Photo : Viet Phuong

Mme Lan, propriétaire d'un abattoir, a déclaré : « Pour éviter l'attente, depuis le 25 Têt, de nombreuses familles préparent des poulets pour la fête du Têt. Depuis le 28 Têt jusqu'à aujourd'hui, elles préparent chaque jour des centaines de poulets, et hier encore, plus de 400, principalement pour les offrandes. »

Les poulets sont numérotés pour éviter toute confusion. Photo : Viet Phuong

En raison du grand nombre de personnes venant louer des abattoirs, de nombreux établissements doivent numéroter et marquer les poulets pour éviter toute confusion. En temps normal, le prix d'abattage d'un poulet est de 10 000 VND et celui d'un canard de 15 000 VND. Mais le jour du Têt, il double, passant à 20 000 VND/poulet et 30 000 VND/canard ; les poulets destinés à l'offrande coûtent entre 25 000 et 30 000 VND/poulet en raison d'exigences techniques plus strictes.

Le processus d'ouverture du poulet et d'arrachage des ailes exige également dextérité et minutie. Photo : Hai Vuong

Le poulet offert est magnifiquement façonné. Photo : Viet Phuong

Ce matin, de nombreux établissements ont refusé d'accueillir des poulets, car ils étaient surchargés. Mme Nga, du marché de Quan Lau, a expliqué qu'elle avait embauché sept personnes pour effectuer le travail, mais que, faute de pouvoir suivre, elle avait temporairement arrêté d'en embaucher davantage.

« À cette occasion, les abattoirs peuvent gagner des millions de dongs chaque jour. C'est un travail pénible, mais nous avons de l'argent à dépenser pendant le Têt, alors nous faisons tous de notre mieux pour travailler. Nous avons l'après-midi libre pour préparer les offrandes du Nouvel An, donc nous ne travaillons que jusqu'au matin du 30 », a ajouté Mme Nga.

En temps normal, l'abattage d'un poulet coûte seulement 10 000 VND, mais il est désormais de 30 000 VND par poulet. Cependant, de nombreux établissements sont encore surchargés et refusent ce travail. Photo : Hai Vuong