Village de Nghe An, producteur de papier de riz au manioc, pendant la saison du Têt
(Baonghean.vn) - L'hiver est la saison la plus active pour les villages de fabrication de papier de riz au manioc. Avant le Nouvel An lunaire, les produits à base de papier de riz au manioc du village de Dinh Chu, commune de Thanh Tuong, district de Thanh Chuong, ne peuvent pas être produits à temps pour la vente.
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| La fabrication de galettes de riz à base de manioc est une activité qui existe dans la commune de Thanh Tuong (Thanh Chuong) depuis une dizaine d'années. Plus de 35 familles, concentrées dans le hameau 1, exercent actuellement ce métier. Les ingrédients utilisés pour la confection de ce gâteau sont du manioc frais de bonne qualité, pelé et réduit en purée. Photo : Huy Thu |
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| La galette de riz au manioc n'est pas fabriquée sur un moule en tissu comme le papier de riz, mais étalée finement sur une feuille de plastique à l'aide d'une bouteille roulante, puis placée dans un cuiseur vapeur. La vitesse de fabrication varie selon les personnes, mais en moyenne, environ 50 galettes par heure. Photo : Huy Thu |
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| Grâce aux mains expertes des femmes, la farine de tapioca est étalée en galettes fines et rondes ; généralement, ces galettes ne sont pas assaisonnées. Photo : Huy Thu |
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| Mme Le Thi Thanh, experte en fabrication de galettes de riz au manioc, explique qu'elle produit environ 100 kg de manioc frais par jour. Avec un kilo, elle peut préparer cinq galettes. Elle importe du manioc et confectionne ses galettes le jour même. Plus le manioc est frais, plus les galettes sont délicieuses. Photo : Huy Thu |
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| En arrivant au hameau 1 de la commune de Thanh Tuong, les jours précédant le Têt, vous découvrirez l'effervescence des producteurs de papier de riz au manioc. Les produits sont séchés dans les jardins des familles, et on en trouve partout. Photo : Huy Thu |
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| Les villageois suivent toujours attentivement les prévisions météorologiques pour planifier leurs travaux. En général, entre les moussons, les journées sont chaudes et ensoleillées, surtout les jours très ensoleillés, et les ménages intensifient alors leurs efforts pour préparer davantage de gâteaux. Ils se lèvent à 2 ou 3 heures du matin pour arriver à temps pour le soleil. Photo : Huy Thu |
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| Le papier de riz au manioc est séché dans les ruelles et les routes des villages, puis transporté au soleil, retourné pour un séchage rapide. Photo : Huy Thu |
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| Comme les crackers de riz, les crackers de manioc sont séchés jusqu'à un certain point avant d'être stockés, afin d'éviter qu'ils ne sèchent trop et ne deviennent cassants. Photo : Huy Thu |
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| Après avoir été exposées au soleil, les galettes de riz au manioc sont empilées en centaines de morceaux et pressées sur une lourde planche de bois. Selon les habitants, ce pressage rend le gâteau plat, facile à empiler et à cuire. Photo : Huy Thu |
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| Le papier de riz au manioc Thanh Tuong est désormais consommé partout dans la province, contribuant à la création d'emplois et à un revenu relativement stable pour la population locale. Photo : Huy Thu |
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