Village artisanal de papier de riz et de bonbons aux cacahuètes pour le Têt

(Baonghean.vn) – Ces jours-ci, venez au village de Dong Nhat (Hung Chau, Hung Nguyen) - célèbre dans le monde entier pour ses délicieux produits à base de papier de riz et de bonbons aux cacahuètes pour ressentir l'atmosphère animée du village artisanal pendant le Têt...

Sur la route menant au village de Dong Nhat (villages 7 et 8, commune de Hung Chau), de chaque côté de la route, de longues rangées de papier de riz sèchent au soleil, prêtes à servir le Têt. Dong Nhat a été reconnu comme village artisanal en 2006. À ce jour, plus de 20 familles développent la profession traditionnelle de fabrication de papier de riz et de bonbons aux cacahuètes.

Auparavant, le papier de riz était fabriqué à la main, mais ces sept dernières années, de nombreuses familles ont investi dans des machines à papier de riz. Aujourd'hui, une quinzaine de ménages du village de Dong Nhat fabriquent du papier de riz mécaniquement, chaque machine coûtant environ 50 millions de dongs.

M. Nguyen Ngoc Thuc, du hameau 8, a déclaré qu'avant, sa famille ne pouvait fabriquer qu'environ 1 000 gâteaux par jour à la main, mais qu'avec l'aide de la machine, la capacité a été multipliée par 3.

La machine à gâteaux a raccourci le processus ; il suffit d'ajouter la farine, l'eau, le sésame et les épices, et la machine pétrira le tout. La feuille de riz sera « enrobée » en continu ; il faut donc deux personnes pour soulever la machine à gâteaux et la déposer sur la grille de séchage.

Le gâteau est enrobé à la machine, délicieux, lisse et le sésame est saupoudré plus uniformément.

Les galettes sont généralement préparées le matin pour faciliter leur séchage. Exposées au soleil, elles seront plus croustillantes et plus savoureuses. Le nombre de ménages fabriquant du papier de riz a augmenté grâce aux revenus élevés de ce travail : chaque ouvrier gagne entre 5 et 7 millions de VND par mois.

Le papier de riz Dong Nhat est importé pour les villages de confiserie partout dans le monde tels que Dien Chau, Nam Dan, Ha Tinh... et sert en partie aux ménages du village qui fabriquent des bonbons aux cacahuètes.

Ces dernières années, pour répondre à la demande du marché, les villageois se sont mis à la confection de gâteaux cu do. À Dong Nhat, le cu do est désormais également préparé à la machine, ce qui réduit la main-d'œuvre et le temps de fabrication.

Une fois les ingrédients bien mélangés à la machine, continuez le processus manuel pour obtenir de délicieux et beaux gâteaux cu do.

Les gâteaux cu do fraîchement cuits sont encore chauds et attendent d'être emballés. En ces jours précédant le Têt, les artisans travaillent jour et nuit pour répondre à la demande (deux à trois fois supérieure à la normale).

Les gâteaux seront conditionnés en différentes tailles selon les besoins des clients. Les bonbons aux cacahuètes de Hung Chau et au cu do sont exportés vers les districts voisins, et même vers la province voisine de Ha Tinh. En arrivant à Dong Nhat ces jours-ci, je vis dans l'atmosphère animée du village artisanal ; je me sens soudain aussi occupé que l'approche du Têt…

Clair de lune