Craignant la présence d'huile de cuisson sale sur le marché, les habitants de Nghe An se sont précipités pour presser l'huile afin de l'utiliser.

Récemment, des inquiétudes ont été soulevées concernant le problèmefausse huile de cuissonFace à la présence d'huile de cuisson sale sur le marché, les habitants de nombreuses régions choisissent d'apporter leurs propres arachides et graines de soja pour les presser. Même les familles qui ne travaillent pas dans l'agriculture achètent également des arachides pour les presser.

Mme Le Thi Tuyet, propriétaire d'une usine de pressage d'huile en villeNam DanCes dernières années, le nombre de personnes venant presser et acheter de l'huile d'arachide pressée a considérablement augmenté. Auparavant, la famille de Mme Tuyet utilisait des presses hydrauliques pour presser manuellement. Aujourd'hui, elle presse mécaniquement, ce qui améliore la productivité et permet de presser 4 à 5 tonnes d'arachide par jour.

De nombreuses familles ont apporté leurs arachides et leurs graines de soja à l'usine de pressage d'huile. Photo : TD

Avec la presse, il y aura 4 étapes pour terminer le processus de pressage de l'huile, la première consiste à éplucher les arachides (dans certains endroits, les gens peuvent presser les coquilles mais à condition que les coquilles d'arachides soient soigneusement nettoyées), puis à les sécher, puis à les mettre dans la presse, et enfin à les mettre dans le compresseur d'air pour produire l'huile finie.

Selon Mme Tuyet, 1 000 g d'arachides produisent 5 litres d'huile par boîte, tandis que pour le soja et le sésame, 1 000 g ne produisent qu'environ 1 litre d'huile. L'arachide étant facilement disponible, les gens pressent souvent les arachides et le soja. Certains les pressent même à l'avance pour les envoyer à leurs enfants à Hanoï et à Saïgon.

Les cacahuètes, une fois décortiquées, sont placées dans la presse. Photo : TD

De nos jours, l'utilisation de l'huile de cuisson auto-pressée se répand dans toutes les localités. Dans les districts de Hung Nguyen, Nghi Loc, Thanh Chuong et Dien Chau, presque toutes les localités disposent d'installations permettant de presser l'huile manuellement ou mécaniquement pour répondre aux besoins de la population. Chaque installation doit généralement investir plus de 100 millions de VND dans les machines permettant de moudre, de sécher, de presser et de filtrer l'huile.

Le pressage des arachides à la machine offre une meilleure productivité qu'auparavant, à la main. Photo : TD

Pour le pressage manuel, les arachides sont broyées après avoir été décortiquées, puis cuites à la vapeur, puis conditionnées en petits paquets et placées dans une presse hydraulique pour en extraire l'huile. La presse est un cylindre rond d'environ 80 à 90 cm de haut. Une fois les arachides cuites à la vapeur et chauffées, l'huile est extraite. Le pressage manuel prend plus de temps et nécessite une intervention humaine à chaque étape.

De plus, de nombreuses entreprises en ligne vendent actuellement sur les réseaux sociaux des mini-presses à huile pour usage domestique. Cependant, ces mini-presses ont souvent une faible capacité et sont longues à presser, ce qui explique leur faible utilisation.

Après avoir été broyé pour produire de l'huile, le mélange d'huile et de résidus sera récupéré par les habitants pour être transféré vers un filtre de nettoyage. Photo : TD

M. Thong, propriétaire d'une huilerie dans la région de Dien Thinh (Dien Chau), a déclaré que l'huile auto-pressée est très populaire. Dans l'huilerie familiale de M. Thong, les clients viennent chaque jour presser de l'huile ; beaucoup pressent 100 g, certains même plusieurs centaines de kilos pour une utilisation ultérieure. De retour dans leur ville natale, de nombreuses familles de Vinh achètent également des cacahuètes pour les presser.

Grâce au filtre, l'huile d'arachide est filtrée et prend une couleur dorée. Photo : TD

Bien que les prix des arachides, du sésame et du soja soient assez élevés sur le marché, un nid d'arachides décortiquées coûte 350 000 VND, les arachides 500 000 VND et un bidon de 5 litres d'huile d'arachide entre 400 000 et 500 000 VND, tandis qu'un bidon de 5 litres d'huile industrielle ne coûte que 150 000 à 200 000 VND. En comparaison, l'huile pressée maison est deux à trois fois plus chère, mais elle est néanmoins consommée.

Mme Nguyen Thi Nga, de la ville de Nam Dan, a expliqué qu'il existe aujourd'hui toutes sortes d'aliments sur le marché, mais que leur qualité est incertaine. Les arachides, quant à elles, peuvent être achetées en saison et stockées. Une fois pressées, elles sont pressées. Chaque litre d'huile ne coûte que 30 000 VND de main-d'œuvre. Bien que plus chère que l'huile du marché, elle offre une meilleure garantie de qualité. Mme Nga a également soulevé la question : les prix des arachides et du soja sont si élevés qu'un bidon de 5 litres d'huile ne coûte que 150 000 VND.

Bien que son prix soit plus élevé que celui des huiles en bouteille vendues sur le marché, de nombreuses familles choisissent encore d'utiliser l'huile pressée maison pour préserver leur santé. Photo : TD

Mme Phan Thi Huong, du quartier de Ben Thuy (Vinh-Ville), a déclaré : « Ces dernières années, elle n'achète plus d'huile végétale au marché, mais utilise désormais de l'huile d'arachide pressée maison. À chaque retour dans sa ville natale, Mme Huong demande à ses frères et sœurs d'acheter des arachides à l'avance pour les stocker. Outre l'utilisation de l'huile pressée à la maison, Mme Huong l'envoie également à ses enfants scolarisés à Hanoï, car elle sait que ce produit est plus sûr que celui acheté au marché. À Hanoï, notamment, ces derniers temps, nous entendons beaucoup parler d'huile et de graisse animale sales ; nous la pressons donc à l'avance et l'envoyons à nos enfants. »

Beaucoup de gens disent qu'ils avaient l'habitude d'utiliser de l'huile pressée maison, mais qu'aujourd'hui, s'ils optent pour l'huile du commerce, elle devient difficile à consommer. L'huile d'arachide est jaune doré, plus épaisse et donc moins chère.