(Baonghean.vn) - Fin juillet et début août, c'est aussi la période où les arbres s'épanouissent pour accueillir chaque goutte de pluie fraîche, un phénomène rare après une longue vague de chaleur. Ainsi, un type de « légume sauvage » appartenant à la famille des bambous, qui n'apparaît en abondance qu'au printemps, pousse également du sol : le bambou amer.
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| Les pousses de bambou amères sont considérées comme la bénédiction de la forêt, une source de revenus en plus des champs et des jardins des habitants de la région occidentale de Nghe An.Selon l'expérience des gens, les pousses de bambou amères les plus délicieuses sont cueillies avant le grondement du tonnerre, lorsque les pousses de bambou sont encore cachées dans le sol ou viennent de s'étendre pour capter la lumière du soleil. |
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| Il existe de nombreuses variétés de pousses de bambou amères. Certaines sont grosses et doivent être creusées profondément pour être obtenues. Les petites pousses atteignent souvent 10 à 15 cm de haut les jours de pluie. Ce sont de jeunes pousses de bambou, très savoureuses et sucrées.En saison, les pousses de bambou sont vendues entre 10 et 15 000 VND/kg. |
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| Une fois les pousses de bambou cueillies, les couches extérieures doivent être retirées avant le traitement. |
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| Lorsqu'il ne reste que les pousses blanches à l'intérieur, lavez-les et mettez-les dans une casserole à bouillir avec un peu de sel pour réduire l'amertume. |
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| Il existe de nombreuses façons de préparer les pousses de bambou, mais la plus simple est de les faire bouillir. Si vous les mangez pour la première fois, vous ressentirez une certaine amertume, mais après chaque dégustation, l'amertume diminuera progressivement, sans parler de la douceur, très addictive. |
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| Les pousses de bambou amères sautées sont également un plat apprécié des gourmets. Après cuisson, les pousses de bambou sont effilochées et sautées avec des feuilles de bétel, créant ainsi une saveur unique. |
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Les pousses de bambou amères sont un plat indispensable des repas familiaux des habitants des hautes terres de Nghe An. Cependant, l'expérience montre que les personnes souffrant de maux d'estomac devraient en limiter la consommation, même en cas d'addiction. |
Phuong Thuy
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