Des lois uniques sur la consommation d'alcool dans la capitale du vin Nghe An

(Baonghean.vn) - Avec près de 20 groupes viticoles en activité, le village de Chom Muong, commune de Mau Duc, district de Con Cuong, Nghe An, est actuellement le lieu qui produit le plus de vin dans la partie occidentale de Nghe An. De plus, ce village thaïlandais a également une loi sur la consommation de vin avec des principes stricts.

Les femmes du village de Chom Muong prennent soin des pots de vin de riz de leur groupe.

Des centaines de personnes fabriquent du vin de riz

Chom Muong se trouve à environ 6 km du centre du district de Con Cuong. Ce village thaïlandais est réputé depuis longtemps dans les hautes terres du sud-ouest de Nghe An pour sa production de vin en grande quantité, approvisionnant ainsi les habitants des hautes terres. Le vin du village de Chom Muong était transporté par bus jusqu'à la province de Vinh, puis jusqu'à Hanoï. Les visiteurs étrangers venus mettre en œuvre des projets pour soutenir le développement économique du village ont également manifesté leur intérêt. « Ils en ont même acheté un cadeau pour le ramener dans leur pays », a confié un brasseur de vin de longue date.

Le village de Chom Muong compte plus de 200 foyers agricoles. Le riz gluant est également l'ingrédient principal de la fabrication de l'alcool de riz. Mme Vi Thi Dieu, responsable de l'Association des femmes du village, a déclaré : « Depuis mon arrivée au village en tant que belle-fille, j'ai vu des femmes fabriquer de l'alcool de riz. En 1989, je suis devenue responsable de l'Association des femmes et responsable de l'équipe de production d'alcool de riz du village. J'ai appris ce savoir-faire auprès des anciens. Depuis, malgré les routes difficiles et les longs trajets en ferry, de nombreuses personnes viennent acheter de l'alcool de riz à Chom Muong. » Le village compte actuellement près de 20 équipes de production d'alcool de riz, chacune composée de 7 à 15 membres, principalement des femmes.

Les villageois de Chom Muong utilisent principalement le riz pour faire du vin, ce qui rend le vin plus fort.

De nombreux villages utilisent le manioc pour brasser du vin, mais les villageois de Chom Muong utilisent principalement du riz gluant. La levure utilisée pour brasser le vin est entièrement naturelle. « Chacun a son secret, mais la levure de vin est fabriquée à partir de riz gluant brassé avec du vin. On y trouve également des feuilles de forêt, un secret bien gardé par chacun. Les feuilles de canne à sucre, les feuilles de jacquier tendres et les fruits mûrs séchés sont également indispensables, car elles confèrent au vin de Chom Muong une douceur comparable à celle d'un mélange de sucre », explique Mme Vi Thi Dieu.

Chaque année, le mois d'octobre du calendrier solaire est la saison de la fabrication de l'alcool de riz chez les Chom Muong. Le village compte plus de 190 membres de l'association féminine, dont 160 participent à cette activité. Les femmes de Chom Muong choisissent cette période pour la fabrication de l'alcool de riz car c'est la période de la fin des travaux agricoles.

Les jarres de vin doivent être vieillies avec beaucoup de soin, elles peuvent être conservées pendant une année entière sans crainte d'amertume.

Pour obtenir un vin satisfaisant, les femmes de Chom Muong doivent le préparer des mois à l'avance. Après avoir pressé la levure en boules, celles-ci sont séchées au soleil jusqu'à ce qu'elles moisissent, puis mélangées à du riz gluant et des balles de riz propres, puis conservées dans une jarre. Au bout de deux semaines, le riz commence à se transformer en vin. Il faut compter un à trois mois pour le boire. Une jarre de vin des villageois de Chom Muong peut se conserver des années. Plus le vin est conservé longtemps, meilleur il est.

« Lois » sur la consommation d'alcool à Chom Muong

Le village de Chom Muong est non seulement réputé pour sa production d'alcool de riz dans la région montagneuse de Nghe An, mais il possède également ses propres règles de consommation, uniques et très strictes. C'est pourquoi les fêtes de dégustation d'alcool des habitants des hautes terres sont appelées « festivals ».

Une beuverie commence avec un certain nombre de personnes, généralement 6, 8 ou 10. La quantité de vin est calculée en fonction du volume de vin contenu dans une corne de buffle. Un « monsieur Cham », qui ne participe pas à la beuverie, est chargé de servir le vin. Le Cham demande alors combien de cornes le groupe doit boire.

Après s'être mis d'accord, le « cham » remplit le bocal de vin avec la corne de buffle et cria : « Cham verse, Cham nouveau ». Le groupe qui buvait ensemble cria : « S'il te plaît, Cham ! » et commença à boire le vin avec la paille. Ce n'est qu'après avoir bu suffisamment de « corne de buffle » qu'ils la donnaient au groupe suivant.

Le vin de riz du village de Chom Muong n'est pas seulement produit pour la vente, mais aussi pour que les villageois l'utilisent pendant les festivals. (photo d'illustration)

L'aspect le plus excitant des festivals Ruou Can réside dans les compétitions entre les groupes. Généralement entre hommes et femmes, hôtes et invités. Ces compétitions « enflammées » ont souvent lieu lors des mariages, de la Fête de la Grande Unité (18 novembre), du Nouvel An lunaire… Au final, ni le gagnant ni le perdant ne sont désavantagés. La fête se termine souvent par des éclats de rire.

Seuls ceux qui boivent illégalement seront punis. C'est-à-dire ceux qui oublient de dire « môi Chàm » ou qui fument du cannabis devant des personnes âgées. Ceux qui ne boivent pas « joliment », c'est-à-dire qui fument du cannabis sans enthousiasme, seront punis en buvant le double de la quantité d'alcool consommée par le groupe.

Selon Mme Chi, responsable de l'association des femmes du village de Chom Muong, cette règle stricte en matière de consommation d'alcool s'explique par l'impressionnante tolérance à l'alcool des femmes du village. Les femmes de ce village thaïlandais, dont la tolérance à l'alcool est la plus faible, peuvent néanmoins boire cinq cornes, chacune contenant 250 à 300 ml de vin. Cependant, ce vin étant léger, il provoque rarement l'ivresse comme le vin distillé.

Mme Dieu ajouta : « Les fêtes du vin n'ont généralement lieu que les jours de fête. » « Personne ne boit les jours ouvrables. » Mme Dieu rit de bon cœur en désignant les champs en terrasses. De nombreux habitants du village de Chom Muong descendaient aux champs pour récolter.

Huu Vi - Ho Phuong