Conseils pour conserver la fraîcheur des fruits et légumes

Si les fruits et les légumes ne sont pas manipulés et stockés correctement, ils peuvent être contaminés par la listeria, la salmonelle ou d’autres bactéries.

Une alimentation riche en fruits et légumes au quotidien contribue à réduire le risque de nombreuses maladies telles que l'hypertension artérielle, les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et certains cancers. Cependant, s'ils ne sont pas manipulés et conservés correctement, ils peuvent être contaminés par la listeria, la salmonelle ou d'autres bactéries. C'est pourquoi il est essentiel d'apprendre à laver et à conserver les fruits et légumes. Selon Healthline, pour conserver la fraîcheur des fruits et légumes et éviter toute perte de nutriments, il est important de :

Laver les fruits et les légumes

La plupart des produits parcourent un long chemin avant d'arriver chez vous. Les fruits et légumes peuvent être exposés à des bactéries nocives ou à d'autres contaminants pendant le transport. Cela s'applique même aux aliments biologiques et sans pesticides.

Pour éviter les contaminants nocifs, lavez toujours les fruits et légumes à l'eau claire avant de les consommer. Vous pouvez utiliser une brosse dure pour nettoyer les fruits et légumes à peau dure. La brosse utilisée pour nettoyer les fruits et légumes ne doit pas être utilisée pour nettoyer d'autres objets.

Toujours laver les produits à l'eau claire avant de les ranger. Photo : Internet

Si vous consommez des fruits ou des légumes à enveloppe cireuse, veillez à utiliser un essuie-tout ou un chiffon propre pour retirer la cire après les avoir lavés. Il est important de laver les fruits et légumes avant de les consommer. Cependant, il est préférable de les conserver non lavés, car un excès d'humidité peut les abîmer plus rapidement. Si vous les lavez, séchez-les soigneusement avant de les conserver.

Stockage au réfrigérateur

Chaque fruit et légume doit être conservé de différentes manières. Selon les experts du Cornell Cooperative Extension Center, les légumes se conservent généralement de quatre manières :

- Conserver au froid (32-39 degrés F, ou 0-4 degrés C), conserver dans un endroit humide.

- Conserver au frais (40-50 degrés F, ou 4,5-10 degrés C), conserver dans un endroit humide.

- Conserver au réfrigérateur (32-39 degrés F, ou 0-4 degrés C), au sec.

- Conserver au chaud (50-60 degrés F, ou 10-15,5 degrés C), au sec.

En règle générale, la température de votre réfrigérateur doit être maintenue à environ 1 °C (34 °F). Il est préférable de conserver les légumes dans le bac à légumes. Il s'agit du compartiment ou tiroir situé tout en bas de la plupart des réfrigérateurs. Ce bac est spécialement conçu pour contrôler l'humidité. Si possible, conservez les légumes à la température et à l'humidité appropriées à chaque type de légume.

- Les produits qui fonctionnent mieux dans un environnement très humide et froid (ou frais) comprennent les pommes, le brocoli, les carottes, la laitue et l'aubergine.

- Les légumes doivent être conservés dans un environnement froid et sec (faible humidité) y compris l'ail et les oignons.

- Les légumes racines doivent être conservés dans un environnement chaud et sec : Poivrons, potirons, patates douces.

Pour des raisons de sécurité, il est conseillé de conserver au réfrigérateur ou au congélateur les fruits et légumes lavés et coupés. Conservez-les dans un sac en plastique spécial ou un contenant hermétique pour préserver leur fraîcheur et limiter l'exposition à l'air. Veillez à toujours séparer les légumes de la viande et des produits laitiers afin d'éviter toute contamination bactérienne.

Stockage congelé

Presque tous les fruits et légumes peuvent être congelés. La congélation peut modifier la texture de nombreux fruits et légumes, mais elle préserve souvent leur saveur, leurs nutriments et leurs bienfaits pour la santé. C'est une excellente façon de conserver les fruits et légumes de saison jusqu'à la fin de l'année.

Il est préférable de congeler les fruits et légumes dans des contenants hermétiques. Évitez de congeler les fruits verts, car ils risquent de ne pas mûrir après leur sortie du congélateur.

Les légumes-feuilles que vous avez l’intention de manger crus, comme la laitue et le chou frisé, ne doivent pas être congelés.

Les légumes et les fruits doivent être conservés dans un endroit frais et sec.

Certains produits qu'il est préférable de conserver hors du réfrigérateur, dans des endroits frais et secs, comprennent :

- Tomate.

- Banane.

- Pomme de terre.

- Citron.

Ne conservez pas les tomates au réfrigérateur, car cela réduit leur valeur nutritive. Photo : Internet

Les tomates font partie de ces aliments qui peuvent perdre leur saveur et leurs nutriments lorsqu'ils sont refroidis au réfrigérateur, et cela peut même modifier leur texture à un degré indésirable.

En général, les fruits n'ont pas besoin d'être réfrigérés. Cependant, la réfrigération ralentit leur maturation ou les aide à rester frais plus longtemps, ce qui permet de les conserver plus longtemps. Une fois vos fruits et légumes lavés ou coupés, conservez-les toujours au réfrigérateur ou au congélateur.

Selon l'OLP