Plats de prévention et de traitement des maladies des châtaignes

Les châtaignes, dont le nom chinois est Kha thu dai tuc, Ban lop, sont utilisées comme aliment nutritif pour prévenir et guérir les maladies et restaurer la santé. C'est pourquoi on les appelle aussi « fruit de la rate », « fruit des reins » et « roi des fruits secs », car elles peuvent remplacer les aliments.

Il existe de nombreuses façons d'utiliser les châtaignes pour nous donner des plats nutritifs, en particulier pour les personnes âgées, faibles, souffrant de maux de dos, de genoux fatigués, pour nous aider à vivre longtemps.

Les châtaignes fraîches crues sont délicieuses mais peuvent provoquer des ballonnements.

Séchez les châtaignes (non séchées au soleil) et placez-les dans un sac en tissu ou un panier en bambou ventilé. Leur goût est également très savoureux. L'utilisation de châtaignes séchées au vent est reconnue pour traiter les ganglions lymphatiques enflés et les tumeurs du cou, augmentant ainsi la résistance.

Les châtaignes grillées sont une collation rustique que les gens ont l'habitude de manger le soir par temps froid, fournissant des sucres d'amidon à absorption lente qui sont très bénéfiques pour une collation pendant la journée.

Les châtaignes concassées peuvent être utilisées pour faire du porridge, de la soupe sucrée et des gâteaux.

Les châtaignes sont mijotées dans des plats avec des aliments d'origine animale (comme les graines de lotus, les noix de cajou, les amandes...), mijotées avec des ovales pour nourrir les reins, mijotées avec les poumons pour nourrir les poumons...

Châtaignes braisées sucrées et grasses au bœuf pour perdre du poids.

Les châtaignes sautées avec du qi râpé sont un plat familier des habitants de Suzhou (Chine).

Les châtaignes sautées au sucre étaient un plat préféré de l'impératrice douairière Cixi.

Manger des châtaignes chaudes sera plus doux, plus sucré et plus parfumé, mais pas aussi sucré et frais que lorsqu'elles sont consommées froides.

Quelques plats pour prévenir et soigner les maladies à base de châtaignes :

Hydratant, dissolvant les mucosités, régulant la fonction gastrique : 250 g de châtaignes, 500 g de porc maigre, épices en quantité suffisante. Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit tendre. À déguster avec du riz. Bon pour la bronchite chronique, peu de mucosités.

Nourrit le yin, hydrate la peau sèche, renforce les reins et les muscles. Pour les personnes souffrant d'un déficit de yin, de toux chronique, de peau sèche, de dos et de genoux fragiles : 150 g de châtaignes, 20 g de lys, 15 g de clématite chinoise, 100 g de viande maigre, 1 poisson frais de 250 g. Faites frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez le reste des ingrédients et laissez mijoter 2 heures, puis assaisonnez d'épices.

Nourrit les reins, le sang, la rate et l'estomac : Pour les personnes souffrant de problèmes rénaux, d'insomnie et d'oublis : 200 g de châtaignes, 5 champignons shiitake, 1 pigeon. Assaisonnement : 2 petits bols de bouillon de viande, 1 cuillère à café de vin, 1 cuillère à café de jus de gingembre, un peu de poivre, de l'huile de sésame, de la sauce soja. Faire mariner la viande de pigeon avec les épices. La faire revenir, puis laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Nourrit la rate et les reins, soigne les troubles digestifs, les maux de dos, les genoux fragiles et prévient les tumeurs. 100 g de châtaignes, 200 g de champignons tête de singe, 10 g de vin, 5 g de gingembre, 10 g d'oignon, 15 g de sucre, 10 g de sauce soja, 35 g d'huile végétale. Faire revenir l'oignon et le gingembre, ajouter le vin et la sauce soja, bien mélanger, puis ajouter les châtaignes, les champignons et un peu d'eau. Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à tendreté, assaisonner d'épices. Servir avec du riz.

Nourrir le Qi des reins et renforcer les dents : 100 g de châtaignes, 100 g de riz, 100 g de sucre candi, 1 litre d’eau. Faire griller les châtaignes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, les écraser et ajouter du sucre candi. Cuire le riz complet ou le réduire en poudre, ajouter la poudre de châtaignes grillées au porridge et déguster.

Stase sanguine, méridiens obstrués empêchant l'éjaculation des spermatozoïdes et provoquant des douleurs inguinales sourdes : 100 g de châtaignes, 200 g de chou. Bouillon de poulet, vin, sucre, épices. Cuire les châtaignes à la vapeur avec le bouillon de poulet et la sauce soja jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Faire revenir le chou jusqu'à ce qu'il soit doré, puis le retirer et le plonger dans de l'eau bouillante pour éliminer l'excès d'huile. Faire cuire tous les ingrédients dans une soupe. Ajouter de la farine pour épaissir. À consommer une fois tous les deux jours.

Pour soigner la coqueluche (quintes de toux) : 30 g de châtaignes, 30 g de chair de courge, 6 g de barbe de maïs, 30 g de sucre candi. Faire bouillir 500 ml d’eau pour obtenir 250 ml d’eau mélangée à du sucre candi, à boire une fois par jour pendant 10 à 15 jours consécutifs.

Nourrit les cinq organes internes, carence en qi, renforce les tendons et les os : utilisé pour les personnes âgées, faibles et anémiques. 100 g de châtaignes, 100 g d'œufs de poule, laissez mijoter les châtaignes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis cassez les œufs, assaisonnez au goût.

Hydrate la peau, nourrit la beauté, soigne l'hyperlipidémie, la jaunisse, la toux et les œdèmes : 300 g de châtaignes, 100 g de dattes rouges, 300 g de cuisse de porc hachée, un peu de vin, de sauce soja, des épices au gingembre et à l'oignon… Mélangez le tout avec suffisamment d'eau pour laisser mijoter, assaisonnez et laissez cuire jusqu'à tendreté. Vous pouvez écumer la graisse avant de déguster.

Comment éplucher les châtaignes pour en extraire les noyaux, utilisés pour l'alimentation et les médicaments : si vous les faites griller, commencez par les entailler avec un couteau. Lors de la torréfaction, la coque se fissurera et sera facile à peler.

Si vous le faites bouillir, ajoutez d'abord un peu d'huile de cuisson à l'eau pour que la coque de châtaigne soit plus molle et plus facile à peler.

Selon SK&DS