(Baonghean.vn) - Au début du printemps, lorsque le temps se réchauffe, les têtards des ruisseaux commencent à pousser. C'est l'occasion pour les ethnies Thai, Mong et Tay Pong de la commune frontalière de Tam Hop, dans le district de Tuong Duong, d'entrer dans la saison de la chasse aux têtards.
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| Chaque année, au mois de janvier du calendrier lunaire, les habitants des régions montagneuses de Con Cuong, Tuong Duong, Ky Son et Que Phong, le long des cours d'eau, se rassemblent pour pêcher des têtards et les transformer en nourriture. C'est une spécialité très appréciée des Thaïlandais de l'ouest de Nghe An. |
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| Les têtards vivent dans des eaux claires et limpides. La meilleure période pour pêcher est la nuit, où l'on peut généralement en capturer le plus. Selon Mme Luong Thi Dao, de la commune de Tam Hop, district de Tuong Duong, en une à deux heures, on peut pêcher de 1 à 2 kg de têtards. |
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| À cette époque, la chasse nocturne aux têtards attire de nombreuses personnes qui participent à la pêche sous de nombreuses formes, telles que : la cueillette, le lancer de filets, le tirage de filets, le lâcher d'appâts... |
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| Les enfants en ont également profité pour lâcher le filet maillant (outil traditionnel thaïlandais pour la chasse aux poissons et aux têtards) à placer durant la journée. |
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| Les têtards ne vivent que dans une eau propre, sans produits chimiques. On peut donc les transformer en aliments en toute confiance. On peut les utiliser dans de nombreux plats, comme des soupes aigre-douces, des grillades, des sautés, des enveloppements dans des feuilles de bananier, etc. |
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| Les têtards gras, gros comme un doigt, sont une spécialité pour régaler les invités de marque qui visitent la maison à cette occasion. |
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En plus d'être utilisés comme nourriture, les têtards sont également devenus un produit populaire. 1 kg de têtards nettoyés coûte entre 100 000 et 150 000 VND. |
Lu Phu
